Tast a la Rambla 2016

Cocina de autor, Bocadillos, Pastelerías, Tapas y platillos y Cocina Tradicional, todo esto y mucho más se podrá probar en la nueva edición de Tast a la Rambla, la Semana de la Gastronomía de Barcelona que se va a celebrar del 9 al 12 de junio en la Ciudad Condal, concretamente en la Rambla de Santa Mónica.

Es la tercera edición de este festival gastronómico, cuyo nombre se podría traducir como ‘Degustación en la Rambla’, en el que además se van a realizar talleres que serán impartidos por algunos de los mejores cocineros y pasteleros de la ciudad, con el objetivo de atraer a todos los barceloneses y turistas durante el primer periodo estival, creando un paseo gastronómico para fomentarlo como un espacio de ocio cultural y gastronómico.

El pequeño auditorio de la planta baja del centro Arts Santa Mónica será un espacio en el que se impartirán talleres y demostraciones de cocina en directo, serán clases gratuitas que se realizarán del jueves 9 de junio al sábado 11 de junio en horarios de 12:45 horas a 20:30 horas. Nandu Jubany, Oriol Rovira, Oriol Balaguer, Jorge Muñoz, Estanis Carenzo y Paco Méndez, serán algunos de los que conducirán estos talleres.

En la Rambla también se realizarán talleres de cocina, pastelería y sumillería, para los que colaborarán grandes profesionales como los cocineros Paco Pérez, Ismael Alonso, Ada Parellada, Xavier Pellicer, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, entre otros, el sumiller Xavi Nolla, el panadero Xevi Ramón, el pastelero Christian Escribà… en fin, el programa es amplio, y lo mejor es que lo consultéis vosotros mismos.

La 3ª Semana de la Gastronomía de Barcelona, Tast a la Rambla 2016, contará con su ya tradicional zona de degustación en la que se podrá disfrutar de la gastronomía antes mencionada, Cocina de autor, Bocadillos, Pastelerías, Tapas y platillos y Cocina Tradicional, bajo estas líneas os dejamos el listado de establecimientos participantes y el platillo que ofrecerán:

Cocina de Autor

ALQUIMIA FOGO – JOÃO ALCÂNTARA
Pão de queijo relleno de costilla ahumada

BISTREAU BY ÁNGEL LEÓN – ISMAEL ALONSO
Suso de calamar

CAELIS* – ROMAIN FORNELL
Huevo frito con espuma de patata y jamón ibérico

DOS PALILLOS – ALBERT RAURICH
“Thai noodles”

ELEPHANT CROCODILE MONKEY – ESTANIS CARENZO
Escabeche de mar y montaña

ESPAI KRU – EVER CUBILLA
Ceviche de corvina del Delta del Ebro con leche de tigre de mango

ESTIMAR – RAFA ZAFRA
Raya en adobo sanluqueño con alioli de ajo asado

GAIG* – CARLES GAIG
Canelones tradicionales

KAO DIM SUM – JOSÉ Mª KAO
Bao

KRESIOS – GIUSEPPE IANNOTTI
Taglionini al pescado de roca

L’EGGS – PACO PÉREZ
“Chincha”

LOIDI – JORDI ASENSIO
Milhojas caramelizado de salmón ahumado, foie gras, cebolleta y manzana verde

MANAIRÓ – JORDI HERRERA
Brava de bogavante

NECTARI – JORDI ESTEVE
Tartar de langostinos de Sant Carles con patata rústica, tomate margoble y emulsión de plancton

PETIT COMITÈ – NANDU JUBANY
Arroz verde con alcachofas, guisantes, espinacas y yogur

SEMPRONIANA – ADA PARELLADA
Arroz venere con sobrasada y queso de Mahón

SPOONIK – JON GIRALDO I JAIME LIEBERMAN
Morrillo de buey con mole de salsa panela y espuma de aguacate trufado con bolita de yuca

VIA VENETO* – SERGIO HUMADA
Royale de pollo pota blava relleno de setas con puré Parmentier

BOCADILLOS DE BARCELONA

BAR GUIXOT – GERMANS GUTIÉRREZ
“Guixot” (pollo, beicon, guacamole, rúcula, muselina de tomate seco y emmental)

BODEGA LA PUNTUAL – CARLOS ALLUÉ
“Lo Put bocadillo” (pluma ibérica adobada y queso “El Put”)

EL FILETE RUSO – CLAUDIO HOYOS
Hamburguesa de ternera ecológica al Café de París

LA BARRA DE CARLES ABELLAN – CARLES ABELLAN
Bikini de jamón ibérico y mozzarella de trufa

MONVÍNIC – GUILLEM OLIVA
Bocadillo de cordero del Pallars especiado al estilo hindú

ROCA BAR – ALBERTO GARCÍA
“Rocadillo” de pollo al curry con manzana

SAGÀS – ORIOL ROVIRA
“Bons de cerdo 2.0”

TANTA – ALONSO FERRARO
Pan con chicharrones

XARCUTERIA CASA PEPE – JOSEP Mª AGUSTÍ
Mollete ibérico con queso castellano tierno

PASTELERÍAS

BUBÓ – CARLES MAMPLE
Éclair de crema catalana con láminas de caramelo crujiente

CANAL PASTISSER – LLUÍS ESTRADA
“Cheesecake”

CHÖK. THE CHOCOLATE KITCHEN – FERNANDO MADRID
Mini “krönut” con fresas naturales, arándanos y frambuesas

ESCRIBÀ – CHRISTIAN ESCRIBÀ
Muslitos de “bollo” al vermut Miró

ESPAI SUCRE – JORDI BUTRÓN
“Fresh” (manzana verde, salvia, roble y vainilla)

OCHIAI – TAKASHI OCHIAI
“Mochiai”

ORIOL BALAGUER – ORIOL BALAGUER
Ferrero exótico

TAPAS Y PLATILLOS

ARUME – MANUEL NUÑEZ
“Cacheira” celta, Queixo do Cebreiro, encurtidos y toques picantes

BAR BAS – ENRIQUE VALENTÍ
Guiso de judía y costilla “Joselito”

BODEGA SEPÚLVEDA – JOSEP SOLÀ
Coca de agua de mar con noche y día de atunes

CA LA NURI – MARC MAÑOSA
Paella marinera

LLAMBER – FRAN HERAS
Gnocchi de patata y queso ecológico de Varé con trufa de verano

MANO ROTA – BERNAT BERMUDO Y OSWALDO BRITO
Pulpo asado con tocino, chimichurri picante y quinoa roja

RASOTERRA BISTROT VEGETERIÀ – PAULA PASCUAL
Canelón de patata y aguacate con mayonesa de tomate y granola de avellanas de Reus

RESTAURANT AMAYA – FAMILIA TORRALBA
Arroz cremoso de chipirones del norte en su tinta con Idiazábal

TAVERNA TIO CARLOS – OSCAR MANRESA
Mollete de cola de buey

COCINA TRADICIONAL

CENTONZE – EUGENI CORTÉS
Raviolis de pulpo y rape, salsa de shiitakes y aceite de dos trufas

FONDA ESPAÑA – GERMAN ESPINOSA
Chipirón relleno de “cap i pota”, mojo verde y cortezas de cerdo al pimentón de la Vera

LA BELLVITJA BRINDISA – JOSEP CARBONELL
Lomo de bonito con garum y tierra de Kalamata

OAXACA – JOAN BEGUR
Taco de cochinita pibil con salsa xnipec

ÓFIS-SIFÓ – JORGE RUNNACLES
Mollejas crujientes con alioli de ajos asados y salsa de Dijon y lima

PALAU MOJA – GERARD PRAT
Gazpacho de cerezas

TOPIK – ADELF MORALES
Albóndigas de secreto ibérico y ternera de Girona con toque tailandés y romesco

Pero esto no es todo, en Tast a la Rambla también se desarrollará el III Concurso de Tapas y Vermut Cinzano y exposiciones, tenéis todos los detalles en el programa al que podéis acceder a través de este enlace (Pdf), donde además encontraréis un plano con la ubicación de cada zona del festival gastronómico, así como los precios de las consumiciones.

También podéis ampliar información, o solicitar la que necesitéis, accediendo a la web oficial del evento, la web de Tast a la Rambla, a través de este enlace.