El cocinero danés Christian Puglisi cuestiona a la Guía Michelin en relación a su sello para identificar los restaurantes sostenibles, asegura que intenta subirse al tren de la sostenibilidad de una forma económica, con una llamada al establecimiento y realizando un par de preguntas, les basta para saber si el restaurante merece o no la distinción.
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