El hielo seco o nieve carbónica (dióxido de carbono (CO2) en estado sólido) ya lleva unos años en la alta cocina y se utiliza para presentar platos con efecto de niebla. Hay muchos tipos de soporte para presentar una creación culinaria con niebla, pero la caja de madera es uno de nuestros favoritos, en la foto podéis ver el plato perfecto para presentar creaciones culinarias con nieblas de hielo seco. …
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