Receta de las croquetas del Echaurren, de Marisa Sánchez y Francis Paniego

La receta de las croquetas del Echaurren es de la cocinera Marisa Sánchez, madre del chef Francis Paniego del restaurante Echaurren (2 estrellas Michelin), y juntos la hicieron redonda, no por su forma, sino por tener todas las cualidades que se desean en una croqueta, crujiente, cremosa, sabrosa...