Plátano caramelizado con miel y dukkah

Habrá quien no se sorprenda con el uso de una popular mezcla de especias, como es el Ras el hanout, en los postres, y también habrá para quien sea una novedad y una sorpresa, y nos atrevemos a decir que será una sorpresa muy grata si lo prueban con esta receta de Plátano caramelizado con miel y dukkah de pistachos y las mejores especias, una mezcla de frutos secos, semillas y especias que compartimos con vosotros hace unos días.

Si no sabéis qué es la dukkah, os lo explicamos en el mismo post de la receta (os dejamos el enlace en los ingredientes) y en otras recetas que hemos compartido con vosotros. En principio se hace para tomar aperitivos y platos salados, pero creednos que con este plátano caramelizado con miel os va a encantar, a vosotros y a vuestros comensales. Este postre es una buena propuesta para la próxima comida o cena especial que vayáis a elaborar, así que tomad nota de la receta paso a paso a continuación, es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes (4 comensales)

• 4 plátanos de Canarias
• un hilo de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
• 4 c/s aprox. de miel cruda
• 4 c/p de dukkah de pistachos y las mejores especias (ver receta)
• 8 c/s de queso fresco batido o yogur griego
• hierbabuena fresca.

Elaboración

Pela los plátanos y córtalos por la mitad longitudinalmente. Pulveriza una sartén antiadherente con el aceite de oliva virgen extra de sabor suave, aunque si lo prefieres, pon un poco de mantequilla.

Lleva la sartén al fuego y ponlo a temperatura media-alta, coloca los plátanos primero por la parte cortada y deja que se doren ligeramente, entonces dales la vuelta y añade la miel dejándola caer sobre la fruta.

Continúa cocinando los plátanos y reparte por la parte del corte la dukkah de especias, pistachos y semillas de sésamo, y con ayuda de una cuchara, ve regando con la miel de la sartén, que con el calor se hará más líquida.

En un par de minutos retira la sartén del fuego para que los plátanos no se cocinen demasiado. Prepara el queso fresco batido (o el yogur griego), que puedes servirlo tal cual o endulzarlo con un poco de miel si para tu gusto lo necesita.

Acabado y presentación

Sirve en cada plato dos cucharadas generosas de queso fresco batido, separadas, y coloca encima de cada una de ellas medio plátano. Recoge la miel que haya quedado en la sartén con la cuchara y riega la fruta. Para terminar, decora con unas hojas de hierbabuena fresca.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria