Mousse de yogur, helado de lima, aire de guisantes, tirabeques y galleta de pan de Esther Manzano

Esta es la receta de Mousse de yogur, helado de lima, aire de guisantes, tirabeques y galleta de pan de Esther Manzano, chef del restaurante La Salgar de Gijón, reconocido con una estrella Michelin. Es un postre de restaurante con muchos componentes para poner en práctica distintas técnicas de cocina y para sorprender a los comensales.