Roteña fría de Juanlu Fernánez, la versión fría de la ‘Urta a la roteña’

En la sección 'Recetas de los Chefs' tenemos una receta del restaurante Lú Cocina y Alma, se trata de la Roteña fría de Juanlu Fernánez, la versión fría de la 'Urta a la roteña', tradicional del municipio gaditano de Rota.