Proyecto para desarrollar proteína de guisante con sabor neutro

En Reino Unido están trabajando en un proyecto para desarrollar proteína de guisante con sabor neutro, el propósito es que pueda sustituir a la soja que se importa de terceros países y se utilice en la elaboración de alimentos procesados. Los expertos comentan que la proteína de guisante tiene sabores no deseados que se deben enmascarar con otros sabores en las formulaciones alimentarias, de ahí el interés de desarrollar una variedad de sabor neutro.
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