En las compras de alimentos, los españoles prefieren las tiendas físicas a las tiendas online

Un estudio elaborado por Ofertia concluye que en las compras de alimentos, los españoles prefieren las tiendas físicas a las tiendas online, siendo este tipo de compras prácticamente testimoniales en comparación con las que se producen en otros países.

Mezcla de especias con curry, coco y cacahuete para recetas de estilo thai

Prepara esta mezcla de especias con curry, coco y cacahuete para recetas de estilo thai, salteados de verduras, con pollo u otras carnes, con pescados y mariscos, en cremas vegetales, sopas de fideos... Es muy fácil y rápida de hacer y aporta un sabor y un toque picante delicioso.

Doce recetas con salmón ahumado fáciles, originales y deliciosas

Aquí tienes doce recetas con salmón ahumado fáciles, originales y deliciosas para todos los días de la semana, hay desayunos, aperitivos, entrantes y platos únicos nutritivos y saludables, ensaladas, verduras, pasta, arroz, sándwiches, creps...

Cómo hacer queso feta marinado para ensaladas, aperitivos, tostadas…

Si quieres saber cómo hacer queso feta marinado para ensaladas, aperitivos, tostadas... sigue leyendo, pues aquí tienes la receta paso a paso. Esta combinación de ingredientes aportarán sabores y aromas mediterráneos, el resultado es un queso delicioso, y es muy fácil de hacer.

2º Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería

El 25 de febrero, en el marco de Intesicop 2019, se va a desarrollar el 2º Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería, y la convocatoria está abierta para todos los alumnos de escuelas de pastelería españolas menores de 24 años

Abierto el casting de MasterChef España 7

Está en marcha el casting de MasterChef España 7, por lo que es el momento de que se inscriban todos los aficionados a la cocina que quieran dirigir sus esfuerzos a formarse para ser un buen cocinero profesional.

¿Los consumidores estadounidenses se sienten confundidos con las bebidas vegetales?

La FDA quiere saber si los consumidores estadounidenses se sienten confundidos con las bebidas vegetales, por eso ha lanzado una consulta en la que se realizan diferentes preguntas sobre el tema. Las respuestas servirán para la configuración de un borrador en el que se determinará cómo se deben etiquetar los productos de origen vegetal que actualmente utilizan términos lácteos.

Día Internacional del Café 2018

El Día Internacional del Café 2018 se celebra el próximo 1 de octubre, en esta cuarta edición se ha elegido el lema "Mujeres en el Café". Se destaca que la desigualdad de género no tiene cabida en la cadena de valor del café, siendo necesario empoderar a las mujeres para alcanzar la equidad y la igualdad en el sector.

Porridge o gachas de avena y açai con uvas y nueces

Dicen que el desayuno es muy importante para empezar bien el día, así que seguimos trayendo ideas para que disfrutéis de desayunos ricos y sanos, tomad nota de esta receta de porridge o gachas de avena y açai con uvas y nueces de macadamia, os gustará repetirlo muchos días.

Cuál es el impacto medioambiental de una hamburguesa de carne y de una hamburguesa vegetal

Un estudio realizado por el Centro de Sistemas Sostenibles de la Universidad de Michigan ha averiguado cuál es el impacto medioambiental de una hamburguesa de carne y de una hamburguesa vegetal. Los resultados no dejan lugar a dudas, merece la pena que se tengan en cuenta si se desea contribuir en la reducción de la huella medioambiental.

Wash & Drain de Joseph Joseph, un fregadero portátil que ayuda a ahorrar agua

Wash & Drain de Joseph Joseph es un fregadero portátil que ayuda a ahorrar agua, puede utilizarse dentro del fregadero o como accesorio para las cocinas que tienen un fregadero con un solo seno. Se puede utilizar para lavar los platos, lavar las verduras y hortalizas, poner algo en remojo... y no sólo en la cocina.

Pollo a la parrilla con verduras y vinagreta de tamari, ligero y sabroso

Hay muchas formas de cocinar pollo con verdura y lo cierto es que es muy fácil que quede un plato delicioso, además de sano y nutritivo, probad esta receta de Pollo a la parrilla con verduras y vinagreta de tamari, es ligero y sabroso, para repetir.

Barcelona Kapital Pa, el primer congreso de panaderos

Del 19 al 21 de octubre se va a celebrar Barcelona Kapital Pa, el primer congreso de panaderos para panaderos profesionales, y se desarrollará en la Estación del Norte de Barcelona. El objetivo de este encuentro es compartir conocimientos y promocionar el pan bien hecho, el pan de calidad.

Seis recetas de hamburguesas completas para hacer en casa

Hacer las hamburguesas en casa nos permite seleccionar la mejor carne y todos los ingredientes de la mejor calidad y, además, hacer combinaciones originales y deliciosas, como las de estas seis recetas de hamburguesas completas para hacer en casa que hemos preparado para que las disfrutéis este fin de semana.

Guía Michelin Chicago 2019

Se ha presentado la Guía Michelin Chicago 2019 y la única novedad destacada es la concesión de la primera estrella Michelin al Restaurante Temporis. La guía a perdido un restaurante con tres estrellas (Restaurante Grace), y uno con dos estrellas (Restaurante Sixteen), sin duda, es uno de los peores resultados de su trayectoria.

Las hamburguesas clásicas de McDonald’s ya no tienen conservantes, colorantes ni saborizantes artificiales

Las hamburguesas clásicas de McDonald's en Estados Unidos ya no tienen conservantes, colorantes ni saborizantes artificiales, así se ha comunicado en la página oficial de esta cadena de comida rápida. Se trata, según la compañía, de un paso más para alcanzar el objetivo de satisfacer las necesidades y exigencias de los consumidores.

Tostadas con aguacate, higos y mozzarella, un desayuno exquisito y saludable

Toma nota de esta receta de Tostadas con aguacate, higos y mozzarella, son un desayuno exquisito y saludable que te va a encantar, y si lo prefieres, prepáralas para una cena informal o para la merienda, son fáciles y rápidas de hacer, sólo necesitas cinco minutos.

Huevo nido carbonara de Paco Roncero

El chef de La Terraza del Casino (Madrid) es uno de los exponentes de la cocina de vanguardia española, y hoy tenemos una de sus creaciones en la sección 'Recetas de los chefs', es el Huevo nido carbonara de Paco Roncero, sorprende a la vista y al paladar.

Día Mundial del Pan 2018, ¿un pan casero para celebrarlo?

El 16 de octubre es el Día Mundial del Pan 2018, ¿qué tal si hacemos un pan casero para celebrarlo? Tanto si sois panaderos aficionados como si nunca os habéis atrevido a meter las manos en harina, os damos ideas y recetas para hacer un buen pan en casa y conmemorar esta jornada, es posible que os enganchéis a la elaboración de pan.

Pía León, Mejor Chef Femenina de América Latina 2018

Hoy se ha concedido a la cocinera Pía León, el Premio Mejor Chef Femenina de América Latina 2018, un galardón que se entregará oficialmente durante el desarrollo de la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2018.

Cócteles con aceite de oliva virgen extra, ¿es una buena forma de promocionar los Aceites de Oliva de España?

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español está llevando por el múndo los cócteles con aceite de oliva virgen extra para promocionar la calidad de los AOVE's que se producen en nuestro país y para posicionar la identificación del origen España como líder mundial. ¿Es una buena forma de promocionar los Aceites de Oliva de España?

Carta Internacional de Comercio Justo

Recientemente se ha presentado la Carta Internacional de Comercio Justo, un documento cuya finalidad es concienciar sobre la importancia de que los beneficios del comercio mundial sean compartidos entre agricultores, trabajadores, empresas y consumidores.

Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado

Prepara esta receta de Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado para alegrar el paladar de tus comensales y nutrir su cuerpo, puede ser un aperitivo, parte de un entrante o una guarnición deliciosa, saludable y exquisita, y se hace en cinco minutos si tienes la legumbre cocida.

Premio “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2018-2019”. Convocatoria

Ya se ha abierto la convocatoria para participar en los Premios “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2018-2019”, certamen que tiene el objetivo de promocionar la calidad de los aceites de oliva virgen extra que se producen en España.

Feria Vegana de Valencia 2018. Programa

Los días 6 y 7 de octubre se va a celebrar la cuarta edición de la Feria Vegana de Valencia, aquí podéis consultar el programa de charlas, talleres, concursos y otras actividades que se llevarán a cabo, incluyen actividades infantiles para poder asistir en familia.

‘Jaén, Virgen & Extra’. El documental que nos descubre a la madre del olivar

Aquí podéis ver un tráiler de ‘Jaén, Virgen & Extra’, el documental que nos descubre a la madre del olivar, que se ha estrenado hoy en la sección de cine y gastronomía Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.

En qué supermercados debemos comprar si queremos ahorrar dinero

Gracias al ‘Estudio de Supermercados OCU 2018’ que ha realizado la Organización de Consumidores y Usuarios, podemos hacernos una idea de en qué supermercados debemos comprar si queremos ahorrar dinero, pues dependiendo de la ciudad en la que estemos, podríamos ahorrar una media de 947 euros anuales.

Pan elaborado con pan sobrante o pan duro

La cadena de panaderías londinense Gail's Bakery, ha anunciado que a partir del próximo mes de octubre, comercializará pan elaborado con pan sobrante o pan duro (Waste Bread). Se trata de un pan concebido para reducir el desperdicio alimentario, uno de los principios en los que se sustenta esta empresa panadera.

Cómo hacer una deliciosa salsa fría de mango para dipear

Si quieres saber cómo hacer una deliciosa salsa fría de mango para dipear, a continuación puedes tomar nota de una receta fácil y rápida de hacer, elige un buen aguacate de la Costa Tropical para obtener un excelente resultado, y prueba esta salsa con chips, crudités, ensaladas, tostadas e incluso para salsear carnes y pescados.

Tabla de trinchar o tabla de corte para carne asada

La tabla de trinchar o tabla de corte para carne asada puede ser la herramienta que buscabas para que sea más fácil y cómodo cortar un redondo, un solomillo, un pavo, un costillar, un chuletón... sin que se mueva y, además, para recoger y recuperar el jugo que sueltan.

El glifosato podría estar matando a las abejas de forma indirecta

Según los resultados de una investigación estadounidense, el glifosato, principal componente activo de los herbicidas, podría estar matando a las abejas de forma indirecta al alterar su flora intestinal y reducir el número de bacterias beneficiosas que ayudan en la digestión y protegen al organismo de bacterias patógenas.

Papas revolconas con oreja crujiente de César García

Con estas Papas revolconas con oreja crujiente de César García tienes una buena receta para sorprender a tus invitados con un aperitivo de sabor español, es una elaboración sencilla y una presentación ideal para una comida especial.

Llisa negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia

El próximo mes de noviembre se inaugurará Llisa negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia en el que se ofrecerá 'cocina de producto'. El chef promete que en Llisa Negra se podrán evocar memorias gustativas y crear nuevos registros, siendo un homenaje al producto, de tierra y de mar.

Albóndigas de pollo con níscalos y romero, receta ligera para un otoño caluroso

Aquí tenéis nuestras Albóndigas de pollo con níscalos y romero, una receta ligera para un otoño caluroso que, además, es muy fácil y rápida de hacer, ideal para cualquier día de la semana y hacer variantes con otros tipos de carne y de setas si así lo manda la despensa.

Seis recetas con quinoa ricas, sanas y vegetarianas, ideales para el Lunes sin carne

Si os gustaron las recetas de quinoa con setas, con calabacín, con espárragos y con crema de zanahoria que compartimos con vosotros en este post de recetas para un Lunes sin carne (o para cualquier otro día en el que se quiera comer sin carne, o para personas vegetarianas…), ya tenéis nuevas propuestas para cocinar este apreciado pseudocereal que es la quinoa o quinua, porque os traemos nuevas ideas que resultan deliciosas, nutritivas, saludables y fáciles de hacer.

Bajo estas líneas tenéis Seis recetas con quinoa ricas, sanas y vegetarianas, ideales para el Lunes sin carne y con las que vais a poder disfrutar de variedad, pues aunque hay más de una ensalada, no tienen nada que ver unas con otras, y seguramente algunas de ellas tampoco tendrán nada que ver con las ensaladas que coméis normalmente. También hay otro tipo de preparaciones con las que vais a poder sorprender a vuestros comensales y también a vuestro paladar, son recetas originales que provocan un festín de sabores y de texturas, que es lo que nos suele gustar.

Aprovechamos para comentaros que si tenéis alguna duda o consulta sobre cómo cocinar la quinoa para que quede suelta y sabrosa, para combinarla con distintos alimentos u os interesa alguna receta con este pseudocereal en particular, nos lo comuniquéis para resolverlo a la mayor brevedad. Pero sobre todo, tomad nota de las recetas que os dejamos a continuación porque os van a encantar, ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el enlace que aparece sobre la foto.

Ensalada de quinoa y papaya con vinagreta de teriyaki y frutos secos

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinoa, tempeh, aguacate y brotes de kale

Quinua roja con rúcula, parmesano y limón

Quinua con shiitake, cebolla negra y esferas de soja

Portobello con quinua y tofu cremoso

¡¡¡Feliz Lunes sin carne!!!

Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt 2018. Programa

Octubre es el mes de celebración de varios eventos gastronómicos de referencia, uno de ellos es la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt, así que es momento de hablar de ella y de dar a conocer el programa de actividades que van a llevar a cabo para su 30 aniversario y para el disfrute de grandes y pequeños. Como cada año, se ha organizado un amplio programa con actividades dirigidas a todos los públicos, profesionales y aficionados, que tienen el objetivo de ampliar conocimientos, conocer la tradición y la cultura del chocolate y del turrón, y entre otras cosas, aprender sobre su aplicación en la cocina.

La Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt 2018 se va a celebrar los días 12, 13 y 14 de octubre en un amplio espacio con expositores dedicados al turrón, al chocolate y a los dulces, y a otros productos agroalimentarios. Además, cuenta con distintos escenarios para llevar a cabo las actividades que podréis ver a continuación en el programa, dichos escenarios están liderados por el Aula del Gusto, considerado el espacio que más ha ayudado a esta feria a convertirse en un evento ineludible.

En el Aula del Gusto se realizan demostraciones, catas guiadas y conferencias, y son reconocidos pasteleros y profesionales del sector quienes las imparten. Para poder acceder a este espacio hay que pagar una entrada que tiene un precio de 2 euros, se puede adquirir por teléfono, en la Oficina de Turismo de Agramunt o en el punto de información del recinto ferial.

También es un espacio con mucha afluencia el Aula de Cata, donde, como su nombre indica, se realizan catas y demostraciones de productos de proximidad. Para poder disfrutar de ello también es necesario pagar una entrada de 2 euros. Además, la Fira del Torró i la Xocolata a la pedra cuenta con el espacio infantil ‘Cocinitas’, donde hay una ludoteca y se realizan talleres para niños de hasta 12 años, el precio por niño es de 2 euros.

También está ‘La Cuita’, es donde se descubre la historia del auténtico turrón de Agramunt, ‘Lo Catxo’ es el espacio que permite aprender un juego de cartas al que jugaban los turroneros antiguamente para vender el turrón en ferias y mercados, y ‘Les Foodgonetes’ es el lugar para foodtrucks, donde poder tomar unos bocados y disfrutar de la música en directo.

Y ahora vamos a ver el programa de actividades completo de la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt 2018, de este modo podréis organizaros las jornadas para asistir a los actos que más os interesen.

VIERNES 12 OCTUBRE

10.00h Apertura de puertas del recinto ferial

11.00h Taller de elaboración de trufas de turrón blando con piedras de turrón duro.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

11.30h Pastelería de maestro – Valero Munté, Pastelería Valero
Pastelero de oficio, Valero Munté ha convertido con los años en un referente en la enseñanza de pastelería en las comarcas de Tarragona. Maestro artesano en pastelería, profesor de ciencias humanas y escritor, Munté regenta dos pastelerías en la Ribera de Ebro y ganó el premio de innovación empresarial de Cataluña en el año 2007.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

11.50h Thermomix
Presentación y degustación de productos elaborados a cargo de Ángeles Piniés.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

12.00h Inauguración de la XXX Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra, a cargo del Hble. Sr. Roger Torrent y Ramió, Presidente del Parlamento de Cataluña. Lugar: plaza del Torronaire

12.00h Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

12.30h Taller de elaboración de trufas de turrón blando con piedras de turrón duro.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

13.00h Postres de tres estrellas – Toni Clusella y Carlos Vives, ABaC Restaurant &a Hotel
Forman un tándem excepcional, son los responsables de la pastelería de ABaC de Barcelona, el restaurante del famoso cocinero televisivo Jordi Cruz, reconocido con 3 estrellas Michelin. El Vic Toni Clusella proclamado ganador del I Premio Pastelero Revelación, estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona y se especializó en pastelería en Barcelona. Carlos Vives, por su parte, nacido en Blanes y formado en EUHT de Sant Pol de Mar, ha pasado por las cocinas de los Tinars, Arzak, Celler de Can Roca y Diverxo entre otros.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

13.20h Quesos Campos y Bodega Matallonga
Presentación y cata de quesos a cargo de Robert Campos y Rubén Atero con el maridaje de los vinos de la Bodega Matallonga con Joan Penella.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

16.00h Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

16.30h Turrones ecológicos maridados con cava – Turrones Ángel & Lluch y Vallformosa
Turrones Ángel & Lluch, empresa turronera de Agramunt nacida a mediados de los años 70, tiene el reconocimiento de público y expertos por la cuidada producción artesanal de turrones y chocolates. Atentos a las tendencias y sensibles con el entorno, se han especializado en la elaboración de turrones ecológicos, utilizando productos de proximidad.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

16.30h Taller de elaboración de trufas de turrón blando con piedras de turrón duro.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

16.50h Destilería Gabarró
Presentación y degustación de productos destilados a cargo de Carlos Gabarró.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

17.00h Jornadas Europeas de Patrimonio: El Románico cara a cara. La portada del Monasterio de Ripoll ante la iglesia de Santa Maria de Agramunt.
Lugar: plaza de la Iglesia – visita guiada

17.45h Taller de elaboración de trufas de turrón blando con piedras de turrón duro.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

18.00h Productos de la tierra, postres originales – Jordi Vidal, La Chispa Restaurante
Nacido en Almacelles, fue a casa que sintió la pasión por la cocina y en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida donde adquirió valores y técnicas culinarias que le permitieron trabajar en restaurantes de renombre como El Bulli, de Ferran Adrià o El Celler de Can Roca. También estuvo en restaurantes de Londres, Austria y Francia, donde aprendió nuevas formas de concebir la cocina. De vuelta a la tierra, en el año 2013 abre La Guspira, en Linyola (Lleida), que aún regenta actualmente. En octubre de 2017, se tira en un nuevo proyecto, el restaurante la Chispa, en el corazón de Lleida. Forma parte de la asociación de Jóvenes Restauradores de Europa. La esencia de su cocina es el producto de proximidad, incorporando en la elaboración de postres ingredientes poco utilizados que les otorgan originalidad y sabor.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

18.20h Cerveza Matorral
Cata de cervezas artesanales a cargo de Jordi Segarra.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

18.00h Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

19.00h Taller de elaboración de trufas de turrón blando con piedras de turrón duro.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

19.00hBinigarba
Presentación y degustación de productos de Menorca a cargo de Biel Anglada.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

19.30h Presentación del Libro del 10º Aniversario del Aula del Gusto – Txell Bernaus
Con demostración de pastelería a cargo de Pol Contreras y Lluís Costa
Lugar: Aula del Gusto

SÁBADO 13 OCTUBRE

10.00h Apertura de puertas del recinto ferial

11.00h Taller de elaboración de pastel de flan de turrón.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

11.30h Postres de cocina para casa – Gemma Clofent, La cocina de casa
Gemma Clofent se aficionó a la pastelería desde pequeña. Nacida en el seno de una familia poco golosa, pronto se convirtió en la encargada de elaborar los pasteles de cumpleaños para sustituir los comprados en la confitería, que encontraba excesivamente dulces, de la torta de yogur al tiramisú, pasando por las magdalenas o el pastel de queso. Así nació su afición a la pastelería. Tan es así, que en 2010 decidió formarse profesionalmente estudiando en escuelas tan prestigiosas como BELLART y ESPAISUCRE, donde se especializó en Pastelería de Restaurante, convirtiendo su afición en profesión. Poco a poco, su recetario se ha ido ampliando y llenando páginas. Hasta que en 2006 decide crear el blog de recetas “La cocina en casa” que contiene las recetas que va elaborando.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

11.50h Hermanamiento con la Feria del Aceite de Les Borges Blanques
Presentación y degustación de los productos base de las Ferias hermanadas, el Aceite y Chocolate a cargo de Albert Marimón.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

12.00h Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

12.30h Taller de elaboración de pastel de flan de turrón.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

13.00h Los turrones más creativos – David Gil y Alfredo, Turrones Vicens
Responsable de Pastelería del grupo Elbarren de Albert Adrià, nombre que aglutina una serie de restaurantes del Paralelo barcelonés: Paktia, Tickets (ambos con una estrella Michelin) y Enigma , Niño Viejo, Hoja Santa y Bodega 1900. David Gil mostrará las últimas novedades de la temporada 2019 de Turrones Vicens, empresa de tradición turronera desde 1775 que, generación tras generación, elaboran los productos de forma artesanal, utilizando ingredientes naturales seleccionados especialmente para los paladares más exigentes. En esta ocasión, dulces con turrón y chocolate.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

13.20h Maset de León
Cata de cavas a cargo de Rosa Peñafiel.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

16.00h Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

16.30h Taller de elaboración de pastel de flan de turrón.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

16.30h Turrones para gourmets – Zoe Valero, Turrones Fèlix
Maestros turroneros de la más pura y ancestral tradición, seleccionan personalmente todos los ingredientes para producir turrones de primerísimo nivel. Cada temporada elaboran una producción limitada consiguiendo turrones tradicionales de máxima calidad. Turrones Félix, turroneros históricos del Turrón de Agramunt, han trabajado duro con el objetivo de superar la estacionalidad en el consumo de turrones, consiguiendo, con su buen hacer, que cada vez más gourmets tomen todo el año .
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

16.50h Bodega Matallonga
Presentación y degustación de vinos a cargo de Joan Penella.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

17.00h Jornadas Europeas de Patrimonio: El Románico cara a cara. La portada del Monasterio de Ripoll ante la iglesia de Santa Maria de Agramunt.
Lugar: plaza de la Iglesia – visita guiada

17.45h Taller de elaboración de pastel de flan de turrón.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

18.00h El mejor croissant de mantequilla de España, 2017 – Gil Prat, Pastelería Prat “Can Carriel” (Roda de Ter)
Gil Prat es la cuarta generación de una familia que desde 1900 han hecho de la pastelería su oficio. Desde muy pequeño ha convivido con el obrador, el olor de las pastas, la nata acabada de montar, los roscones del domingo y los de Reyes, las tortas de brioche y las de la verbena de San Juan, las magdalenas, las palmeras , los panecillos o los bollos, los nuevos turrones adaptados a los gustos y tendencias actuales con los clásicos de siempre como los de almendra garrapiñada o los piñones, las pastas secas y las deliciosas multicolores de repostería. De formación, Gil Prat es diplomado en Ciencias Empresariales y licenciado en Administración y Dirección de Empresas. Ha aprendido la pastelería por tradición familiar y mediante cursos especializados junto a los grandes maestros pasteleros. El año 2017 consigue, perseverante y tenaz, el Premio más preciado, el de Mejor Croissant de España. El croissant ganador que enseñará a hacer es un croissant de mantequilla, de cuerno recta, de 10 vueltas y un alveolado gordo. El contraste de matices hace las delicias de los paladares pasteleros más exigentes.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

18.00h Demostración y degustación de cocido del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

18.20h La Vieja Caravana
Cata de cervezas artesanales a cargo de Oscar Silva.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

18.00h Inauguración de la exposición “GUINOVART ÍNTIMO (Jefes, retratos y autorretratos)”
Lugar: Espacio Guinovart – Plaza del Mercado

19.00h Inauguración de la exposición “Viladot Rural. Las herramientas de la poesía ”
Lugar: Lo Pardal – Plaza del padre Gras

19.00h Taller de elaboración de pastel de flan de turrón.
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

19.00h Idiazábal
Presentación y cata de quesos y productos vascos a cargo de Pedro Costa. Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

19.30h La cocina dulce del Barcelona – Albert Mendiola, Marimorena (Sant Boi de Llobregat y Barcelona)
Albert Mendiola estudió en la Escuela Joviat, formándose siempre más allá de las aulas. En su periplo profesional ha cocinado en restaurantes de tanto prestigio como el Martín Berasategui (Lasarte) con 3 estrellas Michelin, convirtiéndose a los 22 años en el jefe de cocina del Kursaal (Donosti). De regreso a Barcelona, Mendiola trabaja en el Grupo Tragaluz, de donde emprende el camino de la aventura, primero en L’Espunyola, cerca de Berga, más tarde en el Bar Mut y al Mutis de Barcelona. Es, sin embargo, el año 2012, cuando decide volver a los orígenes y abrir, junto a Patricia, el restaurante Marimorena en Sant Boi de Llobregat. Comprometido con los productos del Parque Agrario del Baix Llobregat, de los que es verdadero embajador, despliega una cocina técnica y evolutiva, que le hace merecedor el Premio Cocinero del Año 2017 en el Foro Gastronómico de Girona. Empujado por el éxito,
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

DOMINGO 14 OCTUBRE

10.00h Apertura de puertas del recinto ferial

10.00h Carrera del Turrón
Inicio de la 29ª edición de la carrera atlética organizada por el Patronato de Deportes y el club Atletismo “Escatxics”
Lugar: paseo J. Brufau.
Información: 973 391 647

11.00h Taller de elaboración del brazo de gitano con turrón blando y chocolate fundido
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

11.30h El chocolate de toda la vida – Chocolates Jolonch
Chocolate Jolonch es la fábrica de chocolate más antigua de Agramunt y la única de las dos históricas que aún funciona hoy en día. Desde finales del siglo XVIII, la empresa ha ido pasando de generación en generación. La historia del Chocolate Jolonch está ligada desde siempre a una producción totalmente artesanal y de máxima calidad. En estos dos siglos largos de vida, se ha caracterizado principalmente por la fabricación de chocolate a la piedra, considerada la variedad de chocolate autóctona de Agramunt.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

11.50h Forn Llaràs
Cata de cocas a cargo de Manel Llaràs.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

12.00h Demostración y degustación de cocido del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

12.00h entrega de premios del concurso de dibujo de la unión de comerciantes e industriales de Agramunt

12.30h Taller de elaboración del brazo de gitano con turrón blando y chocolate fundido
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

13.00h Pasteles del mundo para comer y llevar – Lucila Canero, Almanaque Hoteles
Argentina de origen, no fue hasta terminado los estudios de Ciencias Políticas que se interesó por la cocina y la pastelería. Antes de cruzar el Atlántico, practica el oficio pastelero en un Relais Chateaux de Patagonia. Llegando a Barcelona, estudia en la Escuela de Pastelería (EPGB). En la capital catalana tiene la oportunidad de practicar tanto la pastelería y chocolatería tradicionales, sino también la pastelería japonesa, trabajando al Ochiai. Este bagaje de técnicas chocolateras y su inmersión en los ingredientes y pastelería japoneses expresan en la carta dulce del Restaurante Línea, del Hotel Almanaque de Barcelona, de la que ella es responsable y donde ha desarrollado un surtido extenso, variado, que le permite mostrar su faceta polivalente en pastelería y, diseñar una oferta que cubra todas las franjas horarias.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

13.00h Jornadas Europeas de Patrimonio: El Románico cara a cara. La portada del Monasterio de Ripoll ante la iglesia de Santa Maria de Agramunt.
Lugar: plaza de la Iglesia – visita guiada

13.20h Turrones Félix y La Vieja Caravana
Presentación de los productos de Turrones Félix con el maridaje de cervezas de La Vieja Caravana.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

16:00 Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

16.30h Turrones tradicionales – Pep Nogué y Turrones Roig
La Familia Roig, arraigada desde tiempos inmemoriales a la Villa de Agramunt, decidió consolidar la tradición turronera, siempre fiel a las recetas más ancestrales ya la utilización de los mejores ingredientes que con un cuidado y artesano proceso de elaboración, da como resultado, un turrón de calidad. La cata de las diferentes variedades elaboradas nos mostrará la actualidad de los turrones tradicionales.
Lugar: Aula del Gusto / Precio: 2 euros

16.30h Taller de elaboración del brazo de gitano con turrón blando y chocolate fundido
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

16.50h Casa Sencillo y Cervezas Matorral
Presentación y degustación de los productos de Casa Sencillo y Cal Picantón a cargo de Montse Llort con el maridaje de Jordi Segarra de Cerveza Matorral.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

17.45h Taller de elaboración del brazo de gitano con turrón blando y chocolate fundido
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

18:00 Demostración y degustación de cocción del Turrón de Agramunt
Lugar: Carpa de la Cocida

18.00h Acto de Proclamación XVIII Torronaire de Honor a cargo de Hble. Teresa Jordà Roura, Consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
Conductor: Pep Palau
Lugar: Aula del Gusto

18.20h Elixires de Ponent
Presentación y degustación de licores artesanales a cargo de Gerard Barsalà.
Lugar: Aula de la Cata / Precio: 2 euros

19.00h Taller de elaboración del brazo de gitano con turrón blando y chocolate fundido
Lugar: Espacio Cocinitas / Precio: 2 euros
Para niños / as de 6 a 12 años

Como habéis podido ver, el programa es muy amplio y cualquier día que vayáis vais a tener el tiempo ocupado, sea probando, aprendiendo, compartiendo… Si queréis conocer más detalles de esta feria del turrón y del chocolate a la piedra que os espera el próximo mes de octubre, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace.

Tortitas de avena, plátano y yogur con arándanos salteados

Aunque no lo parezca, en este desayuno hay dos buenas raciones de fruta, una salta a la vista, son los arándanos que pasamos por la sartén justo antes de servirlos sobre las tortitas, y la otras, como podéis imaginar forman parte de la masa de esta delicia que, además, es muy saludable y nutritiva. Lo mejor de todo es que ningún miembro de la familia se resistirá ante semejante desayuno de tortitas de avena, plátano y yogur con arándanos, así que toma nota de la receta (¿alguien las prefiere de chocolate?) porque es muy fácil de hacer.

El tiempo que se tarda en hacer este desayuno de tortitas saludables dependerá de cuántas tortitas se hagan, o lo que es lo mismo, del tamaño que se dé a las tortitas. Normalmente, en casa nos gusta hacerlas más pequeñas, pero cuando se quiere acabar pronto porque no hay mucho tiempo (cosa que suele suceder casi todas las mañanas), pues se hacen un poco más grandes y listo. Así que vamos con la receta, aprovechad esos plátanos que tenéis muy maduros y preparad estas Tortitas de avena, plátano y yogur con arándanos salteados.

Ingredientes (1-2 personas)

• 160 gramos de plátano muy maduro
• 1 huevo L
• 30 gramos de harina de avena integral
• ½ c/c de levadura de repostería
• 125 gramos de yogur natural
• c/n de extracto de vainilla
• c/n de aceite de oliva virgen extra (para la sartén).

Para acompañar

• 100 gramos de arándanos frescos
• unas hojas de hierbabuena.

Elaboración

Para prepara la masa de las tortitas, pela el plátano (usamos un plátano y medio), trocéalos y ponlo en el vaso de la batidora. Añade el huevo, la harina de avena integral (o copos de avena triturados, u otro tipo de harina integral), la levadura en polvo y el yogur natural. Añade también unas gotas de extracto de vainilla y tritura hasta obtener una masa homogénea.

Pon una sartén antiadherente o una crepera a calentar pincelándola con aceite de oliva virgen extra. Mantén el fuego a temperatura media para que se hagan bien y no se quemen. Vierte la masa despacio hasta que tenga el tamaño deseado, tapa la sartén y deja que se haga la tortita por un lado.

Cuando haya cuajado, dale la vuelta y deja destapado para que se haga la tortita por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa, y una vez hechas todas las tortitas, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra a la sartén y saltea los arándanos hasta que empiecen a soltar su jugo y a caramelizar.

Acabado y presentación

Dispón las tortitas en un plato llano y vierte sobre ellas los arándanos recién salteados. Termina con unas hojas de hierbabuena para decorar y porque de vez en cuando, encontrar su sabor en un bocado, es una sorpresa, una buena y refrescante combinación. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Doce recetas con kale saludables, sabrosas y sencillas

Muchas personas que en general han sido poco amantes de las verduras y en particular de la col, han encontrado en la variedad denominada col rizada o col kale una alternativa que les agrada más y quieren incorporarla en su alimentación, pero les falta disponer de ideas para cocinarla y que el resultado sea del agrado de toda la familia. Pues aquí tenéis doce recetas con kale saludables, sabrosas y sencillas de elaborar, deliciosos platos que principalmente son entrantes, pero también hay segundos, incluso para algunos hay recetas que pueden servirse como plato único.

Además de las recetas, queremos que deis una lectura a este post en el que hablamos de la col kale (Brassica Oleracea var. Sabellica L.) y de sus características, de la forma de sus hojas, de su temporada, de sus propiedades, de sus valores nutricionales… con esto y con las recetas que podréis ver a continuación, seguro que muchos más os sumaréis al consumo de esta hortaliza de hoja verde que algunos denominan ‘superalimento’. Ya sabemos que no existen los ‘superalimentos’, pero hay que reconocer que el hecho de que esta variedad de col se haya puesto de moda es beneficioso para que, al menos parte de la población, aumente el consumo de verduras.

Se puede comer como cualquier otra verdura, como ingrediente principal en un primer plato, combinado con otros alimentos o como guarnición. A continuación podéis ver las recetas con kale que os van a conquistar porque están deliciosas, son muy fáciles de hacer y además, son sanas y nutritivas. Ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar en el enlace que aparece sobre la foto. Esperamos que las disfrutéis y las compartáis.

Kale con trompetas de la muerte y semillas

Tallarines con kale y tomates frescos

Kale, portobello y coco

Pasta de lenteja roja con kale y salsa de queso azul

Kale con migas de pan y setas de cardo

Ensalada tibia de lentejas y kale

Kale con halloumi y nueces

Risotto blanco con kale y granada

Kale con carpaccio de buey y vinagreta de mostaza

Kale con tofu y kimuchi

Cazuela de pollo con kale y pimientos

Cómo hacer chips de kale al horno o en el microondas

¡¡¡Feliz Semana!!!

Cerveza artesana, Europa supera a Estados Unidos en innovación

Hace unos cinco años Estados Unidos dominaba la industria mundial de la cerveza artesana, acaparando el 52% de los nuevos lanzamientos, en Europa el volumen de nuevos lanzamientos era del 29%. En la actualidad esto ha cambiado, Europa supera a Estados en innovación, ya que acapara el 54% de los nuevos lanzamientos mientras el volumen de nuevos lanzamientos en Norteamérica se ha reducido drásticamente hasta el 19%. Se puede decir que el viejo continente ha realizado grandes progresos en apenas cinco años, marcando notables diferencias en muchos aspectos.

A pesar de estos datos, Estados Unidos sigue siendo el mercado más innovador de la cerveza artesana a nivel mundial, ya que representa el 17% de todos los lanzamientos realizados en 2017, pero seis de los 10 mercados más innovadores se encuentran en Europa y si se mantiene esta trayectoria, se convertirá en el mercado más innovador del mundo, eso sí otros países lo permiten, hay que tener en cuenta que algunos como Brasil, han realizado progresos significativos y actualmente acaparan el 9% de los lanzamientos de nuevas cervezas artesanas a nivel mundial.

Según el estudio elaborado por la consultora Mintel, la cerveza artesana ha experimentado un enorme crecimiento en los últimos años, siendo una tendencia marcada principalmente por Estados Unidos. Aunque el segmento de la cerveza artesana en Europa existe desde hace varios años, es ahora cuando está asumiendo el papel de liderazgo mundial en innovación, así lo comentan los responsables del estudio. Según la investigación, el interés de la cerveza artesanal “emigró” de Estados Unidos a Reino Unido y posteriormente a Europa continental, los europeos prefieren este tipo de cerveza porque buscan nuevas propuestas y ofertas que resultan más interesantes que las que ofrece el sector de la cerveza industrial.

Esta información no es algo que nos sorprenda, el mercado de la cerveza artesana ha crecido de forma significativa durante los últimos años en muchos países del mundo, en el caso de Estados Unidos, en la última década este país experimentó un crecimiento del 500%, aunque en la actualidad tiende a estabilizarse y consolidarse. En cambio, en otros mercados como es el caso del Reino Unido, parece que se está viviendo una burbuja de la cerveza artesana, de esto hablábamos en este post sobre las 50 Mejores Cerveceras Artesanas de Estados Unidos 2017. Hay que añadir que el registro de marcas de cerveza artesana en Reino Unido crece a un ritmo frenético, de ahí que podamos pensar en una burbuja que podría explotar y provocar el cierre de muchas de las nuevas cerveceras que abren.

Hablando de España, entre el año 2008 y el año 2016 el crecimiento de nuevas empresas de cerveza artesana se cifró en un 1.600%, antes de la crisis económica sólo existían 21 cerveceras artesanales, pero a principios de 2016 se habían registrado 361, esto da lugar a que exista más innovación y una mayor variedad de cervezas. Lo mismo ocurre en otros países y no sólo europeos, véanse, por ejemplo, los datos de crecimiento de la cerveza artesana en Australia. Según los datos proporcionados por la IBA (Asociación de Cerveceros Independientes) el año pasado, se pasó de 30 pequeñas cerveceras independientes en 2006 a 380 en 2016.

Según el informe, Estados Unidos sigue siendo el mercado más innovador con un 17% de los nuevos lanzamientos, le sigue Brasil, que acapara el 9% de todos los lanzamientos a nivel mundial. En el caso de este segundo país, los expertos comentan que durante años su industria cervecera ha sido muy homogénea y dominada por los grandes fabricantes industriales de cerveza. Esto provocaba que los consumidores no tuvieran la posibilidad de elegir, la cerveza artesana se convierte por tanto en una bebida atractiva e interesante que ofrece esa posibilidad de elección y disfrute de nuevos sabores, por lo que no es extraño que se haya experimentado un auténtico boom.

Precisamente esto es lo que ocurría en Estados Unidos antes del auge de la cerveza artesana y podemos decir que lo mismo ocurría en la mayoría de países donde este segmento está creciendo de forma exponencial. Según el estudio de Mintel, los europeos abrazan la cerveza artesana porque buscan nuevas propuestas innovadoras e interesantes, alejándose de la estandarización de la industria. Los datos son significativos, un 64% de los consumidores de cerveza de Polonia, un 63% de Francia, un 61% de Italia y un 50% de Alemania, están interesados en probar diferentes tipos de cerveza artesana, por otro lado, están dispuestos a pagar más para disfrutar de la innovación y de esos nuevos sabores.

En este caso, merece la pena destacar que el 52% de los consumidores de cerveza en Italia, el 51% de Francia, el 46% de Alemania y el 45% del Reino Unido, creen que vale la pena pagar un poco más por este tipo de cervezas, imponiéndose la calidad sobre el precio. No resulta extraño que las compañías que se dedican a la elaboración de cerveza industrial se hayan fijado en este segmento y se hayan lanzado a la compra de estas cerveceras artesanas independientes, de ahí que hayan surgido iniciativas como un sello distintivo que garantice que la cerveza artesana está elaborada por cerveceras independientes, rechazando que el sector industrial se apodere de este segmento, esto ocurre en Australia, en Reino Unido y en Estados Unidos.

Sin embargo, según Mintel, a los europeos en general no les importa demasiado la diferencia entre una cerveza artesanal elaborada por una cervecería independiente y la cerveza artesana propiedad de una de las grandes compañías cerveceras del mundo. Esto supone un desafío para las pequeñas cerveceras, que deben en poner en valor su trabajo y destacar las diferencias existentes.

El tercer mercado de la cerveza artesana más innovador a nivel mundial es Reino Unido, acaparando el 8% de los lanzamientos a nivel mundial, le siguen Noruega y España con un 6%, Italia y Francia con un 5%, y finalmente Suecia con un 4%. En Europa crece el interés por la cerveza artesana y por ello está asumiendo un papel de liderazgo mundial en la innovación de esta bebida, veremos si esta tendencia se mantiene o se produce un pinchazo de la “burbuja” de la cerveza. Podéis conocer todos los detalles del estudio a través de este artículo publicado en la página web de Mintel.

Foto 1 | Scott Blackwell
Foto 2 | Domaine Hudson

Jugo de cebolla asada con scamorza ahumada y nueces de Jordi Cruz

Se acerca la temporada en la que empezarán a apetecer platos de cuchara reconfortantes, así que es buen momento para tomar nota de esta receta de Jugo de cebolla asada con scamorza ahumada y nueces de Jordi Cruz, chef de ABaC Restaurant en Barcelona, reconocido con tres estrellas Michelin. Este plato es una versión más delicada y elegante de la clásica sopa de cebolla que todos conocemos, un entrante tradicional cuya receta hemos heredado de nuestra madre o abuela, de la que se pueden hacer distintas variantes.

Esta receta de sopa de cebolla es tan fácil de hacer como cualquier otra, así que aunque nunca hayáis cocinado este plato, o si os estáis iniciando en la cocina, podéis prepararla siguiendo la elaboración paso a paso que podréis leer a continuación y obtendréis muy buen resultado. De todas formas, pensad que también podéis hacer una variante de esta receta para adaptarla a vuestros gustos o al de vuestros comensales, se puede hacer con huevo de gallina, utilizar otro tipo de queso, poner queso rallado sobre las tostadas y gratinar (como se hace tradicionalmente), aromatizar con distintas hierbas…

Ingredientes

Para el caldo base

• 300 gramos de huesos o carne de pollo
• 3 litros de agua
• 100 ml de vino blanco
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo morado
• romero
• tomillo
• sal
• pimienta.

Para la sopa de cebolla

• 1’2 litros de caldo base
• 100 ml de coñac
• 30 gramos de mantequilla
• 5 cebollas blancas dulces
• sal
• pimienta.

Para las cebollas tostada

• 4 cebollas grandes.

Para la presentación

• 4 huevos de codorniz
• queso scamorza ahumado
• rebanadas de pan finas y tostadas
• nueces
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para el caldo base

Saltear los huesos o la carne troceada hasta que tome un tono tostado. Limpiar, pelar y cortar las verduras sen trozos de un centímetro. Añadir a la cazuela junto a un par de ramitas de tomillo y romero frescos. Seguir cocinando hasta que el conjunto tenga un buen tono dorado.

Añadir el vino blanco, dejar reducir y salpimentar. Mojar con el agua y cuando hierva, cocer 10 minutos y bajar la intensidad del fuego. Continuar cocinando al menos durante una hora. Transcurrido el tiempo, dejar reposar 15 minutos y, a continuación, filtrar el caldo por un colador fino.

Para la sopa de cebolla

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Pochar a fuego bajo con la mantequilla hasta que esté blanda, pero sin que tome color. Salpimentar, incorporar el coñac y dejar reducir. Añadir el caldo base y cocer a fuego mínimo 30 minutos. Si se desea un caldo limpio, colar, o si no, dejar la cebolla.

Para las cebollas tostada

Tostar en el horno o en una barbacoa las cebollas sin pelar. Hacer un corte en a parte superior y reservar la ‘tapa’. Con una cuchara fina o con un sacabocados, retirar las capas internas, dejando sólo las dos o tres últimas.

Acabado y presentación

Colocar dentro de cada cebolla tostada dos o tres dados de scamorza ahumada y una nuez partida. Añadir la sopa bien caliente e introducir un huevo de codorniz o sólo la yema de este. Terminar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas rebanadas de pan tostado.

Yogur, mostaza y sriracha, tres ingredientes para una salsa ligera y deliciosa

Ser ‘la salsa de las fiestas’ es un halago, puesto que las salsas suelen ser lo que alegran muchos platos, desde la salsa que surge de un guiso cocinado a fuego lento, a una salsa fría que apenas necesita elaboración. Y hoy os traemos uno de estos aderezos que se preparan en dos minutos y que, además, resulta muy versátil porque lo mismo puede servirse con una carne a la plancha que con unas verduras al horno. Para hacer esta receta sólo se necesita yogur, mostaza y sriracha, tres ingredientes para una salsa ligera y deliciosa, y con un toque picante.

Como os explicaremos a continuación, a partir de estos tres ingredientes, de esta salsa básica, se pueden hacer muchas variantes, de hecho, hace ya unos años compartimos con vosotros una salsa similar, podéis ver la receta de salsa de yogur, mostaza y guindilla en este post. Nos parece interesante comentaros que esta salsa de yogur, mostaza y sriracha, aunque es fría, se puede templar un poco antes de servirla para que no enfríe el plato que va a aderezar, quizá en épocas de calor no importa, pero cuando apetecen comidas calientes en las estaciones más frías, se agradece.

Ingredientes

• 100 gramos de yogur griego (o yogur colado, espeso)
• 20 gramos de mostaza de Dijon
• 7 gramos de sriracha
• 2 dientes de ajo asados (opcional).

Elaboración

La consistencia de la salsa variará según el yogur utilizado, si te gusta espesa elige un buen yogur griego, sin azúcar añadido, por supuesto, o prepara yogur colado como explicamos en esta receta. Si te gusta que las salsas sean más líquidas, utiliza el yogur e incluso añade su suero si lo deseas, según para qué platos puede interesar una salsa más o menos densa.

Si decides añadir el ajo asado, cháfalo con un tenedor hasta conseguir una pasta, ponla en un bol y añade el yogur, mezcla bien. A continuación añade la mostaza de Dijon y la salsa picante sriracha. La cantidad de esta salsa es orientativa, se puede variar según el gusto o la tolerancia del picante.

Mezcla bien todos los ingredientes batiendo con una cuchara o pequeña espátula hasta que la salsa esté homogénea. Pruébala y rectifica si es necesario. Así de sencilla es una salsa ideal para sándwiches, carnes, pescados, verduras, ensaladas… pero también puede ser la base de salsas con más sabor, por ejemplo, añadiendo un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra, con unas gotas de aceite de sésamo también queda muy rica.

Otras variantes que se pueden hacer son añadiendo un poco de miel, o salsa de ostras, o salmuera de anchoas… En cualquier caso, como es una salsa muy rápida y fácil de hacer, puedes prepararla en cualquier momento para la comida o la cena y hacer adaptaciones cada vez que te apetezca.

Acabado y presentación

Una vez hecha la salsa de yogur, mostaza y sriracha, déjala reposar en el frigorífico para que coja más cuerpo y resérvala en un tarro bien cerrado si no la gastas toda. Podrás conservarla tres o cuatro días.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

¡Buen provecho!

Aprobada la obligación de incluir la indicación de origen en el etiquetado de la leche y los productos lácteos

El año pasado España comunicaba a la Comisión Europea la intención de poner en marcha la indicación de origen en el etiquetado de la leche y los productos lácteos, iniciativa que se pondría en marcha de forma experimental durante un plazo de dos años. Posteriormente, en mayo del presente año podíamos saber que la medida no era aceptada por la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia al considerar que podría afectar a la competencia efectiva y constituir una restricción a la libre circulación de mercancías.

Pues bien, finalmente, el Consejos de Ministros ha aprobado la propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la obligación de incluir la indicación del origen en el etiquetado de la leche y de los productos lácteos, según el Real Decreto, el etiquetado deberá incluir el país de ordeño y de transformación, siendo la primera vez que en España se regula un etiquetado de origen obligatorio para un producto alimenticio, sin que se trate de una obligación determinada por la normativa comunitaria.

De este modo se secunda la norma que adoptó en su momento Francia, y que provocó un efecto dominó, ya que otros países como Italia, Portugal, Grecia, Lituania o Finlandia, se sumaron a la iniciativa de etiquetar el origen de la leche y los productos lácteos. Se considera que la norma contribuye en la creación de un marco ideal para el sector lácteo, ya que todas las partes interesadas, industria, productores y consumidores, saldrán beneficiados, aunque como ya hemos comentado, no todo el mundo acepta la introducción de la norma.

Los consumidores podrán saber el país de ordeño de la leche y el país en el que se ha utilizado como materia prima para su transformación en otros productos lácteos, otorgando mayor transparencia e información a los consumidores sobre el origen de los alimentos que adquieren y consumen. Según el Real Decreto, si el país de ordeño y transformación es España, se deberá indicar “España” y no se podrá sustituir por “UE”, si la leche no es en exclusiva de procedencia española, entonces sí será necesario indicar el país de ordeño y transformación. Con ello se diferenciará claramente la leche que ha sido ordeñada y transformada en nuestro país.

La lista de productos afectados según el MAPA es la siguiente:

• Leche y nata, sin concentrar, azucarar ni edulcorar de otro modo.

• Leche y nata, concentradas, azucaradas o edulcoradas de otro modo.

• Suero de mantequilla, leche y nata cuajadas, yogur, kefir y demás leches y natas, fermentadas o acidificadas, incluso concentrados, azucarados, edulcorados de otro modo o aromatizados, o con fruta o cacao.

• Lactosuero, incluso concentrado, azucarado o edulcorado de otro modo; productos constituidos por los componentes naturales de la leche, incluso azucarados o edulcorados de otro modo, no expresados ni comprendidos en otras partidas.

• Mantequilla y demás materias grasas de la leche.

• Quesos y requesón.

La norma empezará a aplicarse cuatro meses después de que se publique en el B.O.E (Boletín Oficial del Estado), con ello se pretende dar tiempo a la industria del sector para adaptarse a ella. Hay que decir que la leche y los productos lácteos que estén en el mercado en el momento en el que la norma entre en vigor, podrán comercializarse hasta que se acaben las existencias.

Desde la puesta en marcha, la norma permanecerá en vigor durante dos años. Aquí queremos hacer un inciso, cuando se aprobó la medida en Francia, la UE manifestó que decidiría si esta medida la extendería al resto de países miembros. Es decir, en enero de 2019 el periodo de dos años en Francia concluirá, por lo que en las semanas posteriores la UE deberá pronunciarse sobre el tema. Algunos consideran que no es algo factible y no se llevará a cabo, ya que se trata de una medida proteccionista que podría causar la fragmentación del mercado único, otros tienen esperanzas de que la UE adopte la norma y, además, de que se pueda hacer extensible a otros productos.

Podéis conocer más detalles sobre la entrada en vigor del etiquetado con indicación de origen de la leche y los productos lácteos a través de la página oficial del MAPA.

Diez recetas de pizza especiales para recibir el otoño

Ya sabéis que el próximo domingo 23 de septiembre, a las a las 3:54 h. exactamente (hora oficial peninsular), cambiaremos de estación, nos despediremos del verano y daremos la bienvenida a una estación que cambia nuestra despensa y los platos que vamos a servir en nuestra mesa. ¿Qué os parece si para celebrarlo preparáis este fin de semana una de estas diez recetas de pizza especiales para recibir el otoño?

Son especiales por varios motivos, el principal es porque vais a poder elaborar las pizzas desde cero, incluida la masa, y si va a ser la primera vez que hacéis masa de pizza casera preparaos, porque os va a gustar tanto que no la volveréis a comprar. También son especiales porque las pizzas caseras no están enmarcadas en los productos ultraprocesados que, como sabemos, no son nada beneficiosos para la salud. Una pizza casera puede ser más o menos saludable y nutritiva según los ingredientes que le pongamos, y en general, las recetas de pizza que vais a poder ver a continuación, tienen buenos valores nutricionales.

Finalmente, se pueden considerar deliciosas pizzas caseras especiales para el otoño porque llevan ingredientes propios de la estación, como las setas, la calabaza, algunas verduras, la trufa negra… Esperamos que os apetezca probar muchas de estas diez recetas de pizza casera, ya sabéis que podéis leer la elaboración paso a paso pulsando en el nombre que aparece sobre la foto. No olvidéis guardaros este recetario en vuestros favoritos porque podréis ir probando cada una de ellas en los próximos meses. ¡Que las disfrutéis!

Pizza funghi

Pizza con bacon, bimi y queso

Pizza de setas shiitake y queso feta

Pizza de berenjena, kale y jamón

Pizza con setas, queso fresco, jamón ibérico y trufa

Pizza de calabaza y jamón

Pizza de pollo, setas y pasta de jengibre y ajo

Pizza de setas shiitake y queso feta

Pizza con champiñones, cecina y trufa

Pizza con compota de tomate, queso feta y foie mi-cuit

¡¡¡Buen provecho!!!

Palomitas de maíz con sésamo caramelizado

Si este fin de semana vas a disfrutar de una sesión de cine en casa y quieres darte un capricho goloso, por ejemplo, comiendo unas palomitas dulces, por favor, no las compres, pues hacerlas en casa es muy fácil y el resultado es mucho más rico, sobre todo si las enriqueces como te proponemos en esta receta de Palomitas de maíz con sésamo caramelizado.

Hace ya tiempo que habíamos compartido con vosotros la receta para hacer palomitas de maíz caramelizadas o dulces, podéis verla aquí, y también podéis encontrar en el blog recetas de palomitas con otros condimentos, dulces como el chocolate y saladas como las especias, e incluso hay alguna receta de palomitas picantes… Si os gustan las palomitas y os gusta el sésamo caramelizado, esta receta os va a encantar, y si las compartís, vais a hacer felices a los más golosos. Esperamos que os gusten.

Ingredientes

• 1 puñado de maíz para hacer palomitas
• 1 c/s aprox. de aceite de oliva virgen extra
• 3 c/s de semillas de sésamo
• 125 gramos aprox. de azúcar.

Elaboración

Haz las palomitas de maíz como las haces normalmente, en la olla, pon el aceite e incorpora el maíz, coloca la tapa y pon la olla al fuego hasta que los granos revienten. Retira del fuego y reserva.

En una sartén sin engrasar tuesta las semillas de sésamo, cuando desprendan el aroma a tostado, retíralas a un plato o a un bol y pon el azúcar en la sartén. Deja que empiece a fundirse y antes de que se haga un caramelo incorpora las semillas de sésamo y a continuación incorpora las palomitas de maíz. Puede ser conveniente hacerlo en dos tandas, según la cantidad de palomitas y el tamaño del recipiente de cocción.

Remueve las palomitas con una espátula para que se vayan caramelizando y las semillas de sésamo se vayan quedando también caramelizadas y adheridas a las palomitas. Resulta muy práctica la lengua de silicona e ir moviendo las palomitas desde abajo hacia arriba. Moderar el fuego, más bien a la baja, para que el caramelo no se queme.

Cuando las palomitas con sésamo estén bien caramelizadas, pásalas a un bol amplio y espera un poco antes de servir para que se enfríen, pues el caramelo quema mucho.

Acabado y presentación

Sirve las palomitas dulces con sésamo en un bol o en el recipiente en el que las quieras presentar, deberás romper los bloques de azúcar que se han hecho con delicadeza. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Los alimentos y las bebidas contienen todo tipo de ingredientes ocultos

Las empresas dedicadas a la producción alimentaria saben perfectamente qué ingredientes utilizan para elaborar sus productos, así como las razones por las que los usan, sin embargo, dependiendo del tipo de ingrediente, procuran no detallarlo claramente a través del etiquetado o, en su defecto, no lo mencionan. Los alimentos y las bebidas contienen todo tipo de ingredientes ocultos, y los consumidores tienen derecho a conocerlos y así elegir libremente si quieren o no adquirirlos, esa es una lucha que se lleva a cabo desde hace algunos años.

Son varias las asociaciones de consumidores que han denunciado esta información oculta, a esto hay que sumar las técnicas de marketing y mensajes publicitarios que logran confundir a los consumidores, haciendo creer, por ejemplo, que un producto es saludable y nutritivo cuando en realidad no lo es, que se ha elaborado artesanalmente cuando en realidad es un producto industrial, o que un producto es funcional a pesar de que no cuenta con un aval científico que corrobore las propiedades anunciadas. En definitiva, se trata de un cúmulo de engaños, algunos permitidos por la legislación como ya explicábamos aquí, otros porque se encuentran en un limbo legislativo, etc.

Organizaciones de consumidores como Foodwatch, una de las más activas que conocemos, denuncia nuevamente que la industria alimentaria oculta los ingredientes de sus productos en la medida de lo posible y que los consumidores puedan ejercer su derecho a saber sobre lo que compran y consumen. Esta vez la organización se ha centrado en 12 productos que denuncia por no ser honestos con los consumidores, el primero de la lista y en el que precisamente se ha centrado una campaña, es un postre lácteo comercializado en Francia que se denomina Panier de Yoplait, se trata de un combinado de frutas con yogur cremoso que se anuncia como libre de conservantes, colorantes y sabores artificiales.

Sin embargo, el postre lácteo contiene gelatina animal, aunque sólo se indica gelatina en el etiquetado. Claro, que otras empresas también recurren a no declarar correctamente los ingredientes, productos como unos malvaviscos o nubes de la marca Haribo, o los marshmallows cubiertos de chocolate de la marca Cémoi, entre otros, también contienen gelatina animal, aunque en el etiquetado sólo se indica “gelatina”. Recordemos que en otros casos, como en algunos zumos de frutas, se utiliza como agente para la clarificación, siendo un coadyuvante que no se considera un ingrediente alimentario, ya que no aparece en el producto final, sin embargo, sí es posible que puedan aparecer en los zumos en forma de residuos. Para una persona que no quiere usar o consumir productos obtenidos a partir de los animales, estos zumos atentarían contra sus convicciones y estilo de vida.

Volviendo al tema del que estamos hablando, Foodwatch Francia ha puesto en la palestra 12 productos alimenticios que utilizan ingredientes que los consumidores no saben que están presentes en los productos. En esta selección aparece, además del postre y los otros productos mencionados, una bebida denominada Orangina Roja que contiene un colorante denominado E-120 obtenido de la cochinilla (insecto), sin embargo, en la etiqueta se describe como carmín, lo que hace más difícil que el consumidor sepa qué es.

En la selección encontramos un postre de chocolate de Nestlé que contiene gelatina de cerdo, unas alubias verdes cocinadas con cebollas y zanahorias de la marca Cassegrain que contiene caldo de pollo, aunque este ingrediente no consta en la lista de la etiqueta, un tiramisú de Carrefour que contiene gelatina de cerdo, ingrediente que aparece en un lado del envase y que es difícil de leer, un helado de la marca Carte D’or que contiene un aditivo obtenido de un insecto, el E-904 (cera que se usa como anti-aglomerante y que se obtiene de los excrementos del gusano de la laca), etc.

Foodwatch Francia ha entrevistado a los responsables de varias empresas alimentarias destacando que algunas se negaron a responder acerca del uso de estos aditivos obtenidos de animales o insectos, que en algunos casos ayudan al procesamiento de los productos alimenticios y, por tanto, no aparecen en la lista de ingredientes, como es el caso de los mencionados zumos de frutas. La cuesttión es que se ha iniciado una nueva campaña, esta vez centrada en conseguir que Yoplait informe sobre la presencia de ingredientes obtenidos a partir de animales en sus productos, no se acepta que sólo se indique “gelatina”, ya que debería indicar “gelatina animal”, una diferencia importante para algunos consumidores que quieren saber todo sobre los alimentos que consumen.

Desde hace varios años, la organización de consumidores lucha para que se dé a conocer esta información con claridad, ya que son muchos los productos que contienen gelatina animal. Se reivindica un cambio en el etiquetado y mayor transparencia, no se trata de vetar estos alimentos, simplemente de dar la opción de elección al consumidor. Algunos casos como el de las alubias verdes cocinadas con cebollas y zanahorias de la marca Cassegrain son de denuncia, ya que incluyen caldo de pollo a pesar de que no se indique en los ingredientes, otros son menos graves, pero no informan debidamente.

Lo que no nos queda muy claro es por qué la organización se ha centrado en Yoplait, lo correcto sería ser más generalista y centrarse en la industria alimentaria en general. Podéis conocer más detalles de la campaña y de los productos seleccionados a través de la página oficial de Foodwatch Francia

Salmorejo con sardinas, esferas de tomate y hierbabuena

A estas alturas del verano, a punto de tocar a su fin, siguen apeteciendo platos refrescantes como las ensaladas, las sopas frías y demás. Seguro que vosotros también seguís disfrutando de gazpachos y salmorejos como nosotros, aunque algunos tendréis ganas de variar después de llevar tantas semanas haciéndolos con la guarnición de siempre. Pues hoy os traemos una idea deliciosa, además es muy fácil de hacer y a vuestros comensales les va a encantar, así que tomad nota de esta receta de Salmorejo con sardinas, esferas de tomate y hierbabuena.

En esta ocasión hemos hecho uso de las sardinas anchoadas o en semiconserva, pero también se pueden utilizar las sardinas ahumadas para este rico plato que, dicho sea de paso, puede ser un perfecto entrante para una comida o una cena de celebración. Las sardinas tienen su gracia en este plato, pero también lo tienen las esferas de tomate y guindilla (estas son compradas). La combinación e intensidad de sabores es deliciosa, pero debemos decir que si no encontráis estas esferas, podéis utilizar otras que sean de vuestro agrado y combinen bien, como las de vinagre de Módena o las de aceite de oliva virgen extra, por ejemplo. Hay que reconocer que una de las funciones de este ingrediente en el salmorejo con sardinas es la estética, así que adaptad la guarnición de este salmorejo tradicional a vuestro gusto.

Ingredientes (4 comensales)

Para el salmorejo

• 1 kilo de tomates carnosos maduros
• 1 diente de ajo grande
• 150 gramos de pan del día anterior
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre de Jerez
• 10 gramos de sal.

Para la guarnición

• 4 filetes de sardinas en semiconserva o sardinas ahumadas
• 4 puñaditos de picatostes a las finas hierbas
• 4 c/s de esferas de tomate y guindilla
• c/n de hierbabuena fresca.

Elaboración

Para el salmorejo

Lava bien los tomates y trocéalos, ponlos en el vaso del robot de cocina o de la batidora (si es potente como Thermomix, no hace falta pelarlos ni colar el salmorejo cuando ya esté hecho). Añade el ajo pelado y troceado, el pan del día anterior troceado también, y termina añadiendo el aceite d eoliva virgen extra, el vinagre y la sal.

Tritura hasta obtener un salmorejo fino y emulsionado, si utilizas Thermomix puedes ponerla a velocidad progresiva 3-7-9 y después mantener a máxima potencia de tres o cinco minutos, de esta forma queda un salmorejo muy fino. Cuando el salmorejo esté en su punto, guárdalo en un recipiente tapado en el frigorífico para servirlo bien fresco.

Para la guarnición

Corta los filetes de sardinas en los trocitos que desees para repartirlos en esta sopa fría. Prepara los picatostes, puedes hacerlos en casa con el pan que desees, espolvoreando las hierbas aromáticas y aderezando con un poco de aceite de oliva virgen extra. El pan cortado en cubitos y condimentados, extiéndelo en la bandeja del horno y mantenlos a unos 175º C hasta que estén crujientes.

Prepara las esferas de tomate y chile que estarán conservadas en líquido de gobierno, dispón de una cuchara perforada para extraerlas escurridas, aunque también puedes sacarlas con una cucharilla normal escurriendo todo lo posible.

Acabado y presentación

Sirve el salmorejo en cuencos o en platos hondos y reparte los picatostes, la sardina, las esferas de tomate y chile y las hojas de hierbabuena fresca. Si las que tienes son grandes, pícalas. Si lo deseas, termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!