En este blog encontrarás recomendaciones de los mejores restaurantes del DF
En octubre se celebra la séptima edición del Congreso Internacional de Cocina Micológica de Castilla y León. Soria Gastronómica 2020 será un congreso virtual y ya puedes consultar el programa e inscribirte gratis.
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La empresa Lightlife Foods ha publicado una carta abierta a Impossible Foods y Beyond Meat criticando los productos que elaboran y destacando que sus alternativas a los alimentos cárnicos son de más calidad porque tienen menos ingredientes que los que ofrecen otras empresas. Por supuesto, Impossible Foods y Beyond Meat han contestado a las acusaciones, que parecen formar parte de una estrategia de marketing.
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Como la mayoría de vosotros sois unos apasionados del guacamole y os encanta hacerlo en casa, os puede interesar conocer el contenedor para servir y para guardar guacamole y evitar que se oxide, de modo que se mantiene su color vivo, ese verde intenso y brillante tan atractivo que tiene cuando está recién hecho.
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Tú eliges si quieres servir este vasito de crema o mousse de queso de cabra con melón y jamón ibérico como aperitivo salado o dulce, ¿le añadirías un chorrito de miel? No te pierdas esta receta de Crema de queso de cabra con dados de melón y jamón ibérico para sorprender a tus comensales, y aprovecha la fruta de temporada.
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El próximo 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan 2020, y si te animas, te ayudamos a hacer pan casero para celebrarlo. Estamos seguros de que este año habrá una participación mayor en este día que conmemora a uno de los alimentos más antiguos del mundo porque muchísimas personas empezaron a hacer pan en casa con el confinamiento.
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No hace falta hornear pastelitos o bizcochos distintos si alguien tiene que llevar una dieta especial, si buscas una receta de repostería sin leche, sin gluten y sin azúcar, prueba estos 'Muffins de almendra y chocolate', gustarán a todos, además, son saludables y nutritivos, y muy fáciles de hacer.
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Este martes día 29 de septiembre, se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una jornada designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, para concienciar sobre este problema e informar sobre los beneficios que se obtendrían si se abordara con decisión.
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Consulta el programa de San Sebastián Gastronomika 2020 e inscríbete gratis para no perderte las ponencias y actividades que más te interesen, podrás verlas estés donde estés desde tu ordenador o dispositivo móvil. Es un programa muy completo que aborda toda la actualidad del sector de la hostelería y la alta cocina.
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Ingrid Serra, chef pastelera del restaurante Tickets (Grupo elBarri), gana el Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, paraíso interior’ 2020 y se convierte en la primera mujer en alzarse con este premio. Tengamos en cuenta que esta es la decimoséptima edición del prestigioso certamen organizado por la Diputación de Jaén.
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La empresa holandesa Vegan Finest Foods BV ha presentado un nuevo alimento vegetal que imita al bacalao en apariencia y textura, con él ha completado su gama de productos vegetales alternativos a la carne y al pescado. De momento, sólo se comercializa en Holanda, pero hay planes de expansión para la venta en otros países en los próximos meses.
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Hay distintas variedades de calabaza, pero entre las más consumidas está la calabaza de invierno, también conocida como cacahuete o butternut, entre otros nombres. Esta calabaza es muy fácil de pelar y cortar (os damos algunos trucos) e ideal para preparar estas 30 recetas con calabaza, son elaboraciones culinarias vegetarianas para todos, deliciosas, nutritivas y sorprendentes que conquistarán a niños y a mayores.
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La cocina tradicional del Mediterráneo inspira a muchos grandes cocineros para crear sus platos, véase como ejemplo el Arroz meloso de clóchinas, anémonas y erizos de Rafa Soler, chef del restaurarte Audrey's de Calpe (Alicante), reconocido con una estrella Michelin. ¿Quieres saber cómo se hace? Tienes la receta a continuación.
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A pesar de que hace años que se habla del desperdicio alimentario, no se han tomado medidas eficaces para reducirlo, algunos estudios apuntan que lejos de alcanzar los objetivos marcados, el desperdicio de alimentos se incrementará en unos 2.100 millones de toneladas antes de 2030.
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Además de consumir verduras y frutas como base de nuestra alimentación, debemos tener en cuenta cómo las conservamos, cómo las manipulamos, como las cocinamos... Toma nota de estos 10 consejos para conservar y potenciar el valor nutritivo de frutas y verduras, para aprovecharlas al máximo.
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Cumpliendo con nuestra cita dominical, aquí tenéis el recetario temático de esta semana, os va a encantar porque contiene 12 recetas de postres con chocolate para comer con cuchara, flan, pudin, panna cotta… Entre estos dulces de chocolate hay recetas saludables que podréis tomar todos los días y algunas más pensadas para ocasiones especiales. En todos los casos, son recetas muy fáciles de hacer.
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Hace unas horas se presentó la Guía Michelin Río de Janeiro y Sao Paulo 2020 con pocas novedades, no hay restaurantes con tres estrellas Michelin y se reduce el número de establecimientos que cuentan con dos y una estrella, algo provocado por la pandemia de coronavirus. La nota positiva es el aumento de restaurantes que han conseguido la distinción Bib Gourmand.
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Sencilla pero deliciosa, así es esta receta de rubio al vapor con soja y oloroso, un pescado sabroso y aromático para sorprender a tus comensales. Si tienes preparada la cebolla marinada con lima y aove, será ideal para cocinar este pescado que algunos conoceréis como escacho, cuco, lluerna, bejel, alfóndiga... cuya carne es muy sabrosa y tersa. La salsa de soja y el vino oloroso harán el resto para que sea un plato magistral.
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Este fin de semana podemos hacer repostería casera de la que conquista a los golosos, pues Vanessa ha enviado a vuestra sección de recetas 'Hoy Cocinas Tú' estos apetitosos Muffins de nata y chocolate, dice que son facilísimos de hacer y que quedan esponjosos y muy ricos.
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Estos son los tres finalistas del Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, paraíso interior’ 2020: Ingrid Serra, Tickets (Barcelona), que presentó el plato Citrus AOVE; María Lorenzo Cano, Voro (Canyamel, Mallorca), que presentó un Remojón de cónchar bacalao, naranja y aceituna pansida; Alberto Gil, Santerra (Madrid), que presentó el Gazpachuelo de cabeza de merluza, helado de aceite ahumado y merluza curada.
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Hoy conocemos una campaña que promueve los beneficios ambientales de la carne del Reino Unido, está orquestada por la Asociación Británica de Procesadores de Carne que con el ánimo de proporcionar información supuestamente veraz, no hace más que desinformar e intentar desacreditar todas las investigaciones que apuntan los problemas que causa la producción y consumo de carne.
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Toma nota de esta receta de mug cake en microondas, porque podrás hacer un delicioso Brownie de algarroba (o cacao) y cacahuete en 5 minutos. Puedes tomarlo templado o frío, en la misma taza en la que has hecho la masa y lo has cocido, o emplatado, como postre queda de lujo.
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René Redzepi lidera el Top100 de The Best Chef Awards 2020, y se incluyen 15 chefs españoles en esta clasificación realizada por los propios cocineros y expertos del sector de la gastronomía. Lo españoles son: Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (4), Joan Roca (5), Dabiz Muñoz (6), Aitor Zabala (8), Eneko Atxa (17), Paco Morales (29), Albert Adrià (30), Martín Berasategui (37), Andoni Luis Aduriz (45), Quique Dacosta (54), Paco Roncero (71), Ricard Camarena (76), Toni Romero (83), Elena Arzak (85) y Oliver Peña (92)
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Con estas 30 recetas para hacer con el arroz blanco cocinado en el 'batch cooking' respondemos a varias peticiones de ideas para complementar un arroz cocido que, al parecer, muchos tenéis semanalmente en la nevera. Este recetario también será ideal para todos los que quieran cocinar un plato con arroz al momento, hay verdaderas delicias, entrantes, guarniciones, platos principales y platos únicos para todos los gustos.
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Ayer fallecía a la edad de 92 años Pierre Troisgros, uno de los impulsores de la 'nouvelle cuisine' y toda una institución en el mundo de la gastronomía en Francia y a nivel internacional. La pérdida es llorada por cocineros, críticos gastronómicos y amantes de la gastronomía.
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El próximo 9 de octubre celebramos el Día Mundial del Huevo 2020, un alimento ideal en todas las etapas de la vida. Es momento de organizar actividades para esta jornada, conferencias, talleres, concursos... y cómo no, de elegir una receta especial para disfrutar de un buen plato con huevos para rendirles homenaje.
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En tu cocina puede resultar muy útil este pelador especial para hortalizas grandes, con piel gruesa o piel dura, además, se puede utilizar para cortar en juliana piezas grandes de verduras, como la col. Te mostramos sus características y un vídeo sobre su uso que te ayudará a hacerte una idea de su funcionalidad.
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César Martín, chef del Restaurante Lakasa, aprovecha las virtudes del adobo o macerado de los pescados para hacer platos como esta Corvina pibil, se trata de corvina gaditana macerada en achiote y zumo de cítricos, una receta de lo más apetecible y tentadora que también puedes hacer en tu cocina, toma nota de la elaboración paso a paso.
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Se busca la Pastelería con el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2020, y para ello está abierta la convocatoria del concurso que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Si quieres participar en el Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2020 accede al reglamento y al formulario de inscripción.
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¿Te apetece un guiso para chuparte los dedos? Pues aquí tienes una receta que te va a encantar, son unos muslos de pavo a la cazuela con sidra y compota de tomate, y con una guarnición deliciosa de zanahorias y chirivías, toma nota de esta receta sencilla, sabrosa y sana.
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En la sección de vuestras recetas 'Hoy Cocinas Tú' tenemos una propuesta que nos envía Miquel que es de lo más apetitosa, son unos paquetitos de pasta brick rellenos de gambas y verduritas al curry, muy fáciles de hacer y muy resultones para presentar recién hechos en una comida especial.
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Llenamos la cesta de la compra con productos alimenticios etiquetados y con leyendas y declaraciones nutricionales y saludables, pero, ¿sabemos qué significa ‘Sin azúcares añadidos’, ‘Bajo en grasas’, 'Fuente de proteínas'…? La respuesta la tienes aquí, y con acceso a un buscador de este tipo de declaraciones para saber qué condiciones tiene que cumplir un producto para poder llevarla.
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El 11 de noviembre de 2020 se celebrará el IV Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, y la convocatoria está abierta hasta el próximo 6 de octubre para todos los cocineros profesionales en activo del mundo. Accede al reglamento y crea tu mejor tapa para alzarte con uno de los tres grandes premios.
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Empezamos la semana con nuestras propuestas para comer y cenar sin poner carne en el plato, en esta ocasión tenemos ocho recetas de hamburguesas veganas y vegetarianas para todos, y en particular para el 'Lunes sin carne' si tu dieta habitual no está libre de proteínas cárnicas. Hay hamburguesas caseras de legumbres, soja... y también recetas con las 'burgers' veganas que se encuentran fácilmente en supermercados.
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Se acaba de dar a conocer la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo 2020 según TripAdvisor, un ranking que se crea a partir de las valoraciones y opiniones de los usuarios de esta plataforma. Este año se considera que el Restaurante Auberge Du Vieux Puits es el Mejor Restaurante del Mundo 2020, establecimiento que en TripAdvisor tiene una magnífica valoración y una gran colección de críticas favorables.
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El nuevo recopilatorio dominical te va a encantar, pues contiene 12 recetas con carne de ternera picada, tan originales y deliciosas que las probarás todas. Podrás elaborar unas bombas de patata rellenas de aperitivo, un pastel de carne para una comida especial, unas croquetas rellenas, unos pinchos muy sabrosos y jugosos, pasta y quinoa con un ragú...
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El Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2020 ya ha abierto su convocatoria, está dirigida a maestros panaderos y pasteleros artesanos en activo de toda España, y se premiará a la mejor elaboración con un galardón para el establecimiento y 1.000 euros. Consulta el reglamento, el plazo de inscripción finaliza el 10 de noviembre.
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Esta receta de cebolla marinada con lima y aove puede convertirse en un complemento imprescindible para algunas de tus comidas, resulta delicioso para ensaladas, guarniciones, bocatas… No deja de ser una vinagreta que enriquece con su sabor unos aros de cebolla morada, pero ¡qué delicia!
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Comparte este truco de cocina con el que aprenderás que para deshojar las hierbas aromáticas puedes utilizar un rallador, según el grosor del tallo y de las hojas de las hierbas aromáticas que vayas a utilizar te irá mejor un rallador con los agujeros más gruesos o más finos.
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Se acerca un cambio de estación y con ello cambia nuestra despensa y lo que elaboramos en nuestra cocina, y estamos seguros que os van a ir muy bien estas 10 recetas con patatas guisadas, son platos ricos y reconfortantes para dar la bienvenida al otoño y disfrutar también todo el invierno.
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Ya tenemos en nuestras manos una novedad editorial muy destacable, se trata de 'Las mejores recetas de la historia', el nuevo libro de Las Recetas de MJ, María José Martínez y Víctor García. A través de sus 30 capítulos podemos conocer un poco más a 30 personajes relevantes de la historia y las recetas que pueden representar aquella época.
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Foodwatch Francia quiere que las empresas alimentarias dejen de ofrecer envases de productos alimenticios medio vacíos, ya que se trata de un engaño, un gasto de recursos, un mayor volumen de desperdicio y una decepción para los consumidores. Por ello, ha puesto en marcha una campaña donde muestra ejemplos de estos envases sobredimensionados que llegan a estar hasta un 60% vacíos.
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Preparar una comida informal con esta receta de Pastrami madrileño del chef Joaquín Felipe será un éxito asegurado, es una buena propuesta para la cena del próximo fin de semana, ¿verdad? Toma nota de la receta paso a paso de esta versión fácil del pastrami, que además está hecho con carne blanca y magra, concretamente con la contratapa de cerdo de capa blanca.
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Si estás buscando un recipiente para hacer pan de molde con unas características particulares, no dejes de ver el 'Sandwich Bread' de Silikomart, un molde de silicona platino 100% que está perforado para una mayor circulación de aire y evitar la condensación. Es ideal para hacer pan de molde o de sándwich en casa, con los mejores ingredientes para una mejor alimentación.
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Ya se ha publicado la Biblia del Whisky 2021 del famoso periodista y escritor Jim Murray, una obra que en esta ocasión reseña nada menos que 4.500 whiskies de destilerías de unos 30 países del mundo. Y cabe señalar que el experto ha considerado al whisky Alberta Premium Cask Strength Rye de Canadá, el mejor whisky del mundo, y destaca también el tercer puesto para un whisky de la India.
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Aquí tienes una buena propuesta para disfrutar de un entrante fresco y nutritivo, es Burrata con kiwi y jamón, la receta de una ensalada sorprendente, sabrosa y sencilla que conquistará a todos tus comensales. Es ideal para servir en un menú especial o cualquier día de la semana, toma nota de la elaboración y consejos.
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España ha quedado en segundo lugar en el Concurso Mundial de Bruselas celebrado hace unos días en República Checa, por detrás de Francia, consiguiendo un total de 495 medallas. Consulta aquí el palmarés del Concours Mondial de Bruxelles y descubre cuál será el próximo destino de este certamen enológico.
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Una nueva investigación demuestra que el coronavirus SARS-CoV-2, responsable de la pandemia de COVID-19, sobrevive en algunos alimentos refrigerados y congelados durante tres semanas. Los expertos comentan que los resultados alertan a la industria alimentaria, agencias y organismos competentes, para que tomen las medidas oportunas, ya que el virus es un riesgo no tradicional para la seguridad alimentaria.
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El arroz con leche tradicional es perfecto, pero eso no quita que de vez en cuando probemos algunas variantes como la que tenemos en vuestra sección 'Hoy Cocinas Tú', ya que Vanessa ha compartido su receta de 'Arroz con leche al azahar', con un delicioso toque de naranja.
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Está calentando motores San Sebastián Gastronomika 2020 y será un evento virtual y gratuito, así que inscríbete, es en octubre, concretamente del 5 al 9 y podremos disfrutar de más de 40 horas de emisión y con más me medio centenar de ponentes y actividades.
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Beyond Meat ha anunciado que empezará a producir en China su “carne” vegetal”, para ello está construyendo dos plantas con laS que espera poder abastecer al mercado nacional a partir de principios del año que viene.
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Llévate esta receta a tu cocina, porque ahora la podrás hacer y disfrutar del Sándwich con aguacate, higos y queso brie, es un bocadillo exquisito para cualquier momento del día, así que aprovecha que los higos están de temporada (aunque le quedan poco tiempo, ten la receta presente para el próximo verano).
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Grissini Roller es un rodillo cortador de masa para hacer grisinis o palitos de pan, su uso es muy simple y corta seis tiras de masa, lo que representan seis colines o grisines cada vez. Este tipo de pan es ideal para servir con aperitivos o para comer entre horas, si los haces en casa siempre podrás hacerlos más saludables y nutritivos.
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Coca Cola Noruega anuncia un cambio importante, empezará a utilizar botellas fabricadas con plástico 100% reciclado o RPet, material que hasta hace poco era rechazado por la industria por cuestiones estéticas. Con la iniciativa se reducirá el gasto en material virgen, la huella de carbono y los desperdicios que se generan.
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El Día Mundial de la Paella 2020 se convierte en una semana cargada de actos en Valencia, España y el mundo, y es que por tercer año consecutivo, y bajo el eslogan 'Comparte la paella con el mundo', se quiere rendir tributo al plato más internacional de la Comunidad Valenciana. El próximo 20 de septiembre cocina tu paella o arroz para celebrarlo.
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Te van a encantar estas 10 recetas de ensalada de lentejas para el ‘Lunes sin carne’ (y para todo el año), vas a disfrutar de combinaciones sorprendentes de esta legumbre con hortalizas, frutas y deliciosas vinagretas, todas son muy fáciles de hacer y se adaptan a todos los gustos y paladares.
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