Una investigación da explicación a qué es el olor del queso, parece ser que se trata simplemente de bacterias y hongos que 'se comunican' y que dan lugar a la maduración de los quesos. Los expertos comentan que los compuestos volátiles orgánicos generados por los hongos de la corteza del queso, provocan la estimulación o inhibición de las bacterias presentes en los quesos.
The post ¿Qué es el olor del queso? Simplemente bacterias y hongos que 'se comunican' first appeared on Gastronomía & Cía.
No hay comentarios:
Publicar un comentario