“Queso de leche de vaca” elaborado sin leche de vaca

New Culture es una startup que trabaja en la fabricación de “queso de leche de vaca” elaborado a partir de microorganismos alterados genéticamente para que produzcan proteínas de caseína. Su primer producto es una mozzarella que tiene prácticamente las mismas características organolépticas y nutricionales que la mozzarella tradicional.