Los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2018, según Wine Spectator

La revista enológica Wine Spectator acaba de dar a conocer la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2018, lista que representa un reconocimiento a aquellos restaurantes que cuentan con una carta de vinos que merece la pena destacar por su configuración, oferta y características, siendo ideal para poder satisfacer las necesidades y exigencias de los comensales y apasionados del mundo del vino. La lista de este año reseña un total de 3.759 restaurantes (167 más que el año pasado) ubicados en más de 75 países a los que se les ha otorgado uno de los premios de las tres categorías, Grand Award, Best of Award of Excellence y Award of Excellence.

La categoría más valorada es la Grand Award y el premio se concede a aquellos establecimientos que cuentan con una carta de vinos con más de 1.000 referencias enológicas procedentes de las mejores bodegas del mundo, cuentan también con una cuidada selección de botellas de gran formato y denotan la gran pasión que tienen por el vino. Realizan una presentación de los vinos a los clientes tal y como merecen, son vinos que han sido cuidadosamente seleccionados para acompañar perfectamente a la oferta gastronómica del establecimiento. Entrar en esta categoría es difícil, los restaurantes que son candidatos al galardón son inspeccionados minuciosamente por los expertos de la revista.

En esta categoría superior se han incluido este año siete nuevos restaurantes, Ai Fiori, Barolo Grill, Madera, Metropolitan Grill y Sistina de Estados Unidos, Le Coureur des Bois de Canadá y Restaurant Mosaic de Sudáfrica, ahora, esta categoría está formada por 91 restaurantes, dos más que el año pasado. No debe sorprender que la mayoría de restaurantes sean estadounidenses, parece que los premios se entregan barriendo para casa, como ocurre con la lista de los 100 Mejores vinos del Mundo, donde el top 10 tiene siempre una notable presencia estadounidense.

Best of Award of Excellence es un premio que se otorga a los restaurantes que llevan su compromiso con el mundo del vino a un nivel más elevado, tienen una carta de vinos extensa con una magnífica presentación, en ella los vinos se clasifican por regiones vinícolas e incluye una gran variedad de los considerados mejores vinos del mundo. Este año el premio lo han recibido un total de 1.215 restaurantes, 47 más que el año pasado, siguiendo más o menos la misma línea de años anteriores en cuanto a incremento de premiados.

Award of Excellence es la tercera categoría de estos premios, con este galardón se reconoce a aquellos establecimientos que tienen una carta de vinos bien configurada y surtida, con referencias de productores de calidad, además, cuentan con una selección de vinos que combinan y armonizan perfectamente con la oferta gastronómica que ofrece el establecimiento. Este año aparecen en esta categoría 2.453 restaurantes, lo que supone un incremento de 118 establecimientos con respecto al año pasado.

A continuación, podéis ver la lista de restaurantes que han recibido el Grand Award 2018, como cabría esperar, podréis comprobar que en este listado la presencia de restaurantes estadounidenses es notable. De nuevo apuntamos que, quizá, los expertos no terminan de estar por la labor y no visitan muchos restaurantes de otros países que podrían formar parte de este selecto listado.

1. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
2. Ai Fiori (Nueva York, Estados Unidos)
3. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
4. Delfrisco’s Double Eagle Steakhouse (Nueva York, Estados Unidos)
5. ’21’ Club (Nueva York, Estados Unidos)
6. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
7. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
8. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
9. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
10. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
11. Sistina (Nueva York, Estados Unidos)
12. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
13. Le Coureur des Bois (Quebec, Canadá)
14. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
15. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
16. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
17. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
18. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
19. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
20. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
21. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
22. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
23. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
24. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
25. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
26. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
27. Barolo Grill (Colorado, Estado Unidos)
28. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
29. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
30. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
31. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
32. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
33. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
34. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
35. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
36. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
37. Metropolitan Grill (Washington, Estados Unidos)
38. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)
39. Canlis (Washington, Estados Unidos)
40. Addison (California, Estados Unidos)
41. Studio (California, Estados Unidos)
42. Patina (California, Estados Unidos)
43. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
44. Wally’s Beverly Hills (California, Estados Unidos)
45. Capo (California, Estados Unidos)
46. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
47. La Toque (California, Estados Unidos)
48. The French Laundry (California, Estados Unidos)
49. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
50. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
51. Madera (California, Estados Unidos)
52. Saison (California, Estados Unidos)
53. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
54. The Village Pub (California, Estados Unidos)
55. Acquerello (California, Estados Unidos)
56. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
57. Spruce (California, Estados Unidos)
58. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
59. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
60. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
61. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
62. Atrio (Cáceres, España)
63. Le Taillevent (París, Francia)
64. Epicure (Paris, Francia)
65. Les Climats (Paris, Francia)
66. Tour D’Argent (Paris, Francia)
67. Restaurant Jörg Müller (Sylt-Westerland, Alemania)
68. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
69. PM & Vänner (Växjo, Suecia)
70. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
71. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
72. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
73. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
74. Palais Coburg (Viena, Austria)
75. La Pergola (Roma, Italia)
76. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
77. Restaurant Mosaic (Pretoria, Sudáfrica)
78. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
79. Aux Beaux Arts (Macao, China)
80. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
81. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
82. Les Amis (Singapur)
83. Wickens at Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
84. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
85. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
86. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
87. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
88. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
89. Grill 23 & Bar (Massachusetts, Estados Unidos)
90. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
91. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)

Como decíamos, el listado está dominado por los restaurantes estadounidenses con 60 establecimientos, encontramos restaurantes de Italia, Francia, China, Canadá, Australia, Sudáfrica, Austria, Mónaco, Suecia, Dinamarca, Alemania, Inglaterra, Bahamas y España que cuenta con un sólo restaurante que ya lleva tiempo en esta categoría, el Restaurante Atrio de Toño Pérez. No diremos que los restaurantes estadounidenses galardonados no merezcan el premio, pero, probablemente, los expertos de Wine Spectator se han dejado algunos restaurantes que quizá merecerían haber obtenido la distinción.

A través de la página web de la revista podréis conocer los galardonados en las otras dos categorías, así como las reseñas realizadas de todos los restaurantes evaluados.