mimamacocinamejor: Queso fresco a la plancha con gambas, albaricoques y vinagreta de oloroso

lunes, 23 de julio de 2018

Queso fresco a la plancha con gambas, albaricoques y vinagreta de oloroso

El queso es un alimento que a menudo forma parte de nuestros platos como complemento, pero hay ocasiones en las que merece ser el protagonista, como ejemplo tenéis la receta que hoy compartimos con vosotros, un plato ideal para ofrecer a los comensales una degustación original, distinta, deliciosa… y además, nutritiva. Se trata del Queso fresco a la plancha con gambas, albaricoques y vinagreta de oloroso, ¿os apetece probarlo?

Os va a sorprender, podéis combinar en cada bocado todos los elementos del plato y probar distintas combinaciones, el queso fresco a la plancha con un poco de melocotón, después con un trocito de gamba, con el crujiente y picante del rabanito, con la cremosidad del aguacate… Por cierto, ya habéis visto que hemos hecho varias recetas con queso fresco que cocinamos a la plancha y nos habéis preguntado cuál es, pues podéis ver una foto del producto en la galería de imágenes.

Se trata del queso fresco Smart Food Plancha de Quescrem, es un producto nuevo que la empresa gallega Innolact ha lanzado al mercado junto a otros con los que responden a la demanda de productos saludables, nutritivos, ligeros y prácticos para hacer comidas ricas, sencillas y rápidas. Este queso fresco es especial para hacer a la plancha (con otros no sale ni sabe igual de bien), pero también se puede comer al natural, tiene muy buen sabor y buenos valores nutricionales, por lo que es un buen procesado. Otro detalle que os gustará a muchos es que se presenta en porciones individuales de 100 gramos, por lo que es abrir el envase y gastarlo.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de queso fresco Quescrem Smart Food Plancha
12 gambas peladas
3 albaricoques
1 loncha de jamón serrano
1 c/s de piñones nacionales
c/n de brotes tiernos
2 rabanitos
¼ de aguacate
c/n de aceite de oliva virgen extra
mezcla de cinco pimientas.

Para la vinagreta de oloroso

40 gramos de aceite de oliva virgen extra
10 gramos de vinagre de Jerez
10 gramos de vino oloroso
1 c/c de miel pura de romero
c/n de sal.

Elaboración

Retira el queso fresco de su envase y ponlo sobre papel de cocina absorbente. Pela las gambas y límpialas bien, mantén también sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua. Lava los albaricoques y pélalos si lo deseas, después córtalos en cuartos.

Pon la loncha de jamón serrano en un plato sobre papel de horno o papel de cocina absorbente, introdúcelo en el microondas programando un minuto, repite la operación, pero reduciendo el tiempo a 20 o 30 segundos hasta conseguir que el jamón esté crujiente, déjalo enfriar.

Tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin engrasar, no dejes de remover para que se tuesten de forma homogénea y que no se quemen, si lo haces a fuego medio-bajo podrás estar menos pendiente y mover de vez en cuando.

Prepara unos brotes tiernos para el emplatado, lava los rabanitos y córtalos en finas rodajas, después córtalos en pequeños bastoncitos. Pela y corta el aguacate en dados, también pequeños. Prepara la vinagreta mezclando y emulsionando todos los ingredientes.

Cocina el queso fresco en la sartén caliente a fuego medio-fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra, hazlo un minuto por cada lado, retíralo y déjalo preparado para el emplatado. Saltea los albaricoques y las gambas en una sartén, también con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Acabado y presentación

Dispón en un plato llano el queso fresco a la plancha con los brotes tiernos, las gambas salteadas y los albaricoques que, por su azúcar natural, quedarán ligeramente caramelizados. Reparte los dados de aguacate, los rabanitos y los piñones. Muele las cinco pimientas sobre todos los elementos del plato, rompe el jamón crujiente en el mortero y repártelo también para dar potencia de sabor, y justo antes de servir, adereza esta exquisita ensalada con la vinagreta de vino oloroso. ¡Buen provecho!