Las habas pueden ser una alternativa ecológica a la soja

En la búsqueda de proteínas vegetales alternativas a la soja, una investigación danesa concluye que las habas pueden ser una alternativa ecológica más respetuosa con el medioambiente. Sus proteínas se pueden procesar para eliminar aquellas sustancias que podrían provocar problemas de digestión, y su sabor, color y textura hacen que esta proteína pueda utilizarse sin problemas por la industria alimentaria.