Piña caramelizada en mantequilla con requesón y almendras. Receta de un postre sencillo pero sublime

La piña fresca es un lujo tanto si se toma como parte del desayuno, a primera hora de la mañana, como si se disfruta de postre, tras la comida principal, es una golosina saludable y deliciosa. Y si la preparamos para un menú especial con esta receta de piña caramelizada en mantequilla con requesón, almendras y hierbabuena, el disfrute es colosal. …

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Qué es el Croissant Suprême o New York Roll

Quizá lo conoce como croissant enrollado, pero en su origen, este dulce de panadería que lleva casi un par de años en tendencia, se llama Croissant Suprême o New York Roll, aunque en algunos países como Indonesia, también se denomina Cromboloni, que es la combinación entre el croissant francés y el bombolini, un donut italiano sin agujero y con relleno. …

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Secuencias de Atún Rojo: España y Japón. Receta de Alberto Montes (Atrio***)

Con esta receta de Secuencias de Atún Rojo: España y Japón, el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se alzó con el título de ganador en el campeonato Chef Balfegó 2023. Aquí puedes tomar nota de esta receta de alta cocina y ver un vídeo del chef preparándola, una clase magistral que encantará a todos los amantes de la cocina. …

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Aumenta el rechazo hacia los alimentos de cultivo celular

Los noticias muestran que aumenta el rechazo hacia los alimentos de cultivo celular, hoy concretamente se habla del creciente rechazo que se vive en Estados Unidos, país que tiene el mayor número de empresas dedicadas al desarrollo y producción de carne y otros productos alimenticios de cultivo celular. …

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Plataforma deslizante para cafetera y otros pequeños electrodomésticos

Quizá esta sea la solución para colocar tus pequeños electrodomésticos y poder utilizarlos cómoda y fácilmente, ya que es una plataforma deslizante que, aunque está especialmente pensada para cafeteras, también puede utilizarse para tostadoras, batidoras, licuadoras, robots de cocina... lo que necesites tener más accesible gracias a la posibilidad de deslizarlo con esta bandeja. …

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Zucchiolo, una hortaliza que amplía las posibilidades de disfrutar de los alimentos vegetales

Presentan un alimento vegetal que no es un calabacín, no es un pepino, no es una calabaza, quizá es un poco de cada una de ellas. Se llama Zucchiolo y es una hortaliza que amplía las posibilidades de disfrutar de los alimentos vegetales. Es de piel fina y brillante, de pulpa crujiente y fresca, y se puede consumir cruda o cocinada. …

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Cuándo se estrena ‘Batalla de restaurantes’ con Alberto Chicote

Todavía no sabemos cuándo se estrena ‘Batalla de restaurantes’ con Alberto Chicote, pero estamos deseando verlo y ojalá fuera una competición de restaurantes que demostrara lo que también se encuentra en la hostelería y restauración española, que es la camaradería, el compañerismo, la admiración hacia el trabajo bien hecho y la influencia para seguir mejorando. Pero viendo el vídeo de presentación, el nuevo concurso culinario de La Sexta parece estar muy alejado de ello. …

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Alerta alimentaria: Aldi retira el queso Gorgonzola dulce por posible presencia de Listeria

Atención a esta alerta alimentaria: Aldi retira el queso Gorgonzola dulce Cucina Nobile por posible presencia de Listeria. El lote afectado se ha distribuido por varias Comunidades Autónomas de España, y su numeración es la siguiente, L33812011, con fecha de caducidad 31.01.2024. …

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Alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en 3D

La empresa israelí Steakholder Foods ha presentado como primicia mundial una alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en 3D, y parece que imita con gran precisión las características organolépticas y nutricionales de la carne de anguila tradicional. La empresa anuncia, además, que en un futuro a medio plazo podrá producir carne de anguila de cultivo celular. …

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Jornadas del Pincho de la Alcachofa de Benicarló 2024

Del 12 al 28 de enero se celebran las Jornadas del Pincho de la Alcachofa de Benicarló 2024, así que es momento de organizar una escapada para disfrutar de esta majestuosa hortaliza que cuenta con Denominación de Origen. Aquí podéis conocer cuáles son los establecimientos participantes, así como los pinchos que ha preparado cada uno y que tienen un precio de tres euros. …

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¿Aceptan los consumidores los alimentos reciclados?

Un reciente estudio ha tratado el grado en el que los consumidores aceptan los alimentos reciclados, qué cuestiones favorecen la aprobación o rechazo de este tipo de alimentos, qué acciones se pueden llevar a cabo para aumentar el grado de aceptación, qué segmentos de edad son los que están más predispuestos a aceptar una dieta con alimentos reciclados, etc. …

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Doce recetas con alga nori, algunas te gustarán incluso más que el sushi

Si quieres saber cómo utilizar el alga nori en otras recetas que no sean de sushi, aquí tienes una docena de ideas que te van a encantar, algunas incluso más que el tradicional plato de la gastronomía japonesa. Toma nota de estas doce recetas con alga nori que son fáciles de hacer, atractivas a la vista y mucho más al paladar, conquistarás a tus comensales. …

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La calificación de NutriScore es más fiable tras haber actualizado su algoritmo

La calificación de NutriScore es más fiable tras haber actualizado su algoritmo el año pasado, ahora se espera que hasta un 40% de los productos alimenticios del supermercado vean cambiada su clasificación, sea para mejor, como es el caso del aceite de oliva, o para peor, como en el caso de la mayoría de los cereales del desayuno. …

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Hoy Cocinas Tú: Receta de “Petit suisse” de mango con almendra caramelizada

Si este fin de semana quieres sorprender a tus comensales con un postre casero que les enamore, prueba esta receta de “Petit suisse” de mango con almendra caramelizada que comparte Miquel en la sección de vuestras recetas 'Hoy Cocinas Tú', es fácil de preparar, puedes hacerlo con antelación, y la combinación de sabores y texturas es una maravilla. …

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¿Relación entre el consumo de huevos y el riesgo de accidente cerebrovascular?

Un estudio iraní concluye que existe una relación entre el consumo de huevos y el riesgo de accidente cerebrovascular, sin embargo, se trata de un estudio observacional que no demuestra causalidad y con varias limitaciones, por lo que recomendar actualizar las pautas dietéticas para las personas con mayor riesgo de accidente cerebrovascular podría ser un error. …

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Madrid Fusion The Wine Edition Wines from Spain 2024. Programa

La celebración de la Cumbre Mundial de la Gastronomía está cada vez más cerca, así que es momento de conocer otro de los programas que se han organizado, es el turno de Madrid Fusion The Wine Edition Wines from Spain 2024. La cita para los profesionales y apasionados de la enología será también del 29 al 31 de enero. …

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Preocupación en Singapur por el consumo de carne de cultivo celular

Un nuevo estudio pone de manifiesto que existe cierta preocupación en Singapur por el consumo de carne de cultivo celular, y es que da la impresión de que la necesidad de reducir la dependencia de los alimentos importados, favoreció que se aprobará este tipo de carne en el país sin antes haber despejado algunas preocupaciones de expertos y consumidores. …

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Quitar o no quitar la tapa de aluminio de lácteos como el yogur, el queso fresco, el kéfir… ¿Lo hacías bien?

Si tenías dudas sobre si quitar o no quitar la tapa de aluminio de lácteos como el yogur, el queso fresco, el kéfir, la mantequilla, el queso de untar… hoy te la resolvemos, y nos gustaría que nos contaras si lo hacías bien. …

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La hipocresía está a la orden del día en las cadenas de distribución

Carrefour decide no vender productos de PepsiCo por un aumento de precios inaceptable, sin embargo, no hay escrúpulos a la hora de subir en varias ocasiones el precio de alimentos básicos a los que se les había suprimido o rebajado el IVA, por tanto, se puede pensar que la hipocresía está a la orden del día en las cadenas de distribución. …

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La capacitación de los empleados en hostelería es clave para promover la sostenibilidad y reducir el desperdicio de alimentos

Tras estudiar la influencia de las políticas de capacitación de los empleados sobre el desperdicio de alimentos y su gestión, se obtuvieron tres variables: restaurantes con baja capacitación de los empleados y mayor desperdicio de alimentos en la preparación de los platos; restaurantes con alta capacitación de los empleados que exhiben bajo desperdicio de alimentos en productos alimenticios premium, y restaurantes con capacitación media y niveles medios de desperdicio de alimentos. …

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Perfecta, el primer dispositivo de cocción de alta tecnología gestionado por inteligencia artificial (IA)

Seergrills ha presentado en el CES 2024 el primer dispositivo de cocción de alta tecnología gestionado por inteligencia artificial (IA), se trata de Perfecta, un aparato que se ha hecho con el Premio a la Innovación CES 2024. Con esta estación culinaria se pueden cocinar los alimentos de un modo perfecto y en tan sólo tres minutos, aunque se si trata de carne, bastará con 90 segundos. …

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Madrid Fusión Pastry 2024. Programa del congreso de panadería y pastelería

Si vas a asistir a Madrid Fusión 2024 tienes que tomar nota de las ponencias que se realizarán en los distintos escenarios de Ifema Madrid, hoy es el turno del programa del congreso de alta panadería y pastelería, Madrid Fusion Pastry, una cita que también contempla el reconocimiento al Pastelero Revelación del Año. …

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Las 25 recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ que más os han gustado este último año

En esta ocasión os presentamos las 25 recetas vegetarianas para el ‘Lunes sin carne’ que más os han gustado en el último año, claro, hablamos de las recetas que más habéis consultado entre todos, y son un número irrisorio si valoramos la cantidad de recetas vegetarianas que podéis encontrar en Gastronomía y Cía, así que tenéis muchas más para probar. …

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Tendencias de alimentación y bebidas para 2024 según Pinterest

Según Pinterést, las tendencias de alimentación y bebidas para 2024 estarán marcadas por las fusiones culinarias, las recetas en las que las frutas tropicales serán protagonistas, la mayor especialización sobre el café, su preparación y todo lo que le rodea, y las cocinas coloridas, con accesorios retro que ofrecen un ambiente visualmente llamativo y fuera de lo común. …

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‘Bake Off: Famosos al horno’. Estreno del programa que busca al ‘mejor pastelero’ entre 14 famosos

Ya se ha puesto fecha al estreno del programa que busca al 'mejor pastelero' entre 14 famosos, hablamos de ‘Bake Off: Famosos al horno’, en nuevo 'espectáculo' de La 1 en el que participarán Rocío Carrasco, Terelu Campos, Alba Carrillo, Ana Boyer, Azúcar Moreno, Yolanda Ramos, Manolo Sarriá, Julio Iglesias Jr, Julio Salinas, Patxi Salinas, Pablo Puyol, Blas Cantó y Marc Clotet. …

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12 recetas de cremas de verduras económicas, nutritivas y deliciosas, el plato de cuchara que necesitas después de tanto banquete

Empieza bien la semana con estas doce recetas de cremas de verduras y hortalizas económicas, nutritivas y deliciosas, el plato de cuchara que necesitas después de tanto banquete. Calabaza, zanahoria, judías verdes, espinacas, champiñones, boniato, patata... con lo que tengas en la nevera, puedes hacer una crema sabrosa y reconcortante. …

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Algoritmo que distingue las notas de sabor del vino

Un grupo de investigadores ha desarrollado un algoritmo que distingue las notas de sabor del vino. Se trata de un paso más en el que la inteligencia artificial, puede predecir con precisión las preferencias individuales del vino, y no sólo de vino, también se habla de aplicar esta tecnología a otros productos y utilizarla en un amplio espectro de aplicaciones en la industria alimentaria. …

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Cinco recetas de chocolate caliente o chocolate a la taza fáciles y deliciosas para acompañar el Roscón de Reyes (o unos churros)

No una, ni dos, ni tres, aquí tienes cinco recetas de chocolate caliente o chocolate a la taza fáciles de hacer y que resultan deliciosas para acompañar el Roscón de Reyes o unos churros. Puedes elegir recetas para hacer un chocolate espeso para comer con cuchara o más ligero para beber, con especias o sin ellas, pero todas están para repetir. …

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Regalos comestibles hechos en tu cocina: Una tarta, bizcocho o pastel casero y tradicional

Nadie se va a quedar sin su regalo de Reyes, toma nota de estas recetas para hacer una tarta, bizcocho o pastel casero y tradicional, qué mejor que agasajar a quien queremos con un regalo comestible hecho en nuestra cocina, tienes más de veinte recetas para elegir. …

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Los gigantes de la industria alimentaria y la gran distribución son los beneficiados de la inflación

Foodwatch Francia explica por qué en el país galo los gigantes de la industria alimentaria y la gran distribución son los beneficiados de la inflación y de la subida de los precios. La organización de consumidores denuncia las subidas de precio injustificadas, los enormes beneficios económicos que han obtenido, la promoción de alimentos ultraprocesados alejando a los consumidores aún más de la alimentación saludable, etc. …

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Cómo hacer un Roscón de Reyes fácil y rápido con masa directa. Receta

No te pierdas esta receta porque te explicamos cómo hacer un Roscón de Reyes fácil y rápido con masa directa. La masa directa es la que se elabora en una sola sesión de amasado o mezcla, aunque después esa masa necesita su tiempo de fermentación para desarrollar el gluten y ofrecer un brioche esponjoso, tierno y delicioso. …

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Nuevo termómetro inalámbrico inteligente Meater 2 Plus, el termómetro de cocina que necesitas

Puede sonar pretencioso, pero si eres muy exigente con lo que cocinas, este es el termómetro de cocina que necesitas, el nuevo termómetro inalámbrico inteligente Meater 2 Plus, al que podrás delegar mucha responsabilidad para conseguir el punto de cocción perfecto cuando cocinas en la parrilla, al horno, en freidora de aire, al baño maría... …

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Cuál es el dulce o postre tradicional del día de Reyes en estos 15 países

Si tienes curiosidad por saber cuál es el dulce o postre tradicional del Día de Reyes en otros países, aquí podrás saber con qué se celebra y se pone punto final a las fiestas navideñas en 15 países distintos, seguro que te gustará probar más de uno. …

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Piña, ron y hierbabuena. Receta de un postre sencillo y rico de Juanlu Fernández

Para la próxima comida o cena de celebración, si quieres preparar un postre ligero y original, toma nota de la propuesta de Juanlu Fernández, ilustrando esta receta puedes ver su Piña, ron y hierbabuena, un postre sencillo y rico del chef gaditano de Lú, Cocina y Alma. …

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Nuestro objetivo es que hagáis Roscón de Reyes casero, es más fácil de lo que parece y supera cualquier análisis de la OCU

La OCU sigue intentando designar cuál es el mejor Roscón de Reyes de nata del supermercado a partir de la valoración del etiquetado, la calidad de las grasas, el sabor, el aroma y la textura. Pero lo mejor es que animaran a los consumidores a elaborar su Roscón de Reyes casero, sin aditivos y con nata de verdad. …

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Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla 2024. Convocatoria

Los cocineros profesionales en activo pueden inscribirse a la sexta edición del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla 2024 que se celebrará a mediados de este mes de enero en el edificio Veles e Vents de La Marina de Valencia. Aquí tenéis acceso a las bases del concurso y podéis conocer los premios. …

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Los consumidores suelen preocuparse más por el sabor que por los beneficios para la salud de los alimentos enriquecidos

Según los resultados de un estudio, a la hora de consumir alimentos enriquecidos, los consumidores suelen preocuparse más por el sabor que por los beneficios para la salud que brindan. Los expertos destacan la necesidad de mantener el equilibrio entre los beneficios nutricionales que proporciona un alimento enriquecido y las preferencias sensoriales de los consumidores. …

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Hoy Cocinas Tú: Aperitivo de manzana salteada con foie y gelatina de Pedro Ximénez

Unas bonitas cucharillas son perfectas para presentar este aperitivo de manzana salteada con foie y gelatina de Pedro Ximénez, además de ser una presentación elegante, a la hora de comer este bocado resulta muy cómodo. Y la receta es muy fácil de hacer, así que toma nota para agasajar a tus invitados en la próxima comida festiva. …

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Panettone a la plancha con yogur y frambuesas. Receta de aprovechamiento

Si te ha sobrado panettone de estas fiestas y se ha quedado un poco seco, puedes tomar nota de esta sencilla receta de aprovechamiento, convertirás este dulce tradicional navideño en un postre para chuparse los dedos. Es tan fácil como hacer el panettone a la plancha con un poco de mantequilla y acompañarlo con yogur griego o un yogur bien espeso, y unas frambuesas frescas. …

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‘Jamie Oliver: Recetas para ahorrar’ propone recetas económicas tanto por los ingredientes, como por el uso eficiente de los pequeños electrodomésticos

Jamie Oliver analiza los métodos que usa al preparar la comida y cambia su forma de cocinar para que sea más eficiente desde el punto de vista energético en su programa 'Recetas para ahorrar', propone recetas económicas tanto por los ingredientes, como por el uso eficiente de los pequeños electrodomésticos. …

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Veganuary 2024 ayuda a saber cómo reducir el consumo de productos de origen animal y disfrutar de una dieta variada y completa

La organización sin ánimo de lucro Veganuary ayuda a saber cómo reducir el consumo de productos de origen animal y disfrutar de una dieta variada y completa, además de rica y saludable. Para ello organiza un reto de 31 días de duración, puede empezar en enero o cuando a cada uno le vaya bien. El objetivo es reducir el consumo de productos de origen animal y con ello, beneficiar la salud global. …

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Cómo reducir a la mitad la contaminación procedente de la producción de alimentos

En el informe titulado “Appetite for Change”, un grupo de expertos proporciona soluciones para reducir a la mitad la contaminación por nitrógeno procedente de la agricultura y el sistema alimentario. Es el resultado de la investigación que han llevado a cabo, teniendo en cuenta el informe "Nitrógeno en la mesa" del año 2014. …

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Feliz Año Nuevo 2024 ¡Gracias por estar aquí !

Todos hablan de paz en tiempos de guerra, como hablaban de salud en tiempos de pandemia. Se habla de prosperidad en tiempos de crisis, de polarización, de unión, de humanitarismo… pero hablar de poco sirve, lo que se necesita es actuar, y actuar bien. No nos tienen que hacer luchar por conseguir la paz, ni …

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