¿La Guía Michelin intenta subirse al tren de la sostenibilidad de una forma económica?

El cocinero danés Christian Puglisi cuestiona a la Guía Michelin en relación a su sello para identificar los restaurantes sostenibles, asegura que intenta subirse al tren de la sostenibilidad de una forma económica, con una llamada al establecimiento y realizando un par de preguntas, les basta para saber si el restaurante merece o no la distinción.