Menestra de verduras en texturas de Ferrán Adrià

Esta es la receta de Menestra de verduras en texturas de Ferrán Adrià y de su equipo de elBulli Restaurant, ahora ocupado por elBulli Foundation. Este plato es uno de los ejemplos de la denominada cocina técnico-conceptual definida gracias a la profesionalización del proceso de creatividad del restaurante.