El chef tarraconense Albert Boronat defiende la cocina francesa y la transmite a través de sus platos en L'Ambassade de Llívia para que no se pierda. Su restaurante se encuentra en Girona, pero rodeado de territorio francés, y desde este lugar puede transmitir lo que se ha ido haciendo durante generaciones en la grande cousine. Así nos lo mostró en su ponencia en Andorra Taste, donde presentó también su famosa Pâté en croûte.
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