15 Recetas de legumbres para comer con tenedor

Que hay que comer legumbres dos o tres veces por semana es algo que todos sabemos, tanto si hacemos caso o no a las recomendaciones sobre una dieta variada, equilibrada y saludable, pero vistas las estadísticas y los estudios que se dan a conocer sobre el consumo de legumbres, sabemos que la mayoría de la población no cumple con este consumo mínimo recomendado de lentejas, garbanzos, alubias, guisantes… Para muchas personas, comer legumbres dos o tres veces por semana es una recomendación que pone límites, es decir, que no se deben comer más veces, al contrario que la carne, un producto alimenticio que la mayoría de personas consumen a diario y a menudo en más de una comida. ¿Qué sentido tiene incluir todos los días en la alimentación un producto cárnico y no unas legumbres que aportan muchos más beneficios a la salud, incluyendo las ‘preciadas’ proteínas? Está claro que hay que hacer un cambio en la dieta si además de disfrutar comiendo, queremos ganar en salud.

Y esperamos que esta pequeña reflexión, acompañada de algunas propuestas para que cocinéis las legumbres de forma diferente, os anime a aumentar su consumo, así que a continuación podréis ver 15 recetas de legumbres para comer con tenedor. Y es que, a quienes les gustan los guisos y cocidos con legumbres bien, pero a quienes les gustan menos les irá bien probar alternativas, y hay infinidad. Muestra de ello son estas recetas de ensaladas, salteados, hamburguesas y otras elaboraciones culinarias con lentejas, garbanzos, alubias… Hemos incluido una receta con guisantes para recordar que aunque a menudo se consumen como verdura, son una legumbre. Los guisantes son otro excelente alimento que está un poco en el limbo, pero merece la pena incluirlo en nuestro recetario.

Bajo estas líneas tenéis las recetas con legumbres que os proponemos para que aumentéis la cantidad de veces que coméis legumbres a la semana, son recetas fáciles de hacer, y aunque merece la pena cocinar las legumbres desde cero en casa, ya sabéis que cuando hay poco tiempo para dedicar a la cocina es muy fácil recurrir a las buenas conservas de este alimento, así que no hay excusa. Ya sabéis que para acceder a la elaboración paso a paso de los platos que veréis a continuación simplemente tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. ¡Esperamos que os gusten!

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ensalada tibia de lentejas y kale

Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces

Curry de garbanzos y calabaza

Garbanzos con queso de cabra y pimientos

Garbanzos salteados con tomates secos y pulpo a la parrilla

Fesols de Santa Pau con níscalos

Fesols de Santa Pau con anguila ahumada

Salteado de garbanzos con sepia

Garbanzos con espinacas a la crema

Ñoquis salteados con guisantes y jamón

Hamburguesas de lentejas

Falafel

¡¡¡Buen provecho!!!