Qué significa desbarasar en cocina y hostelería

¿Qué significa desbarasar en cocina y hostelería? ¿En qué consiste la técnica del desbarase? Este término en español es la adaptación del francés débarrasser, que se aplica tanto en la cocina como en la sala, haciendo alusión a recoger lo que se ha utilizado para cocinar o para comer. Continúa leyendo para saber más sobre este término exclusivamente utilizado en el sector gastronómico. …

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