Grant Achatz ha presentado el vídeo del Menú Next World’s 50 Best, el último menú temático que ofrecerá en Next Restaurant este año y que empezará a servirse a partir del próximo 23 de agosto. Probablemente este sea uno de los menús más esperados, superando las expectativas de los dos anteriores, Next Ancient Rome y Next Hollywood.
Este nuevo menú estará dedicado a la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, los platos creados por Grant Achatz rinden tributo a muchos de los grandes cocineros de los restaurantes que aparecen en esta lista. El cocinero explicó en su momento que el listado es un referente influyente, codiciado y controvertido, con un gran impacto en la escena internacional de la alta cocina, por lo que merece una especial atención.
Coincidiendo con el 15 aniversario de la lista The World’s 50 Best Restaurants (aunque recordemos que la primera lista se publicó en el año 2002 y, según las cuentas, en realidad se han publicado 16 ediciones), Grant Achatz ha invitado a muchos cocineros para que colaboren en la configuración del menú, concretamente contribuyendo en uno de los platos que se ofrecerán en este especial menú degustación que, en principio, estará formado por 27 platos.
A continuación podéis ver el vídeo de la presentación del Menú Next World’s 50 Best, es un vídeo cuya presentación es diferente a las realizadas con anteriores menús, no es informal, extravagante, tan expresivo o abstracto, el mensaje es simple y claro, un tributo a muchos de los grandes cocineros del panorama gastronómico internacional.
A continuación podéis ver el listado de los cocineros que han inspirado este nuevo menú:
Andoni Aduriz (Mugaritz, España), Ben Shewry (Attica, Australia), Virgilio Martínez Véliz (Central, Perú), Albert Adrià (Tickets, España), Gaggan Anand (Gaggan, Tailandia), Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Estados Unidos), André Chiang (Restaurante André, Singapur), Brett Graham (The Ledbury, Reino Unido), Daniel Humm (Eleven Madison Park, Estados Unidos), Tim Raue (Restaurante Tim Raue, Alemania), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia), Jorge Vallejo (Quintonil, México), Yoshi Takazawa (Restaurante Takazawa, Japón).
Jonnie Boer (De Librije, Países Bajos), Isaac McHale (The Clove Club, Reino Unido), Ignacio Mattos (Restaurante Estela, Estados Unidos), Luke Dale-Roberts (The Test Kitchen, Sudáfrica), Mitsuharu Tsumura (Maido, Peru), Christian Puglisi (Restaurante Relae, Dinamarca), Richard Ekkebus (Restaurante Amber, China), Rasmus Kofoed (Restaurante Geranium, Dinamarca), René Redzepi (Restaurante Noma, Dinamarca), Mauro Colagreco (Restaurante Mirazur, Francia), Magnus Nilsson (Restaurante Fäviken, Suecia), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, España), Bertrand Grébaut (Restaurante Septime, Francia) y Grant Achatz (Restaurante Alinea, Estados Unidos).
El menú tendrá un precio de entre 245 y 285 dólares (209-243 euros) por persona, suplementos aparte, accediendo a la página de reservas (recordemos que se realizan con el sistema de pre-pago a fin de minimizar el número de reservas que se cancelan) podemos comprobar que ha suscitado mucho interés y los tickets de reserva están casi agotados. No tardaremos en conocer las opiniones de los críticos y amantes de la gastronomía que lo hayan probado.
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