Seis recetas de ensaladas con quinoa, platos refrescantes y nutritivos para el Lunes sin carne

Con el calor y las pocas ganas de entrar en la cocina que se tienen en verano, se agradecen ideas para hacer la comida como las que os proponemos en este recetario que, además, os ayudará a mantener la promesa del 'Lunes sin carne', pues son recetas de ensaladas vegetarianas con quinoa, refrescantes, nutritivas y deliciosas.