Qué es el lingote de caviar

La productora de caviar italiana Calvisius tiene en su catálogo un producto delicatessen que denomina 'Lingotto Caviar'. Se trata de caviar de esturión que se somete a un proceso de reducción de humedad y compresión para darle forma de lingote. Se utiliza para terminar platos a modo de trufa negra, rallándolo o laminándolo muy fino.