Solomillo de pavo con salsa de tomate y queso de cabra

Hay muchas formas de disfrutar comiendo ‘carne en salsa’, y hoy os proponemos una receta que es muy fácil de hacer y que además resulta nutritiva y ligera, aunque añadamos un poco de queso de cabra, que como sabéis tiene un elevado contenido en grasa, no alterará la dieta de quien lleve una alimentación variada y equilibrada.

La propuesta es un Solomillo de pavo con salsa de tomate y queso de cabra, es un plato principal con el que muchos se chuparán los dedos, sobre todo quien piensa que comer carnes blancas, como el pavo o el pollo a la plancha, es aburrido. A continuación os damos una receta de salsa de tomate sencilla, pero podéis hacer la que más os guste para acompañar este solomillo de pavo, que se puede sustituir por pechuga de pavo o de pollo. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)

4 solomillos de pavo pequeños, c/n de aceite de oliva virgen extra, sal.

Para el tomate frito

1-2 chalotas, 600 gramos de tomate pera maduro, 1 c/c de tomillo, 1 c/c de romero, 1 c/c de orégano, c/n de pimienta negra recién molida, 1 c/p de azúcar, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra.

Otros ingredientes

100 gramos de queso de cabra, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 1 limón (su piel), pimienta negra recién molida.

Elaboración

Empieza preparando la salsa de tomate, pela y pica bien finas las chalotas y póchala en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando esté tierna y empiece a dorarse incorpora los tomates rallados o pelados y picados a cuchillo. Añade el tomillo, el romero, el orégano, la pimienta, el azúcar y la sal.

Mezcla bien y deja que rompa a hervir, entonces baja el fuego y deja reducir la salsa mientras mueves de vez en cuando. Una vez que tenga la densidad e intensidad de sabor deseada, retira del fuego y reserva en caliente.

Para hacer los solomillos de pavo simplemente pon una sartén o una parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpiméntalos al gusto y dóralos por los dos lados, dejando su interior jugoso.

Antes de retirarlos del fuego añade las hojas de tomillo fresco y un poco de piel de limón rallada. Reserva un poco de tomillo y limón para repartirlo después, y corta el queso de cabra en lascas o desmígalo.

Acabado y presentación

Sirve en platos con un poco de fondo la salsa de tomate caliente, sin excesos, sobre ella dispón el solomillo de pavo y a continuación reparte el queso de cabra, el resto de piel de limón rallada y el tomillo, y para terminar añade un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Sirve con pan para quien quiera mojar y ¡buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria