Hoy Cocinas Tú: Arroz con zanahoria, apio y uvas pasas

En vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú tenemos un plato que os animamos a probar porque además de ser fácil de hacer, lo mismo puede servirse como entrante que como guarnición. Básicamente es un arroz pilaf, pero está hecho con arroz de grano redondo en lugar de arroz largo y aromático. Su elaboración es muy sencilla, a continuación podéis leer la receta paso a paso del Arroz con zanahoria, apio y uvas pasas de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel.

Veréis que en la receta se incorporan algunas especias en polvo, además de clavo de olor, una buena combinación para aportar aroma, calidez y un punto cítrico y picante al plato, más o menos sutil según la cantidad que se ponga. Como siempre os decimos, podéis adaptar las recetas a vuestro gusto, por lo que no dudéis en añadir la cantidad especias que a vosotros os agrade, incluso podéis incorporar alguna especia más que puede ir bien con este arroz, como el cardamomo o la guindilla, por ejemplo. Os dejamos a continuación con la receta paso a paso del Arroz con zanahoria, apio, uvas pasas y especias, seguro que le sacáis rendimiento.

Ingredientes (4 comensales)

350 gramos de arroz bomba, 150 gramos de zanahoria, 100 gramos de apio (rama), 10 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 40 gramos de uvas pasas, 6 hebras de azafrán, 1 o 2 clavos de olor, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de canela en polvo, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, sal, 750-800 ml de agua.

Elaboración

Lavamos el arroz bajo el grifo hasta que salga el agua transparente. Pelamos y cortamos en daditos pequeños, pero que se vean, la zanahoria y el apio. Pelamos los ajos y también los picamos. Ponemos en remojo las uvas pasas con un poco de agua.

Ponemos a calentar el agua. En una cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos la zanahoria, el ajo y el apio. Cuando esté sofrito, añadimos las uvas pasas escurridas y las especias en polvo, las hebras de azafrán y el clavo, removemos bien y enseguida le añadimos el arroz y un poco de sal, removemos y le añadimos el agua caliente, removemos de nuevo y dejamos a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir.

En este punto dejar el fuego a temperatura media-baja y proseguir la cocción durante unos 15-18 minutos(a vuestro gusto). Picamos el perejil y se lo añadimos casi al final de la cocción. Rectificar de sal si hace falta, apagar el fuego tapar y dejar reposar 2-3 minutos.

Acabado y presentación

Después del breve reposo, servir el arroz en los platos enseguida, los comensales deben estar esperando en la mesa.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria