Tripa de piel de atún con estragón, carrillera de atún guisada con su sangre y crujiente de escamas de Juanjo Marqués

El chef del Restaurante Maran de Girona, nos muestra cómo se elabora su receta de 'Tripa de piel de atún con estragón, carrillera de atún guisada con su sangre y crujiente de escamas'. Podéis ver el vídeo de Juanjo Marqués y la elaboración culinaria.