El chef de Aponiente lo ha vuelto a hacer en San Sebastian Gastronomika, Ángel León alimenta la necesidad de innovación gastronómica con la 'soja marina', un producto vegetal que necesita del agua del mar para su desarrollo, y que es más rico en proteínas y carbohidratos que la soja terrestre. Además de crear magníficos platos con el 100% de la planta, asegura que está riquísima. …
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