Unas bacterias presentes en la aceituna de mesa pueden limitar la absorción de metales tóxicos en el intestino

En una investigación realizada por investigadores de la Universidad de Jaén, se ha identificado un tipo de bacterias presentes en la aceituna de mesa, que pueden limitar la absorción de metales tóxicos en el intestino. Se trata de un mecanismo que desarrollan cuando las olivas se introducen en salmuera para transformarlas en aceitunas de mesa.