Carpaccio de manitas con chips de alcachofa y cigala de Javi Estévez

Si quieres disfrutar de un plato casi como si estuvieras en La Tasquería, toma nota de esta receta de Carpaccio de manitas con chips de alcachofa y cigala de Javi Estévez, chef y propietario del restaurante madrileño. La casquería sigue siendo una de las debilidades de muchos amantes de la gastronomía.