Los nitritos de los productos cárnicos curados no protegen contra el botulismo

Ha salido a la luz un estudio confidencial realizado para la Asociación Británica de Procesadores de Carne en el que se concluye que los nitritos de los productos cárnicos curados no protegen contra el botulismo. El estudio desmonta el argumento de los fabricantes de carnes curadas de que estos aditivos se utilizan para proteger la salud del consumidor.