Navajas en equilibrio de Elena Arzak

La sorpresa en los platos del restaurante Arzak (3 estrellas Michelin) empieza con el nombre, y no termina hasta que finaliza el menú. Hoy entramos a la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo para descubrir una nueva 'Receta del Chef', se trata de las Navajas en equilibrio de Elena Arzak, y de su equipo, claro.