Javier Sanz y Juan Sahuquillo (OBA*) en Madrid Fusión 2023: Una de las claves de la cocina de aprovechamiento es mirar más allá

En la ponencia de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Madrid Fusión 2023, nos mostraron la insólita despensa de La Manchuela y cuál es uno de los objetivos de su restaurante gastronómico OBA*, en Casas Ibáñez, una tierra pobre que hacen rica porque una de las claves de la cocina de aprovechamiento es mirar más allá, y ellos ven. …

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