En los próximos días se abrirá la convocatoria de Buscasetas 2016, y es que la décimo quinta edición de las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León tendrán lugar del 29 de octubre al 13 de noviembre. Dicho esto, se convoca a todos los restaurantes interesados de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, para que envíen su solicitud de participación entre el 28 de septiembre y el 10 de octubre, día en el que finaliza el plazo de inscripción.
Euro-Toques Castilla y León organiza estas jornadas desde hace 15 años con el objetivo de promocionar la riqueza micológica y gastronómica de la Comunidad de la mano de algunos de los mejores cocineros y profesionales del sector, y lo cierto es que la participación es enorme, pero podría serlo más, y es que la organización fija un número máximo de establecimientos participantes cifrado en 250, por lo que quien tenga verdadero interés de formar parte de Buscasetas 2016 debe enviar su inscripción cuanto antes, ya que los restaurantes van quedando inscritos a medida que se van recibiendo las solicitudes, o sea, por orden de inscripción.
Para participar en las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León es necesario crear un menú degustación que se componga de al menos cuatro platos en los que intervengan distintos tipos de setas originarias de Castilla y León. El menú deberá estar formado por aperitivo, entrante, pescado, carne y postre (si sólo se compone de cuatro platos, se debe elegir entre carne y pescado), por lo que las setas podrán ser en algunos casos el ingrediente principal y en otros el acompañamiento o guarnición. Cada restaurante tiene la libertad de establecer el precio del menú con el que participar en Buscasetas.
A partir del próximo 28 de septiembre se podrán remitir las solicitudes de inscripción, y como ya hemos comentado, el plazo finalizará el 10 de octubre. Los restaurantes que se hayan inscrito después de otros 250 establecimientos, serán informados de que ya se han ocupado las plazas disponibles. Y será a partir del 20 de octubre cuando se conozca el listado completo de participantes en la XV edición de Buscasetas.
El formulario de inscripción estará disponible en la web de las jornadas en su momento, es decir, el 28 de septiembre. En la misma web podéis consultar el recetario de Buscasetas 2015, en él se pueden ver algunas de las recetas que los cocineros de los restaurantes participantes crearon para la pasada edición. Y este año volverá a realizarse el recetario Buscasetas, como cada año, con lo que partiendo de este evento gastronómico están creando un amplísimo recetario con setas de Castilla y León que puede resultar muy útil y práctico tanto a cocineros profesionales como a cocineros domésticos.
Si queréis ampliar información para participar en las Jornadas Gastronómicas de las Setas, podéis acceder a la web del evento a través de este enlace. Y para quienes quieran estar enterados de los restaurantes que participan, que menús ofrecerán y a qué precio, entre otras cosas, para poder elegir cuáles ir a probar, ya sabéis que a partir del día 20 de octubre estará disponible el listado en la misma web.
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