Hace unas horas se ha celebrado en Ciudad de México la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2016. Hasta el último momento se ha especulado sobre quién lideraría la lista, muchos apostaban por el Restaurante Central de Virgilio Martínez, otros consideraban que el Restaurante D.O.M de Alex Atala podría dar la sorpresa, lo cierto es que a la vista de los resultados, los pronósticos no estaban mal encaminados.
Por tercer año consecutivo, el Restaurante Central de Virgilio Martínez es el Mejor Restaurante de América Latina 2016, además, hay que destacar que en las cuatro ediciones que se han realizado de esta lista, el primer puesto lo ha ocupado un restaurante peruano, recordemos que en la primera edición (año 2013), el Restaurante Astrid y Gastón obtuvo la primera posición en la clasificación. Al analizar todos los resultados, podemos comprobar que en los diez primeros puestos de la lista aparecen los mismos restaurantes que el año pasado, aunque se han producido algunas variaciones en la clasificación.
El Restaurante Maido del chef Mitsuharu Tsumura vuelve a subir de posición por segundo año consecutivo, el año pasado se clasificaba en quinta posición, este año ha escalado tres puestos y para ocupar la segunda posición. El Restaurante D.O.M de Alex Atala sube un puesto en la clasificación y se coloca en tercer lugar, recuperando la posición que ostentaba en el año 2014. El Restaurante Boragó de Rodolfo Guzmán cae dos posiciones y se sitúa en cuarto lugar, y en quinto lugar encontramos al el Restaurante Pujol de Enrique Olvera y Francisco Ibáñez, que escala nada menos que cuatro puestos.
El Restaurante Quintonil de Jorge Vallejo mantiene la clasificación del año pasado, siendo el sexto de esta lista. Cae el Restaurante Astrid y Gastón de Gastón Acurio, pasando de la tercera posición a la séptima. El Restaurante Maní de Helena Rizzo y Daniel Redondo es otro de los restaurantes que han mantenido la posición del año pasado, ocupa la octava posición. El Restaurante Tegui de Germán Martitegui cae dos posiciones pasando del séptimo al actual noveno puesto de la lista, y finalmente el Restaurante Biko de Mikel Alonso, Gerard Bellver y Bruno Oteiza, se coloca en décima posición, la misma que el año pasado.
Durante la gala, que como sabéis se retransmitió en directo a las 20:45 horas (1:45 horas de la madrugada en España), se han entregado varios premios como el Premio a la Trayectoria concedido a Claude Troisgros (Brasil), el Premio a la Mejor Chef Femenina que ha recibido la cocinera danesa Kamilla Seidler (Bolivia), el Premio al Mejor Chef de repostería concedido a Gustavo Sáez (Chile), el Premio Choice Award Chefs concedido a Guillermo González Beristaín (México), el Premio a la Mejor Nueva Entrada en la lista concedido al Restaurante A Casa do Porco (Brasil), el Premio al Mayor Ascenso para el Restaurante Don Julio (Argentina).
Destaca el Premio al Ganador de cada país que se ha concedido a los restaurantes Tegui de Argentina, Gustu de Bolivia, Borago de Santiago de Chile, Leo de Bogotá, D.O.M de Brasil, Pujol de México, Central de Perú, Parador La Huella de Uruguay, Alto de Venezuela, Tierra Colorada Gastro de Paraguay y Maido de Panamá.
Ahora, sin más preámbulos, vamos a conocer la lista completa de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2016:
1 Central en Lima (Perú)
2 Maido en Lima (Perú)
3 D.O.M en Sao Paulo (Brasil)
4 Boragó en Santiago de Chile (Chile)
5 Pujol en Ciudad de México (México)
6 Quintonil en Ciudad de México (México)
7 Astrid y Gastón en Lima (Perú)
8 Maní en Sao Paulo (Brasil)
9 Tegui en Buenos Aires (Argentina)
10 Biko en Ciudad de México (México)
11 Sud 777 en Ciudad de México (México)
12 La Mar en Lima (Perú)
13 El Baqueano en Buenos Aires (Argentina)
14 Gustu en La Paz (Bolivia)
15 Amaranta en Toluca (México)
16 Leo en Bogotá (Colombia)
17 Olympe en Rio de Janeiro (Brasil)
18 Lasai en Rio de Janeiro (Brasil)
19 Pangea en Monterrey (México)
20 Ambrosia en Santiago de Chile (Chile)
21 Don Julio en Buenos Aires (Argentina)
22 99 en Santiago en Chile (Chile)
23 Parador La Huella en José Ignacio (Uruguay)
24 A Casa do Porco en Sao Paulo (Brasil)
25 Roberta Sudbrack en Rio de Janeiro (Brasil)
26 Aramburu en Buenos Aires (Argentina)
27 Osso Carnicería y Salumería en Lima (Perú)
28 Mocotó en Sao Paulo (Brasil)
29 Criterión en Bogotá (Colombia)
30 Rafael en Lima (Perú)
31 Elena en Buenos Aires (Argentina)
32 Alto en Caracas (Venezuela)
33 La Cabrera en Buenos Aires (Argentina)
34 Fiesta en Lima (Peru)
35 Chila en Buenos Aires (Argentina)
36 Maito en Ciudad de Panamá (Panamá)
37 Nicos en Ciudad de México (México)
38 Malabar en Lima (Perú)
39 Corazón de Tierra de Valle en Guadalupe (México)
40 Harry Sasson en Bogotá (Colombia)
41 Isolina en Lima (Perú)
42 1884 Restaurante en Mendoza (Argentina)
43 Osaka en Santiago de Chile (Chile)
44 Remanso do Bosque en Belém (Brasil)
45 Tuju, en Sao Paulo (Brasil)
46 La Bourgogne en Punta del Este (Uruguay)
47 Tierra Colorada Gastro en Asunción (Paraguay)
48 Dulce Patria en Ciudad de México (México)
49 Andrés Carne en Res de Bogotá (Colombia)
50 Pura Tierra en Buenos Aires (Argentina)
Los nuevos establecimientos incluidos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2016 son A Casa do Porco, Maito y Tuju. Vuelven a la lista (reentradas) Corazón de Tierra, 1884 Restaurante, Tierra Colorada Gastro y Pura Tierra. En definitiva, Perú vuelve a ser uno de los países que merece la pena visitar por su gastronomía y por la calidad de la cocina que ofrecen sus restaurantes, no nos queda más que felicitar a todos los galardonados presentes en la lista y en especial al Restaurante Central de Virgilio Martínez por revalidar su título como Mejor Restaurante de América Latina 2016. Podéis conocer más detalles de la lista y los premios que se han entregado a través de la página oficial Latin Americas’s 50 Best Restaurants.
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