Hoy Cocinas Tú: Receta de clafoutis de cerezas (con almendra)

El clafoutis es una tarta tradicional francesa muy sencilla de hacer e ideal para estas fechas, pero como toda receta tradicional, hay innumerables fórmulas para hacerla, tanto en la proporción de ingredientes como en algunos extras. Hoy podéis tomar nota de una receta de clafoutis de cerezas que en la masa lleva almendra, algunos sabréis que este clafoutis que hacemos nosotros también lleva la almendra molida, pero la fórmula es diferente y siempre está bien probar y descubrir.

Esta receta de clafoutis la comparten con nosotros Ana y Blanca, autoras del blog Juego de Sabores, quienes nos cuentan algoo que nos ha sucedido a muchos cuando éramos pequeños, la aparición de las cerezas en el frutero de la cocina era el anuncio de la llegada del verano y de las vacaciones en el pueblo. Ahora bien, ellas tienen una fortuna que muchos de nosotros quisiéramos, sus propios cerezos para cosechar esta deliciosa fruta. En cualquier caso, en varias regiones españolas disponemos de zonas productoras de cereza, así que podréis elegir las que tengáis más próximas en el mercado, no en el supermercado…

Ingredientes

• 400 gramos de cerezas maduras y deshuesadas
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 60 gramos de mantequilla (más la que necesitemos para untar el molde)
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de almendra molida
• 300 ml de leche
• 1 c/p de vainilla
• azúcar glas para espolvorear.

Elaboración

Encender el horno a 170º C con calor arriba y abajo. Untar una fuente apta para horno con mantequilla y espolvorear con un poco de harina (se sirve en la misma bandeja en la que se hornea). Quitar las pepitas de las cerezas con un deshuesador de cerezas o a mano si no se tiene.

Batir los huevos con el azúcar (con robot o a mano) hasta que hayan doblado su volumen. Agregar la vainilla y la mantequilla derretida y mezclar. Añadir la harina y la almendra molida y dar vueltas hasta que esté todo bien mezclado. Por último añadir la leche y mezclar.

Poner las cerezas en el molde previamente engrasado y echar la preparación anterior. Meter en el horno entre 35 o 40 minutos a 170 grados centígrados.

Acabado y presenteación

Una vez hecho y dorado el clafoutis, sacarlo del horno y dejar enfriar. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y servir.

Ana y Blanca
Juego de Sabores