Aquí tienes el vídeo de la ponencia de la chef del Restaurante Monastrell* (Alicante) en el Gastronomic Forum Barcelona 2021. María José San Román tituló su ponencia 'Por una alta cocina ecológica', concluyendo que lo que no es sostenible, es insostenible. Es una charla muy interesante que os recomendamos escuchar.
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