Las recetas de los chefs para Navidad

Los grandes cocineros de nuestro país son una gran fuente de inspiración a la hora de cocinar, además, la generosidad que les caracteriza hace que resulte muy fácil intentar elaborar sus platos, ya que comparten sus recetas y explicaciones paso a paso, a menudo con consejos para que el resultado sea lo mejor posible. Son muchas las recetas de los chefs que podemos recrear para Navidad, así que aquí hemos reunido una treintena de platos de alta cocina para que os inspiren y os animen a superaros.

Vuestros comensales quedarán encantados con cualquiera de los platos que podréis ver a continuación, hay que decir que nos ha costado realizar la selección de 30 recetas para Navidad de nuestros chefs, pues hay muchas más que quisiéramos recomendar, pero seguramente con estas tendréis suficientes tentaciones para organizar vuestro menú navideño.

Vais a encontrar platos con verduras y hortalizas, con marisco, con pescado, con carne… recetas más complejas o más sencillas, pero todas han sido un gran plato para el cocinero que la ha creado y también puede ser un gran plato en vuestro menú de Navidad, no dejéis de darle vuestro toque personal.

Filamentos de lombarda, chipirón y lechuga glacial de Rodrigo de la Calle

Menestra de invierno con velouté de aceite del escabeche de Ricard Camarena

Ostra al cava sólido de Joan Roca

Vieira asada con tocino ibérico y alcachofas tiernas de Nacho Manzano

Ostra escabechada con papada de Marcos Morán

Berberechos ahumados con pino, piñones, hinojo marino, moras, emulsión de piñón y pimienta rota de Sergio Bastard

Langostinos en salazón con berberechos, espagueti de mar e hinojo marino de Raúl Resino

Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa de Paco Roncero

Royal de morena de Ángel León

Langostinos en tempura con romescu de cacahuetes de Alberto Chicote

Cebiche de carabineros al merkén de Diego Guerrero

Gamba marina de Paco Pérez

Turrón de foie gras de Joan Roca

Castañas con hígado graso de pato, caldo de hongos y raíces silvestres de Miguel Ángel de la Cruz

Canelones tradicionales con crema de trufa de Carles Gaig

Merluza en salsa cítrica, papel de nabo y berza de Pepe Solla

Rape con jugo de tomate asado y huevas de pimiento de Pedro Subijana

Merluza confitada a 45º C sobre pimientos asados y sopa de arroz de Francis Paniego

Picantones trufados de Carme Ruscalleda

Chuleta de cordero asada con trufas de riñón y queso, con tierras de avellana de Pepe Rodríguez

Cochinillo ibérico puro Hanoi de Carles Abellán

Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas de Nacho Manzano

Jarrete de ternera lacado con bizcocho de orégano y pistacho de Jesús Almagro

Pato asado con antocianos de Arzak

Solomillo de cerdo ibérico con puré de matanza de Toño Pérez

Ferrero de foie plateado de Ramón Freixa

Trufa, mantequilla, avellana y cacao de EspaiSucre

Coulant de chocolate de Jordi Roca

Milhojas de patata, manzana asada y lima de Josean Alija

Financiero con helado de violetas, anís, hierbabuena y menta de Mario Sandoval

Mojito de ruibarbo de Marcelo Tejedor