Hoy Cocinas Tú: Cestas de patata rellenas de carne al curry

Hay muchas formas de comer carne con patatas, pero si buscas una receta original, posiblemente te gusten estas Cestas de patata rellenas de carne al curry que nos propone Miquel en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Para dar esta forma a las patatas se pueden utilizar unos moldes para magdalenas de silicona o un molde similar que sea antiadherente.

Sobre el relleno, el autor del blog Les Receptes del Miquel nos recomienda preparar una mezcla de carne picada combinando la mitad de ternera y la otra mitad de cerdo, y además añadir un poco de tocino o panceta que aportará más jugosidad. Y poco más que decir, pues la receta de cestas de patata rellenas de carne es sencilla y está explicada paso a paso a continuación,

Ingredientes

3 patatas, 250 gramos de carne picada, 1/2 cebolla, 2 lonchas de bacon, 1 huevo, 1 ajo, 1 c/c de curry en polvo, c/n de queso para fundir.

Elaboración

Salpimentamos la carne y la mezclamos con la cebolla, ajo y el bacon previamente picado y cortado en trocitos pequeños. Añadimos el huevo, el curry y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera mínimo unos 30 minutos para que coja cuerpo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas lo más finas posible con la ayuda de una mandolina o un corta-fiambres, después las freímos a fuego suave para que queden blanditas, confitadas, no fritas, y las vamos poniendo en un escurridor.

Vamos cubriendo con las rodajas de patata los moldes, poniendo un par de ellas en el fondo y después vamos colocando por las paredes, cubriendo bien el lateral, superponiendo unas rodajas con otras.

Formamos bolas con la carne y las ponemos en el interior del molde, cubrimos con un poco de queso para fundir y horneamos con calor arriba y abajo, a 200º C durante unos 15 minutos.

Emplatado

Servimos las cestas de patata rellenas de carne en los platos acompañadas con una lágrima de salsa de tomate casera.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria