Congreso de Restauración Colectiva 2016. Programa

El próximo mes de octubre se celebra una nueva edición de Hostelco y del Fórum Gastronómico en Barcelona, eventos que atraerán a una multitud de profesionales del sector de toda España y del exterior, pues ofrecen un amplio programa de actividades además de facilidades para ponerse al día, establecer relaciones comerciales, conocer de las nuevas tendencias, etc. Uno de los eventos que merece la pena destacar y que se desarrollará en el marco de Hostelco (Salón del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades), formando parte de la Barcelona Hosting Week, cuyos días de celebración son del 23 al 26 de octubre, es el Congreso de Restauración Colectiva, una cita dirigida a todos los profesionales del sector de la restauración social y colectiva.

Este congreso se desarrollará en una sola jornada, será el 25 de octubre en el Auditorio CCC4 del Recinto Gran Vía de Fira Barcelona. Quienes acudieron a la pasada edición de este congreso ya conocen el formato, pero para los nuevos, hay que decir que se divide en dos bloques, el primero es el que se desarrolla durante la mañana, siendo común para todos los asistentes, y el segundo se realizará por la tarde, con dos sesiones diferenciadas y paralelas, una dedicada a la restauración escolar y otra al sector sociosanitario.

El Congreso de Restauración Colectiva 2016 se presenta con una imagen renovada y con intención de que sigan surgiendo iniciativas e ideas para mejorar y evolucionar en este sector que reivindica la importancia de su labor, no sólo en el marco de la hostelería y la restauración, afirman que tiene que estar más reconocido por su eficiencia, su responsabilidad y su labor social, pues este colectivo profesional da de comer diariamente a niños, ancianos, enfermos y a adultos sanos.

A continuación podéis conocer el programa del Congreso de Restauración Colectiva 2016

9.00h-9.30h. APERTURA DEL CONGRESO.

– 9.30h-11.00h. Mesa 1: – Contratación pública. Herramientas para ofertar con éxito. Elaboración de pliegos, claridad y unidad de criterios.
Joan Bayona (director de Servicios Generales del Parc Sanitari Pere Virgili).
Marta Lluís (abogada de Vila, Salbanyà i Martí, abogados).
Vivian Sans (jefa de servicio del SACAC, Servei Agregat de Contractacions Administratives).
Elena Cañadas (Área de Contratación Pública de Eurest).
Isabel Doys (directora y consultora de Normafood). Moderadora.

– 11.00h-11.20h. Cápsula 1: Nueva normativa sobre el etiquetado nutricional obligatorio. Herramientas de trabajo para cumplir con la ley.

José Luis González (manager en Eurofins).

– PAUSA (11.20 a 11.50h)

– 11.50h-12.10h. Cápsula 2: Importancia económica del sector de la restauración colectiva en España.

Mario Cañizal (economista y vicepresidente ejecutivo de ANTA, Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería).

– 12.10h-13.40. Mesa 2: La profesionalización del equipo como estrategia de mejora del servicio, rentabilidad e imagen de empresa.

Lidia Paniello (coach, Lidia Paniello Coaching).
Francesc González (director y consultor en TCT45).
Lucía García (responsable de Calidad y Nutrición en Combi Catering).
Lluís Julià (supervisor de Sanidad en Catalunya de Medirest). Moderador.

– 13.40h-14.00h. Cápsula 3: El sector de la restauración colectiva en Francia: cohesión, organización e imagen pública.

Jean Louis Faurie (ASPP, Association d’Action Sociale en Faveur des Personnels de la Ville de Paris et du Département de Paris).

– COMIDA (14.00h a 15.30h).

– 15.30h-17.00h. Sesiones paralelas.
– Evolución de las dietas trituradas a las texturizadas; un proceso de mejora constante.

Josep de Martí (consultor y director de Inforesidencias).
Inés Navarro (responsable del Área de Nutrición de Arcasa y miembro de Codinucat).
Alonso Ortega (responsable de cocina de la Residència Sant Cebrià).
Fina Irles (jefa de Dietetica y Gestión de Hostelería del Consorcio Hospital General de Valencia y miembro de la AEHH).
Marta Planas (responsable de Centros Sanitarios Catalunya de Serunion y miembro de Codinucat). Moderadora.

– El control del desperdicio alimentacio en el comedor escolar. Estrategias y proyectos educativos. El aprovechamiento y la donación de alimentos

Gemma Salvador (dietista de la Agència de Salut Pública de Catalunya).
Zarza Burgués (directora de Calidad de Servalia).
Juan Marcos de Miquel (jefe de servicio de Salud Pública del Vallès Occidental Oeste).
Isabel Coderch (directora y consultora de Te lo Sirvo Verde). Moderadora.

– FIN DEL CONGRESO (17.00h).

– 17.00h-19.00h. Tiempo libre para visitar la feria Hostelco.

Hay que destacar que hasta el próximo 11 de septiembre se puede realizar la inscripción para asistir al congreso a un precio reducido, 75 euros + IVA, a partir de ese día el precio asciende a 150 euros + IVA para empresas operadoras, y a 100 euros + IVA para miembros asociaciones y empresas colaboradoras. Esta cuota de inscripción incluye la asistencia al congreso y la documentación, la comida y el café en las pausas que hay programadas.

Si queréis conocer más detalles sobre este congreso o adquirir las entradas, podéis acceder a la web oficial de Restauración Colectiva a través de este enlace.