La mayoría de personas tienen en su frigorífico zanahorias, pero quizá no es el ingrediente principal de ninguna de sus comidas, pues a menudo se utiliza para hacer caldos, guisos o sencillamente para complementar una ensalada cortándola en rodajas o rallada. Pero esto puede cambiar en el momento en que se da el valor que tiene esta hortaliza, y para participar en ello hemos preparado un recopilatorio con diez recetas con zanahoria para el Lunes sin carne, aprovechando que estamos en este primer día de la semana para que, además, podáis cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne, ya sabéis que se trata de una campaña que se realiza a nivel internacional (Meat free monday) y que cada vez está adquiriendo mayor relevancia.
Lo cierto es que la zanahoria es un alimento que suele gustar a la mayoría, por lo que seguramente este recetario os resultará un recuso útil para elegir algún entrante para hacer, no sólo por el Lunes sin carne, sino cualquier día de la semana, tanto para la comida como para la cena. Sobra decir que estas recetas que os recomendamos hacer para ‘reducir el consumo de carne‘ no son el sustituto de la proteína que se necesita ingerir en la comida, ésta deberéis aportarla con otros alimentos de origen vegetal que contengan dicho macronutriente, lo que intentamos proporcionaros son ideas para comer rico y que se empiece a dar a los vegetales la importancia que se le da a carnes y pescados, e incluso más.
Así que sin más demora, vamos a ver qué podéis preparar con esas zanahorias que os están esperando en la cocina, podéis elegir ensaladas, cremas o las cada vez más apreciadas zanahorias a la parrilla. Debemos confesaros que esta raíz nos gusta mucho cruda, y nos encanta hecha a la parrilla (a la brasa también son exquisitas) conservando cierta dureza o textura crujiente en el interior, pero cocida no nos gusta nada. Así que si os ocurre lo mismo, ya sabéis cómo la podéis cocinar para que os satisfaga. Esperamos que estas recetas con zanahoria se sumen a vuestro recetario habitual.
Ensalada de lombarda y zanahoria con salsa de yogur
Zanahorias a la parrilla con harissa y sésamo negro
Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero
Zanahorias a la parrilla con salsa fría de curry verde
Zanahorias al grill
Crema de zanahoria con quinoa y bulgur
Crema de zanahoria con ensalada de algas
Crema de zanahoria y salvia
Gazpacho de zanahoria al jengibre
Coliflor con zanahorias y chat masala
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