Congreso Gastronomía & Vino de Castellón 2017

Castellón tiene una despensa muy rica que para muchos está por descubrir, esta provincia de la Comunidad Valenciana tiene el privilegio de poder capturar lo mejor de la tierra y del mar, un regalo para todos los que aquí vivimos y una suerte para los cocineros que, implicados con la cocina de proximidad y de calidad, miman al producto y a sus comensales. En los últimos años está aumentando el número de eventos gastronómicos que se desarrollan en esta provincia, tanto para profesionales del sector como para el público en general, uno de los que destacamos es el Congreso Gastronomía & Vino de Castellón que este año celebra su tercera edición.

Este congreso tiene como público objetivo el sector profesional, cocineros, sumilleres, enólogos, camareros de sala y todo aquel profesional del sector enogastronómico que desee conocer la actualidad y las nuevas tendencias de la mano de otros profesionales que están triunfando, a través de ponencias, mesas redondas y degustaciones. Las inscripciones están abiertas y son gratuitas, pero el aforo es limitado, por lo que los interesados en asistir deberán inscribirse cuanto antes.

El Congreso Gastronomía & Vino de Castellón 2017 se desarrollará los días 3, 4 y 5 de abril en el CDT de Castellón y en GASMA, y además de estar enfocado a promover la gastronomía del Mediterráneo y de proximidad, así como sus vinos, se apoyará y destacará tres pilares básicos en este sector: la presencia en sala, la presencia de productores y la presencia de jóvenes cocineros.

Bajo estas líneas os transcribimos el programa del III Congreso de Gastronomía y Vino organizado por el Ayuntamiento de Castellón, veréis que las dos primeras jornadas se realizarán en el Centro de Turismo (CDT) de Castellón y la tercera en el Campus de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo (GASMA).

III Congreso Gastronomía&Vino… Castellón es +

SALÓN DE ACTOS CDT

Lunes, 3 de abril de 2017

MAÑANA

08:30 h. Entrega de acreditaciones

09:30 h. – 10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades

10:00 h. – 11:00 h. “El gusto en la cocina”

*Chef Miguel Barrera
Cal Paradis, Vall d’Alba (Castellón)

11:00 h. – 11:30 h. Pausa-café

11:30 h. – 12:30 h. “El mar de Castellón”

*Chef Raúl Resino
Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)

12:30 h. – 13:30 h. “La cocina de secano”

*Chef Jesús Segura
Restaurante TRIVIO, Cuenca

13:30 h. – 14:30 h. “Suculent. La conquista del sabor”

Chef Toni Romero
Restaurante Suculent, Barcelona

14:30 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER

TARDE

16:30 h. – 17:30 h. “La galera, un crustáceo para descubrir”

*Chef Vicent Guimerá
Restaurante L’Antic Moli, Ulldecona (Barcelona)

17:30 h. – 18:30 h.

ACTO DE COFRADÍA DEL ARROZ Y LA TARONJA

SALÓN DE ACTOS CDT

Martes, 4 de abril de 2017

MAÑANA

09:30 h. – 10:30 h. “Encontrando nuevos sabores mediterráneos”

**Chef Alberto Ferruz
BONAMB Restaurant, Xavia (Alicante)

10:30 h. – 11:00 h. Pausa-café

11:00 h. – 12:00 h. “La versatilidad del entorno: mar, montaña y huerta”

*Chef Jaime Uz
Restaurante Arbidel, Ribadesella (Gijón)

12:00 h. – 13:00 h. “Salsas y trufas”

*Chef Carmelo Bosque
Restaurante La Taberna Lilias Pasta, (Huesca)

13:00 h. – 14:00 h. PONENCIA

Chef Fran Vicente
Restaurante Finca La Romanée (**Chef Mario Sandoval ) Griñón, Madrid

14:00 h. – 16:00 h. PAUSA PARA COMER

TARDE

16:30 h. – 17:30 h. “Gastrococtelería”

Cóctelero, Yeray Monforte

17:30 h. – 18:30 h. “Grandes Vinos Premium de España”

Presentada por Vicente Martinez, presidente de VINDICAS
Dirigida por David Buch presidente de la asociación de sumilleres de Castellón ASUCAP

SALÓN DE ACTOS GASMA

Miércoles, 5 de abril de 2017

MAÑANA

10:00 h. – 11:00 h. PONENCIA

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

11:00 h. – 12:45 h. PONENCIA

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

12:45 h. – 13:00 h. Pausa

13:00 h. – 13:45 h. Mesa Redonda

13:45 h. – 14:00 h. Presentación de cocineros y vinos de Castellón. Clausura del Congreso

14:00 h. – 16:00 h. CATA Y DEGUSTACION

Si queréis conocer más detalles del programa, de los ponentes o del congreso en general, o incluso dónde alojaros si os vais a desplazaros desde otra provincia, podéis acceder a la web oficial del congreso a través de este enlace.