Hoy Cocinas Tú: Ensalada de naranja, hinojo y calçots

Más que una receta, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú os dejamos con una tentadora propuesta para hacer una ensalada con ingredientes de la despensa de invierno que seguramente os gustará probar antes de despedirlo, es la Ensalada de naranja, hinojo y calçots que comparten Ana y Blanca, autoras del blog Juego de Sabores. Seguramente muchos de vosotros disfrutáis a menudo de la ensalada de naranja e hinojo, pues es un clásico en las mesas de los meses más fríos, pero aquí vais a encontrar ideas para hacer una ensalada más variada, con más color, sabor, textura…

Los calçots se sirven cocidos en esta ensalada, pero el resto de ingredientes van en fresco. Además de la naranja y el hinojo, esta ensalada de invierno incorpora tomates cherry, rabanitos, escarola y olivada, lo que también se conoce como tapenade y es una pasta de aceituna negra aromatizada con ajo y hierbas aromáticas. Si queréis hacer vuestro propio tapenade para la ensalada o para cualquier aperitivo, aquí tenéis la receta. Y no dejéis de disfrutar de esta ensalada de invierno cuanto antes, aprovechad lo poco que le queda a la temporada.

Ingredientes (4 comensales)

• 1 bulbo de hinojo
• 4 tomatitos cherry
• unas hojas de escarola
• 3 rabanitos
• 1 naranja en gajos
• 1 granada
• 8 calçots cocidos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• olivada (tapenade).

Elaboración

Poner una cazuela con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadir la parte blanca de los calçots una vez limpios. Echar un poquito de sal, dejar hervir unos minutos y escurrir sobre un papel de cocina para que absorba el agua.

Lavar la escarola, lavar y cortar el hinojo y los rábanos con una mandolina. Lavar y cortar los tomatitos por la mitad, extraer las supremas de la naranja y desgranar la granada.

Acabado y presentación

Poner una base de hinojo y escarola en el plato, e ir colocando todos los ingredientes como mejor nos parezca. Finalmente poner la olivada y un poquito de aceite de oliva virgen extra (opcional, ya que la olivada ya lleva aceite) y sal.

Ana y Blanca
Juego de Sabores