Galicia Calidade, el sello de productos gallegos de calidad impulsado por la Xunta de Galicia que actualmente tiene representadas a 81 empresas, seis de ellas del sector avícola, con el objetivo de promocionarlo impulsa una curiosa ruta gastronómica en la que los protagonistas son el huevo y el pollo.
También son protagonistas de esta ruta los cocineros que han creado exquisitos platos y tapas para competir en un evento bautizado como GastrOVOmía. Esta ruta dio comienzo ayer, se va a desarrollar hasta el próximo 17 de julio y cuenta con la participación de 10 establecimientos de hostelería de distintas zonas de Galicia.
GastrOVOmía, la ruta gastronómica del huevo y del pollo en Galicia, permitirá disfrutar de las propuestas culinarias de los diez restaurantes participantes, éstos son: Cantina Río Covés (Pontedeume), Hotel Augusta Spa Resort (Sanxenxo), A Carballeira (Santa Cruz de Arrabaldo), A Estación (Cambre), A Taberna (Ourense), Carmen (Sanxenxo), La Postrería (A Coruña), Marisquería Coral (A Coruña), O Eirado da Leña (Pontevedra) y Talaso Hotel Louxo La Toja (Isla de La Toja).
El reto al que se enfrentan los cocineros de estos establecimientos es a que su propuesta culinaria, además de ser original, tenga como protagonistas el huevo o el pollo y que se acompañen de otros productos de calidad reconocida. Como no podía ser de otra forma, los cocineros cuentan con el apoyo de las seis empresas avícolas certificadas por Galicia Calidade, estas son: Coren, Pazo de Vilane, Grupo Sada, Granja Campomayor, Avícola Tratante y Avigal.
Para dar a conocer esta iniciativa promocional se ha publicado un folleto en el que además de dar a conocer la propuesta de cada restaurante, ofrecen la receta creada por el cocinero de cada restaurante, y nos parece que os gustará conocerlas y ponerlas en práctica. Aunque las recetas están un poco cojas, pues indican los ingredientes con los que se elaboran las tapas o platos, pero no la elaboración paso a paso.
Siempre está la posibilidad de visitar los restaurantes participantes en GastrOVOmía, la ruta gastronómica del huevo y del pollo en Galicia, y preguntarles, pero también puede ser un divertido reto hacerlas como a cada uno le apetezca. En cualquier caso, mirad qué recetas han creado los participantes en esta ruta:
Hotel Augusta Spa Resort (Sanxenxo): Ravioli de huevo frito
Talaso Hotel Louxo La Toja (Isla de La Toja): Huevos camperos a baja temperatura con espuma de patata trufada, ibérico y crujiente de San Simón
La Postrería (A Coruña): Pollo Tikka Masala
A Carballeira (Santa Cruz de Arrabaldo): Nido Galicia Calidade
A Estación (Cambre): Yema de huevo a baja temperatura, colmenillas, trufa y patata
A Taberna (Ourense): Sopa de gallina de corral, navajas, verduras de nuestra huerta y huevo escalfado
Cantina Río Covés (Pontedeume): Huevo escalfado con pollo salteado con verduras y soja, Ensaladilla de pollo de corral
Restaurante Carmen (Sanxenxo): Huevo Sorpresa
Marisquería Coral (A Coruña): Tartar de solomillo de raza rubia gallega, Tarta de queso al horno
O Eirado da Leña (Pontevedra): Huevos, patatas, pan y chorizo
Si queréis conocer más detalles de esta ruta y de los platos con huevo y pollo de Galicia Calidade, podéis descargar el folleto informativo a través de este enlace (Pdf).
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