Doce recetas de cócteles para brindar en Fin de Año y dar la bienvenida al Año Nuevo

Si quieres ofrecer a tus invitados una copa especial o diferente a la habitual para brindar en Fin de Año y dar la bienvenida al Año Nuevo, aquí tienes varias ideas, son doce recetas de cócteles fáciles de hacer y hay opciones con alcohol y sin alcohol. …

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Tradiciones gastronómicas de Nochevieja en otros países del mundo (II)

Seguimos conociendo las tradiciones gastronómicas de Nochevieja en otros países del mundo, Canadá, Irlanda, Tailandia, Perú... Descubrimos platos especiales que forman el menú de la última cena del año, y cómo disfrutar de los placeres de la vida junto a los seres queridos antes de dar la bienvenida al Año Nuevo. …

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Recetas de postres con turrón de Jijona, turrón blando de almendra, para disfrutarlo y que no sobre cuando acaben las fiestas

Aquí tienes más de una decena de recetas de postres con turrón de Jijona, el delicioso turrón blando de almendra, para disfrutarlo y que no sobre cuando acaben las fiestas, aunque también es un buen recetario para tener a mano todo el año y sorprender a tus invitados en cualquier ocasión, el turrón de Jijona tiene una buena conservación y es perfecto para hacer postres y helados. …

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Col lombarda con veluté de almendras. Receta de un primer plato ligero y sabroso para un menú festivo

Lúcete en la cocina preparando esta col lombarda con veluté de almendras, es una receta de un primer plato ligero y sabroso, ideal para un menú festivo, por delante tenemos la cena de Nochevieja, la comida de Año Nuevo, el día de Reyes y muchos más, así que tú eliges y nosotros te explicamos cómo hacerla. …

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Tradiciones gastronómicas de Nochevieja en diferentes países del mundo (I)

Hoy conocemos algunas de las tradiciones gastronómicas de Nochevieja en diferentes países del mundo, platos especiales que sirven para despedir el año y para recibir el Año Nuevo. Empezamos con España, Italia, Japón, Escocia, Dinamarca, México, Argentina, Suecia... …

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I Concurso Carajillo 43 de Madrid Fusión The Wine Edition. Convocatoria

¿Quieres participar en la primera edición del Concurso Carajillo 43 de Madrid Fusión The Wine Edition? Pues empieza por leer el reglamento que tienes aquí y ponte a crear el mejor combinado que como ingredientes básicos debe llevar café y Licor 43. Optarás a convertirte en uno de los cinco finalistas y si ganas, te llevarás un premio de 2.000 euros. …

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Cinco vitaminas esenciales para combatir el frío invierno

Si quieres saber qué vitaminas son esenciales para proveer de un buen funcionamiento al organismo durante el invierno, aquí puedes ver las 5 vitaminas esenciales y cómo actúan, qué beneficios básicos ofrecen a nuestra salud. …

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Aumentar el valor nutricional de la carne de origen vegetal es la prioridad

Para varias empresas que elaboran alimentos vegetales alternativos a la carne, una de sus prioridades es aumentar el valor nutricional de la carne de origen vegetal, ya que este tipo de alimentos desempeñan un papel clave en la transición hacia una dieta mayoritariamente formada por alimentos vegetales, reduciendo la ingesta de alimentos de origen animal. …

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Receta de col rellena con pularda de Joan Roca

Estas fiestas vas a triunfar si llevas a tu mesa esta receta de col rellena con pularda de Joan Roca, el chef del restaurante El Celler de Can Roca, reconocido con tres estrellas Michelin, explica paso a paso cómo elaborar este plato con el que conquistarás a todos tus invitados. …

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La supresión del IVA a los alimentos básicos se prorroga seis meses

El Gobierno anuncia que la supresión del IVA a los alimentos básicos se prorroga seis meses más, concretamente hasta el 30 de junio de 2024, y de nuevo obvia aplicar la medida a la carne y al pescado, tal y como se ha estado reclamando desde que se anunció esta medida a finales del año 2022. …

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Conoce las categorías y tipos de cava según el tiempo de crianza, niveles de azúcar o zona de producción

En estas fiestas la mayoría de familias celebra y brinda con cava, pero puede que se tengan dudas a la hora de elegir una buena botella, así que para empezar, no está de más conocer las categorías y tipos de cava según el tiempo de crianza, niveles de azúcar o zona de producción, aquí tienes la información ofrecida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava. …

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Solomillo de cerdo con salsa de champiñones, almendras y granada. Receta fácil, ideal para un día de fiesta porque es un manjar

A todos nos gusta tener una receta fácil que sea ideal para hacer un día de fiesta porque es un manjar, sin gastar mucho y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Sea para el menú navideño o para cualquier fin de semana, toma nota de esta receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, almendras y granada, conquistarás a quien te propongas. …

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Hoy Cocinas Tú: Receta de carrilleras guisadas con puré de chirivía

En vuestra sección 'Hoy Cocinas Tú' tenemos una de esas recetas de siempre y para siempre, Miquel nos ha enviado su receta de carrilleras guisadas con puré de chirivía y un toque de trufa negra fresca, que es perfecta para que forme parte de un menú festivo, así que tomad nota, porque además de rica, es muy fácil de hacer. …

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La nueva cosecha de vino deberá incluir información sobre los ingredientes y sus valores nutricionales en la etiqueta

Ya han entrado en vigor las nuevas normas para el etiquetado del vino en toda la Unión Europea, la nueva cosecha de vino deberá incluir información sobre los ingredientes y sus valores nutricionales en la etiqueta, pero todo lo que se ha producido antes del 8 de diciembre de 2023, está exento de proporcionar esta información. …

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Los langostinos cocidos bajan de precio durante las fiestas navideñas, según la OCU

Ya ha concluido el análisis sobre los precios de los alimentos típicamente navideños que la OCU realiza para su Observatorio de Precios de Navidad de este 2023, y aunque el titular principal es que la media de esta cesta de alimentos frescos ha subido un 10%, también hay que decir que los langostinos cocidos bajan de precio durante las fiestas navideñas, ¿por qué? …

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La carne de vacuno estimula mucho mejor la síntesis de las proteínas musculares que la “carne” vegetal

Un nuevo estudio determina que la carne de vacuno estimula mucho mejor la síntesis de las proteínas musculares en comparación con la denominada “carne” vegetal, aunque aseguran que buscan alternativas que estimulen la síntesis de proteínas musculares sin que sea necesario depender en exclusiva de la carne de origen animal. …

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Por unas fiestas navideñas que queráis recordar, salud y buena mesa ¡Feliz Navidad!

Son tantas las navidades que hemos pasado con vosotros, que realmente os sentimos parte de la familia, y en nuestros mejores deseos siempre estáis vosotros, los que nos acompañáis día a día en esta cocina que también es una mesa, un plato, un vino, un viaje, un congreso y también es cultura, es historia y es pasión por la gastronomía. Brindemos por unas fiestas navideñas que queramos recordar, salud y buena mesa ¡Feliz Navidad! …

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Doce canapés para Navidad, recetas fáciles y deliciosas en cinco minutos

Si crees que no te da tiempo de sorprender a tus comensales con un aperitivo de lujo, te equivocas, porque aunque no lo hayas preparado, aquí tienes doce canapés para Nochebuena o Navidad, son recetas fáciles y deliciosas que puedes hacer en poco más de cinco minutos, seguro que tienes muchos ingredientes en tu cocina. …

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Brocheta de pulpo con piparras a la parrilla. Receta de un aperitivo exquisito que está listo en cinco minutos

Con esta receta para hacer un aperitivo exquisito tienes la garantía de conquistar a tus invitados, toma nota de nuestra brocheta de pulpo con piparras a la parrilla, porque además de deliciosa, es muy fácil y rápida de hacer, además de sorprender a todos los paladares, estarás empezando el menú con un bocado nutritivo y saludable. …

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Cómo hacer una pularda entera a la cazuela, una receta tan fácil y rica como hecha en el horno

¿Quieres saber cómo hacer una pularda gallega a la cazuela? Pues aquí tienes una receta muy fácil y que queda tan rica como hecha en el horno. Además, aunque la cocción es prolongada, la preparación del ave no te llevará más de diez minutos, la aromatizamos con especias y hierbas aromáticas y la acompañamos simplemente con cebolla, zanahoria y chirivía, un manjar sano y rico. …

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Los consumidores rechazarán los alimentos de cultivo celular y de fermentación de precisión. Estudio de Natural Grocers

Natural Grocers ha presentado su informe de tendencias alimentarias para 2024 y en él destaca que los consumidores rechazarán los alimentos de cultivo celular y de fermentación de precisión. Sin embargo, otros estudios auguran que este tipo de alimentos incrementará su mercado y se acelerará a medida que los consumidores los conozcan y los prueben. …

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Cuáles son los mejores cavas por menos de 5 euros, según la OCU

La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha analizado 18 muestras de vinos espumosos y ha dado a conocer cuáles son, según sus valoraciones, los mejores cavas por menos de 5 euros. Cabe destacar que en este análisis de producto el precio medio de las muestras era de más de siete euros, pero en la cata realizada por el panel de expertos, han ganado los cavas más económicos. …

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Formatge Garrotxa o Queso Garrotxa con Indicación Geográfica Protegida (IGP)

Ya se ha inscrito el Formatge Garrotxa o Queso Garrotxa en el Registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, la UE lo reconoce con la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Aquí podéis conocer sus principales características y cómo lo podéis encontrar en el mercado. …

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Regalos comestibles hechos en tu cocina: Galletas para Navidad

Si ya no sabes que regalar a tu familia o amigos en las fiestas navideñas, te vamos a dar una de las mejores ideas y es que tengas en cuenta los regalos comestibles que puedes hacer en tu cocina, con ellos seguro que aciertas, ¿qué te parece empezar con unas galletas caseras para Navidad? …

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Salmón a la beurre blanc de Andrés Madrigal, una receta festiva, fácil y económica

Disfruta preparando una receta festiva, fácil y económica para sorprender a tus comensales, aquí puedes ver cómo hacer Salmón a la beurre blanc, una receta del chef Andrés Madrigal del restaurante Persé (Madrid). La salsa 'mantequilla blanca' es un clásico de la gastronomía francesa que eleva el nivel de cualquier pescado o marisco. …

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The Lazy Susan Revolution, cinta de platos giratoria para la mesa de Navidad

En una mesa con muchos comensales y muchos platos para compartir es fácil que se arme alguna cosa pasando platos de una mano a otra, pero esto tiene solución y se llama The Lazy Susan Revolution, es una cinta con plataforma para ocho platos giratoria y es perfecta para la mesa de Navidad y para cualquier otra ocasión en las que haya reunión para comer, cenar o incluso desayunar. …

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Receta de pesto de kale con nueces y lima, una salsa perfecta para pescados y mucho más

Que no se te escape esta receta de pesto de kale con nueces y lima porque es una salsa perfecta para pescados y mucho más, puedes servirla en la mesa casi al principio del menú porque además de ser una delicia con pescados blancos y semigrasos, es perfecta para aves, patatas asadas e incluso para unas tostadas. …

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Herramienta que detecta proteínas en ingredientes y alimentos que podrían provocar síntomas de la enfermedad celíaca

preDQ es la nueva herramienta desarrollada por expertos de la EFSA que detecta proteínas en ingredientes y alimentos que podrían provocar síntomas de la enfermedad celíaca. Además, se puede aplicar a otras áreas relacionadas con la seguridad alimentaria, siendo de interés para la industria alimentaria en general. …

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Platos preparados para los menús Navidad 2023 de El Corte Inglés

Ya está disponible la oferta de platos preparados para el menú de Navidad 2023 de El Corte Inglés. Se podrá elegir entre dos opciones, un menú cerrado a 35 euros (IVA incluido) y un menú que podréis configurar a partir de la carta de platos festivos, a fin de satisfacer las exigencias y gustos más variados. …

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La chef Carme Ruscalleda es investida doctora Honoris Causa por la Universidad de Barcelona

Amigos y familiares, compañeros de profesión como Joan y Josep Roca (El Celler de Can Roca), la familia Puigvert-Puigdevall (Les Cols) y Josep Monge (Via Veneto), han acompañado a la chef Carme Ruscalleda que ha sido investida doctora Honoris Causa por la Universidad de Barcelona. El conocimiento, la creatividad, la autoridad, el trabajo, la tenacidad y el esfuerzo han caracterizado la carrera profesional de la chef que ha logrado tener siete estrellas Michelin. …

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Alerta alimentaria: Queso francés Morbier DOP de Frieslandcampina, por presencia de Escherichia coli

Las autoridades sanitarias francesas han dado a conocer una alerta alimentaria que afecta al queso francés Morbier DOP de Frieslandcampina, se ha detectado la presencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), y se solicita a todos los consumidores que tengan este producto en casa, que no lo consuman para evitar una toxiinfección.
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El Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2024 es el Alejandro García de Umiko Bakery

Alejandro García de Umiko Bakery (Umikobake) se ha alzado como ganador del Campeonato Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2023-2024, en segundo lugar se ha clasificado Doble Uve Obrador y en tercera posición está el roscón de Brulèe Panadería. Aquí podéis conocer quiénes han sido los otros siete finalistas que han competido en este concurso organizado por Gastroactitud. …

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Sabrosas Sobras, crear recetas de cocina con sobras con ayuda de la Inteligencia Artificial

Parece ser que con la aplicación de Inteligencia Artificial 'Sabrosas Sobras' podremos crear recetas de cocina con los restos que tengamos en la nevera, además, siendo recetas personalizadas. ¿Te apetece que te ayude la IA a aprovechar cualquier tipo de sobra, siendo tu inspiración para elaborar un nuevo plato original y rico? …

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28 recetas para una Navidad vegetariana que son exquisitas para todos

Podríamos recomendar bastantes más, pero ya hay bastante variedad en estas 28 recetas para una Navidad vegetariana que son exquisitas para todos, y es que no importa que en una misma mesa se sienten personas con distintos estilos de alimentación, con estas propuestas para las fiestas navideñas todos comeréis de lujo. …

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Doce aperitivos con hojaldre con los que triunfarás en Nochebuena, Navidad y siempre que quieras

Presentar una mesa con una bonita variedad de aperitivos es muy fácil, y que todos estén para chuparse los dedos, también. Para que no te falten ideas hemos preparado un recopilatorio con doce aperitivos con hojaldre con los que triunfarás en Nochebuena, Navidad y siempre que quieras, y no pueden ser más fáciles de hacer. …

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Prepara estas recetas de polvorones, mantecados y otros dulces navideños para celebrar unas fiestas más especiales

Para celebrar unas fiestas más especiales, ponte el delantal y prepara estas recetas de polvorones, mantecados y otros dulces navideños que van a conquistar a tus invitados, la familia y los amigos disfrutarán de unos dulces tradicionales con ingredientes de primera y con el sabor de siempre, de lujo. …

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El chef Dani García y el futbolista Joaquín Sánchez protagonizan un nuevo documental de McDonald’s

El chef Dani García y el futbolista Joaquín Sánchez protagonizan un nuevo documental de McDonald’s con el que quieren, además de promocionar a la cadena y su compromiso con el producto local, poner en valor el trabajo que desarrollan agricultores y ganaderos del campo español. …

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¿Qué pollo es mejor, el blanco o el amarillo?

Si te has preguntado alguna vez qué diferencia hay entre el pollo blanco y el amarillo, o qué pollo es mejor, si el de carne blanca o el de carne amarilla, aquí tienes la respuesta, y te adelantamos que si has estado comprando pollo amarillo creyendo que es de mejor calidad, deja de hacerlo, sobre todo si estás pagando más por él. …

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La gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2024 se celebrará en Seúl

La organización Asia's 50 Best Restaurants ha anunciado que la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2024 se celebrará en Seúl (capital de Corea del Sur) el próximo 26 de marzo de 2024. También anuncia el desarrollo de actividades en los días previos a la gala, como el #50BestTalks o el 50 Best Signature Sessions, entre otras. …

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¿Turrones o laminerías? El mal uso de las palabras empobrece la historia, la cultura, la tradición, la identidad, la calidad…

Un buen turrón artesano está elaborado con almendras, huevo (clara o yema), miel y azúcar, ¿o no? Ahora encontramos 'turrón' de jamón serrano, de palomitas, de Chupa Chups, de gofres, de helado, de tarta de queso... Pero, ¿son turrones o laminerías? ¿Cómo les llamaríais vosotros? No olvidemos que el mal uso de las palabras empobrece la historia, la cultura, la tradición, la identidad, la calidad… …

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El Parlamento Europeo aprueba la norma para incluir el origen y porcentaje en el etiquetado de la miel

Una buena noticia para consumidores y apicultores es que el Parlamento Europeo aprueba una enmienda a la norma del etiquetado de la miel para incluir el origen y porcentaje en el etiquetado, en el caso de que se trate de mezclas de mieles, ya sean comunitarias o de terceros países. …

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La resistencia de las bacterias a los antibióticos es un desafío emergente en la cadena alimentaria

Cada vez más organizaciones alertan de que la resistencia de las bacterias a los antibióticos es un desafío emergente en la cadena alimentaria. Los riesgos por el consumo de alimentos contaminados con bacterias resistentes son cada vez mayores, los consumidores podemos contraer infecciones difíciles de tratar, que aumentan la morbimortalidad e incrementan los costes en la atención médica. …

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¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?

A menudo se habla indistintamente de caldo de pescado y fumet, pero también hay muchas voces que afirman que son dos cosas diferentes, así que vamos a ver a qué conclusión llegamos consultando distintos diccionarios y publicaciones para saber si es lo mismo un caldo de pescado que un fumet. …

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Every Egg, primer huevo líquido sin la participación de las gallinas

Llega al mercado Every Egg, se trata del primer “huevo” líquido sin la participación de las gallinas, se ha desarrollado a partir de la fermentación de precisión por la empresa estadounidense The EVERY Company, conoce aquí más detalles. …

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Bandeja para ostras con base para rellenar con hielo pilé

Mantener las ostras en frío incluso cuando ya se han servido en la mesa es más importante de lo que se pueda pensar, y no es porque estén más frías en el momento de degustarlas, sino por seguridad. Hay muchas formas de presentarlas y aquí tenéis un ejemplo, una bandeja para ostras con base para rellenar con hielo pilé. …

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Por qué se llama cóctel a una ensalada de marisco como es el ‘cóctel de gambas’

El diccionario recoge varias acepciones si buscamos el término 'cóctel', pero no responde a por qué se llama cóctel a una ensalada de marisco, como es el ‘cóctel de gambas’. Pero la respuesta que se encuentra en documentos escritos sobre el origen de esta elaboración culinaria de hace dos siglos, no puede ser más simple. …

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Hoy Cocinas Tú: Tomatitos rellenos de queso, atún y pimiento

Con esta receta de tomatitos rellenos de queso, atún y pimiento que comparte Miquel en vuestra sección 'Hoy Cocinas Tú' tienes una magnífica propuesta para tu menú festivo, es un aperitivo muy fácil de hacer y se convierte en un bocado exquisito, puede resultar entretenido, pero la ocasión y el disfrute de los comensales, lo merecen. …

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El PNUMA respalda las alternativas a la carne y los lácteos, pero sin un claro reconocimiento

Hoy podemos saber que la ONU y concretamente el PNUMA, respalda las alternativas a la carne y los lácteos, aunque sin un claro reconocimiento. Los expertos del PNUMA piden más investigación, explorar otras opciones, y abordar tanto los posibles beneficios como las posibles preocupaciones ambientales y de salud de las alternativas innovadoras mencionadas. …

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Premios Bacchus 2024. Convocatoria que incluye vermuts y espirituosos vitivinícolas, además de vinos

Ya está abierta la convocatoria de los Premios Bacchus 2024 y presenta una novedad, incluye vermuts y espirituosos vitivinícolas. Aquí tienes el reglamento y toda la información para participar en el XXII Concurso Internacional de Vinos, Vermuts y Espirituosos Vitivinícolas. …

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Los limones se encarecen un 683% en el trayecto del campo a la mesa

Según lo que reflejan los datos del IPOD de noviembre de 2023, los limones se encarecen un 683% en el trayecto del campo a la mesa. En origen, el precio de los limones se estableció en 0’30 euros, pero en el mercado los consumidores hemos pagado 2’35 euros por kilo, es decir, del campo a la mesa esta fruta ha multiplicado su precio base por 7’83, sin duda, un aumento un tanto especulativo. …

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MasterChef Junior 10 se estrena ya, y estos son los 16 participantes

Para los pequeños espectadores de MasterChef Junior puede ser desilusionante que la décima edición se estrene esta semana y que la hora de emisión sea incompatible con sus horarios, ¿cómo pueden poner un programa de televisión familiar casi a las once de la noche, cuando la mayoría de los niños están durmiendo? Podemos pensar que …

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Un nuevo estudio respalda las propiedades antiobesidad del extracto de té verde

Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán, respalda las propiedades antiobesidad del extracto de té verde. Las conclusiones se obtienen a partir de un metaanálisis de los resultados de 59 estudios centrados en los beneficios de la suplementación con extracto de té. …

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Doce recetas de sopas para sorprender y deleitar a vuestros comensales esta Navidad

Si quieres un primer plato de cuchara en tu menú navideño, aquí tienes para elegir, pues hemos reunido doce recetas de sopas para sorprender y deleitar a tus comensales, puedes elegir sopas con pescado, con marisco, con jamón, con foie, vegetarianas... Son recetas fáciles y con ingredientes accesibles que gustan a todos. …

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Espárragos blancos, mejillones, almendras y salsa Thermidor. Receta fácil para celebrar

Si buscas una receta deliciosa y fácil de hacer para celebrar, guárdate esta propuesta porque está de lujo, son espárragos blancos con mejillones, almendras tostadas y salsa Thermidor con un gratinado crujiente y un toque marino de alga nori, sorprenderás a tus comensales y quedarás de maravilla. …

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Novedades en la gastronomía navideña de 2023

Hoy os hablamos de algunas de las novedades en la gastronomía navideña de 2023, una serie de tendencias que se están imponiendo y que cada vez tienen más relevancia, como el uso de ingredientes locales y de temporada, la inclusión de platos más saludables, la reducción del consumo de carne, los menús adaptados a necesidades dietéticas específicas, la inclusión de nuevos ingredientes, etc. …

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¿Qué es la gastronomía inclusiva?

La gastronomía inclusiva es un concepto que tiene el objetivo de satisfacer los gustos y necesidades de todos los comensales, en los restaurantes se atienden las diferentes preferencias dietéticas, se proporciona un espacio libre de barreras arquitectónicas y entre otras cosas, se favorece el aumento de la concienciación social. …

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Japón. Gastronomía vegetariana, un libro esencial de Nancy Singleton Hachisu

Una obra culinaria perfecta para quienes quieran disfrutar cocinando, descubriendo y saboreando, es la propuesta por la editorial Phaidon, se llama Japón. Gastronomía vegetariana, es un libro esencial sobre la cocina y la cultura alimentaria japonesa. Su autora es Nancy Singleton Hachisu, considerada un referente en la literatura gastronómica japonesa. …

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Receta de Foie gras a la sal de Santi Santamaria

El Foie gras a la sal con manzana reineta asada y salsa de vino de Jerez es un clásico de la alta cocina, de la maestría culinaria del desaparecido chef Santi Santamaria, quien regentaba el restaurante Can Fabes de Sant Celoni (Barcelona), que ostentaba la máxima distinción en la Guía Michelin. Esta receta del chef es perfecta para un menú festivo, y es fácil de hacer, ponte a prueba. …

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‘Navidad con sólo una sartén’ de Jamie Oliver se emitirá en Canal Cocina

Si te gusta la cocina fácil y deliciosa del cocinero británico más mediático y capaz de contagiar la pasión por la cocina, no te puedes perder el programa ‘Navidad con sólo una sartén’ de Jamie Oliver que se emitirá en Canal Cocina este mes de diciembre, son dos capítulos de 45 minutos de duración, por lo que elabora varias recetas que, como es habitual, se acompañan de trucos y consejos culinarios. …

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Se renueva el permiso de uso del glifosato hasta diciembre de 2033

Finalmente se ha renovado el permiso de uso del glifosato en la Unión Europea por un periodo de 10 años, concretamente hasta diciembre de 2033. La renovación se acompaña de una serie de condiciones y restricciones establecidas por la Comisión Europea que persiguen garantizar la protección ambiental y la salud pública, algo que seguramente cuestionarán algunos grupos ambientalistas. …

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Qué diferencia hay entre el boniato naranja y el boniato blanco

Si quieres saber qué diferencia hay entre el boniato naranja y el boniato blanco, continúa leyendo y verás que más allá del aspecto, el color de los alimentos tiene relación con las propiedades nutricionales, también con su composición, su textura y su sabor. …

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Mejora de la legislación sobre etiquetado de imitaciones vegetarianas y veganas de productos pesqueros

La Comisión de Pesca del Parlamento Europeo quiere que se mejore la legislación sobre el etiquetado de las imitaciones vegetarianas y veganas de productos pesqueros. La razón es que se considera que el etiquetado de los alimentos vegetales que imitan al pescado, realizan comparativas y evocaciones que son engañosas e inducen a error a los consumidores. …

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Asian Culinary Awards 2024. Convocatoria del concurso de recetas asiáticas

Ya está abierta la convocatoria de la octava edición del concurso de recetas asiáticas que organiza UDON Asian Food, hablamos de Asian Culinary Awards 2024, cuya final se celebrará el próximo mes de febrero en Madrid. Aquí tienes las bases legales y toda la información que necesitas para inscribirte y optar a ganar este concurso cuyo primer premio es un viaje a Asia para dos personas. …

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10 recetas vegetarianas con quinoa que reconfortan y están de lujo

Para este 'Lunes sin carne' hemos preparado un recopilatorio que os va a encantar, son 10 recetas vegetarianas con quinoa que reconfortan y están de lujo, y como siempre, son comidas fáciles de hacer, y os explicamos la elaboración paso a paso para que os resulte aún más sencillo. Sobra decir que las recetas vegetarianas son aptas para todos. …

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Hoy Cocinas Tú: Receta de bombones de foie micuit y jamón iberico

Para deleitar a tus comensales en las próximas celebraciones, puedes preparar la receta de bombones de foie micuit y jamón ibérico que comparte Miquel en vuestra sección 'Hoy Cocinas Tú', no pueden ser más fáciles y rápidos de hacer, e igual de rápido desaparecerán de la mesa, porque son un bocado exquisito. …

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Leche condensada vegana, pros y contras

La leche condensada vegana es una alternativa a la leche condensada tradicional creada especialmente para las personas que no consumen ningún alimento de origen animal. Hay leche condensada vegetal con distintos ingredientes de base, avena, coco, arroz, soja... además, se puede hacer en casa con pocos ingredientes. …

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Doce recetas de aperitivos y entrantes con endibias para el menú de Navidad

Elige la que más te atraiga de estas doce recetas de aperitivos y entrantes con endibias para el menú de Navidad, vaya, del festivo navideño que sea, son todas muy fáciles de hacer, pero lo mejor es que son originales y sorprenderás a tus comensales muy gratamente. …

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Cómo hacer un pavo asado para Navidad, trucos y consejos para que quede jugoso y muy sabroso

Hacer un pavo al horno es fácil y cómodo, porque en una sola elaboración tienes plato principal para muchos comensales, pero es interesante conocer algunos trucos y consejos para que quede jugoso y muy sabroso, así que aquí tenéis el primer capítulo sobre cómo hacer un pavo asado para Navidad. …

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Convertir el desperdicio de pan en grasas y aceites

La empresa Roberts Bakery, en colaboración con la biotecnológica Clean Food Group, ha puesto en marcha una iniciativa que permite convertir el desperdicio de pan en grasas y aceites gracias a unas levaduras que se alimentan con el hidrolizado de residuos de pan. …

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Vieiras en escabeche de crema de vinagre de Jerez. Receta de Javi Abascal y Javi Vargas (Plato Jondo)

En la sección 'Recetas de los Chefs' tenéis una propuesta perfecta para cocinar en las próximas fiestas y conquistar a vuestros comensales sin ningún esfuerzo, podéis hacer estas Vieiras en escabeche de crema de vinagre de Jerez de Javi Abascal y Javi Vargas, chefs del restaurante Plato Jondo, en Sevilla. Tomad nota de la receta y a triunfar. …

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Molde 3D de silicona para hacer bombones tipo Kisses

Para hacer bombones es imprescindible tener un molde que sea de calidad y que permita desmoldar el chocolate fácilmente. Si además buscas que tengan una forma especial, puede que te guste este molde 3D de silicona para hacer bombones tipo Kisses o Baci, con relleno cremoso, con frutos secos o sin relleno, puedes dejarte llevar por tu creatividad. …

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Receta de pastel de castañas y cacao, cremoso, exquisito y muy fácil de hacer

Esta es una receta dulce de esas que puedes hacer prácticamente con cualquier pasta dulce, y qué rica queda con una buena pasta de castañas, no os la podéis perder, así que tomad nota de esta receta de Pastel de castañas y chocolate porque además de rica, se hace en un pis pás. Tus comensales se pelearán por el último trozo. …

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¿Qué es la “nutrición punk”?

La nutrición punk es un concepto establecido en China que se caracteriza por una gran demanda de productos saludables y enriquecidos entre los consumidores jóvenes, con el propósito de encontrar soluciones "rápidas" que puedan compensar el impacto de largas jornadas de trabajo y que les ayuden a mantener una vida larga y saludable.
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Alerta alimentaria: Brotes germinados de alfalfa contaminados con Listeria monocytogenes y Salmonella spp

La AESAN ha comunicado una nueva alerta alimentaria que afecta a brotes germinados de alfalfa que están contaminados con Listeria monocytogenes y Salmonella spp, pueden haber estado a la venta en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés... Hay dos marcas afectadas, Fresquia y Tugas, consulta aquí los lotes contaminados, no se deben consumir. …

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Términos gastronómicos en la actualización 23.7 del Diccionario de la lengua española de la RAE

Grisín, regañá, retrogusto y superalimento son nuevos términos gastronómicos incluidos en el Diccionario de la lengua española. Además, la actualización 23.7 del diccionario de la RAE recoge enmiendas y adiciones de acepciones, como cochifrito, masa madre, palito, menú del día, plato combinado… …

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Disfrutar y Noor obtienen las tres estrellas en la Guía Michelin España 2024. Conoce aquí todas las novedades de la nueva edición de la guía roja

El restaurante Disfrutar (Barcelona) de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, y Noor Restaurant (Córdoba) de Paco Morales han obtenido las tres estrellas en la Guía Michelin España 2024. Reconocimientos más que merecidos, pero hay muchos más, aquí puedes conocer todas las novedades de la nueva edición de la guía roja y ver la gala en el vídeo en diferido. …

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Etiquetas de impacto climático para influir en el comportamiento de compra de los consumidores

La empresa HowGood introduce en Dubái, con motivo de la COP28, unas etiquetas de impacto climático en diferentes centros Carrefour con el propósito de influir en el comportamiento de compra de los consumidores, para que puedan adquirir productos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. …

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Museo del Turrón y el Chocolate en Barcelona, el museo dedicado al turrón de Agramunt y a su chocolate a la piedra

Quién va a Barcelona y no se pasea por La Rambla... pues ya que estáis, acercaos a conocer el Museo del Turrón y el Chocolate, un museo dedicado al turrón de Agramunt y a su chocolate a la piedra que abre sus puertas todos los días y quiere contar a todos los visitantes la historia del turrón y el chocolate, cómo se elaboraba antaño, cómo se elabora ahora, la tradición, la vanguardia turronera... …

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Pastelero Revelación Madrid Fusión 2024. Seis nominadas y un nominado compiten por el gran premio

Ya se ha dado a conocer el nombre de los jóvenes finalistas que competirán en Madrid Fusion 2024 por el gran Premio Pastelero Revelación que cumple su séptima edición, son siete chefs de cocina dulce y pasteleros, seis nombre femeninos y uno masculino: Ingrid Serra, Anna Katherina, Xurxo Agrasar, Nini Rivera, Paula Babiano, Idoia Lacambra y Mar Ibáñez. …

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Feria de Navidad de Jijona 2023. Llega el mercado de turrones y dulces navideños

Este año la Feria de Navidad de Jijona va a celebrarse durante seis jornadas y cuenta con un amplio catálogo de expositores y también de actividades para niños y mayores. No os perdáis este evento gastronómico anual, el mercado de turrones y dulces navideños que todos debemos visitar, al menos una vez en la vida. …

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Guía Michelin Argentina 2023 (Buenos Aires y Mendoza), una primera edición comedida

Recientemente se ha presentado la Guía Michelin Argentina 2023 (Buenos Aires y Mendoza), una primera edición que podemos considerar comedida por la escasez de restaurantes con estrellas y otras distinciones. La categoría de tres estrellas está desierta, un restaurante recibe dos estrellas, y seis reciben la primera estrella Michelin. …

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Alerta Alimentaria: Salmonella en nécoras cocidas congeladas de Pescanova

Nueva alerta alimentaria por los resultados positivos en Salmonella en nécoras cocidas congeladas de Pescanova. Aquí tienes información del lote afectado por esta alerta y sobre dónde se ha distribuido, aseguran que sólo lo han recibido la cadena de supermercados FROIZ y Mercamas. Por su parte, Pescanova alude a un fallo de Sanidad al recoger la muestra. …

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Doce recetas con rape para que elijas la que quieres hacer en Navidad

Si el rape es uno de tus pescados favoritos y uno de los elegidos para los menús navideños, necesitas este recetario para tomar buenísimas ideas, aquí tienes doce recetas con rape para que elijas la que quieres hacer en Navidad, puedes elegir entrantes o platos principales, todos son magníficos. …

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No al uso de antibióticos como promotores del crecimiento de los animales de granja

Desde la Organización Mundial de Sanidad Animal se pide mayor concienciación sobre el uso de antibióticos como promotores del crecimiento de los animales de granja, y se insta a sus miembros a que se cumplan los compromisos suscritos que ayudarán a preservar fármacos de la máxima importancia para la salud humana. …

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Mejillones de bouchot con salsa café de París de César Martín

Esta receta del chef César Martín del restaurante Lakasa, es una de las que vamos a incluir en el menú de las próximas fiestas navideñas, son unos mejillones con salsa café de París, una salsa clásica que lleva 26 ingredientes, pero en este caso, con el toque personal del chef. Tenéis que probarla, os va a encantar. …

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Dabiz Muñoz está preparando un nuevo docu-reality para Netflix y lo podremos ver en 2024

Dabiz Muñoz está preparando un nuevo docu-reality para Netflix y lo podremos ver en 2024. De momento no se ha adelantado información sobre contenidos, duración y demás, pero es evidente que tanto para el chef de DiverXO como para la plataforma de streaming Netflix, es una colaboración que va a enriquecer a ambos. …

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Worldcanic 2023, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos. Inscríbete gratis

Del 12 al 14 de diciembre tendrá lugar Worldcanic 2023, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, será en Lanzarote, pero se podrán seguir todas las ponencias a través de internet, así que consulta el programa aquí e inscríbete gratis, no te lo puedes perder. …

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20 recetas con la sublime combinación de salsa de soja y miel, son variadas, deliciosas y fáciles de hacer

Empieza mañana mismo a probar la que más te apetezca de estas 20 recetas con la sublime combinación de salsa de soja y miel, tienes mucha variedad para elegir, desde aperitivos, pasando por entrantes y claro, platos principales. Todas son muy fáciles de hacer y están para chuparse los dedos, así que te esperamos en la cocina. …

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No guardar los huevos en la puerta de la nevera, ¿mito o realidad?

Siempre han recomendado guardar los huevos en el frigorífico, aunque cuando los compremos no estén en las neveras del supermercado, y también promueven que se conserven en una repisa del frigorífico y no en la puerta. Pues según la profesora Carmen Ferrer, lo de no guardar los huevos en la puerta de la nevera es una leyenda urbana, continúa leyendo y te lo contamos. …

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Hoy Cocinas Tú: Receta de mini sándwich de manzana y foie micuit

Con esta receta de mini sándwich de manzana y foie micuit que comparte Miquel en vuestra sección 'Hoy Cocinas Tú', ya puedes empezar a crear el menú de las próximas fiestas y celebraciones, de momento con un aperitivo fácil de hacer e indudablemente delicioso, la combinación de la manzana con el foie es una exquisitez. …

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Rechazada por los eurodiputados la propuesta de la CE para reducir el uso de pesticidas en la Unión Europea

Recientemente hemos podido saber que ha sido rechazada por los eurodiputados la propuesta de la CE para reducir el uso de pesticidas en la Unión Europea. Dicha propuesta tenía como objetivo transformar nuestro sistema alimentario para que sea más sostenible, además de hacer frente a los actuales desafíos ambientales. …

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Nace Filmin Culinary con más de 100 documentales y películas sobre el mundo de la gastronomía

El próximo 1 de diciembre nace Filmin Culinary, el nuevo canal de Filmin con más de 100 documentales y películas sobre el mundo de la gastronomía que enganchará a todos los apasionados de este arte. Con motivo del lanzamiento, se estrenarán once documentales que os encantará ver, como El secreto del ramen, El camino de los stagiers, Mibu. La luna en el plato, Una historia de la cocina… …

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Italia impone restricciones al etiquetado de los productos vegetales alternativos a la carne

En la ley de Italia que prohíbe la producción y comercialización de carne de cultivo celular, también se imponen otras medidas, como las restricciones al etiquetado de los productos vegetales alternativos a la carne, estos productos no podrán utilizar términos asociados a los alimentos de origen animal. …

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Tarro decorativo para almacenar ajos con rallador incluido, y así siempre lo tienes a mano

Si buscas un contenedor bonito para guardar los ajos y tenerlos siempre a mano cuando vayas a cocinar, te puede gustar este tarro decorativo para almacenar ajos que tiene una tapa con rallador incluido, y así siempre lo tienes a mano. Tiene un diseño clásico, atemporal y seguro que queda bien en cualquier cocina, pero lo más importante es que resulte funcional. …

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Campeonato Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid 2023-2024. Convocatoria

Ya está abierta la convocatoria del Campeonato Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid 2023-2024 que organiza Gastroactitud, aquí tienes las bases y todos los detalles que necesitas saber para responder a esta convocatoria. Si eres pastelero o panadero profesional en activo y haces un excelente Roscón de Reyes, participa, el premio puede ser tuyo, tu Roscón de Reyes podrá endulzar a muchas familias en las próximas fiestas. …

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Por qué el vino tinto causa dolor de cabeza, nueva hipótesis

Aparece una nueva hipótesis sobre por qué el vino tinto causa dolor de cabeza, según investigadores de la Universidad de California en Davis, la quercetina presente en el vino sería la causante del dolor de cabeza, ya que al combinarse con el alcohol provoca el bloqueo de una enzima esencial en la descomposición del acetaldehído. …

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Estudio sobre la seguridad y efectos metabólicos del glutamato monosódico

Hoy conocemos un nuevo estudio sobre la seguridad y efectos metabólicos del glutamato monosódico, en el que se concluye que es necesario reducir su uso, recomendando que se realicen nuevos estudios para conocer los efectos de este potenciador de sabor a largo plazo. …

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Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar, a no ser que pasen de estar crudos a cocinados

Una norma básica de cocina que todos tenemos que controlar es que los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar, a no ser que pasen de estar crudos a cocinados, es decir, que si hemos descongelado un alimento crudo y no lo vamos a consumir en breve, sólo lo podremos congelar de nuevo si lo cocinamos previamente. …

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Los sistemas agroalimentarios poseen el potencial de contribuir positivamente a la acción climática

Los sistemas agroalimentarios poseen el potencial de contribuir positivamente a la acción climática, y este año por primera vez en la COP28, se considerara que los sistemas agroalimentarios deben estar en el centro de la acción climática y se dedicará un día a la alimentación, la agricultura y el agua. …

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15 recetas de meriendas con calabaza (también son magníficos desayunos y postres) para el ‘Lunes sin Carne’ y para cuando quieras

No sólo son las comidas y las cenas, si quieres recetas vegetarianas para el 'Lunes sin carne', también tienes que pensar en el resto de comidas del día, así que toma nota de estas 15 recetas de meriendas con calabaza, también son magníficos desayunos y postres para cuando quieras. …

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Alerta alimentaria: Helado de vainilla de Lidl con posible presencia de cuerpos extraños, metálicos y plásticos

De momento, se habla de dos lotes de helados Bon Gelati Bourbon Vainilla Flavour de Lidl, afectados por esta nueva alerta alimentaria, si tienes en el congelador helado de vainilla de Lidl, no lo consumas bajo ningún concepto por la posible presencia de cuerpos extraños, metálicos y plásticos, que pueden provocar lesiones serias. …

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Doce recetas de pollo al horno para hacer entre semana o un día de fiesta

Este es un recetario que no te puede faltar, te van a encantar las doce recetas de pollo al horno que son súper fáciles y están para chuparse los dedos, además, encontraras recetas de muslos, pechugas o pollo entero para hacer cualquier día entre semana o para un día de fiesta. …

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La primera variedad de patatas mejorada con CRISPR para que no se oxide llegará en breve al mercado Argentino

Hace unos años se desarrolló la primera variedad de patata mejorada con CRISPR en Argentina, es un tipo de patata que no se oxida (pardeamiento enzimático) cuando se pela, se corta o se golpea. Ahora se anuncia que llegará en breve al mercado argentino y probablemente sea demandada en otros países latinoamericanos. …

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Crepes con ricota y caqui persimon caramelizado, receta para un postre especial de otoño

Aquí tienes una magnífica receta para hacer un postre especial este otoño, es una deliciosa repe con ricota y caqui persimon caramelizado, añadimos, además, unas almendras tostadas y chocolate picado muy fino, y el resultado es un bocado exquisito. Toma nota de la elaboración paso a paso. …

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El consumo de alimentos ultraprocesados se asocia a la multimorbilidad

Según una investigación del IARC, el consumo de alimentos ultraprocesados se asocia a la multimorbilidad, pero no todos los alimentos de esta categoría se relacionan con el riesgo de desarrollar dos o más enfermedades crónicas, el estudio excluye los productos 100% vegetales creados como alternativa a la carne, los cereales para el desayuno y el pan envasado. …

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Premios Ecovino 2024. El Concurso Internacional de Vinos Ecológicos abre su convocatoria

La XV edición del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos, Premios Ecovino, abre su convocatoria para 2024 y aquí podéis consultar las bases para realizar la inscripción. Pueden participar los vinos de producción ecológica de todo el mundo, además, en esta edición se incluyen categorías para vinos de baja graduación, mostos, vermuts, sangrías... Accede al reglamento para conocer todos los detalles. …

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Oviedo, Capital Española de la Gastronomía 2024

Oviedo será la Capital Española de la Gastronomía 2024, imponiéndose a los otros tres candidatos, Castellón, Alicante y Antequera. Así, a partir del 1 de enero del próximo año, Cuenca habrá cedido el testigo a la capital del Principado de Asturias para convertirse en uno de los protagonistas del turismo gastronómico nacional, desarrollando un amplio programa de actividades. …

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Campeonato Nacional Mejor Croqueta de Jamón Ibérico 2024. Convocatoria

Ya está abierta la convocatoria del Campeonato Nacional Mejor Croqueta de Jamón Ibérico 2024 que organiza Madrid Fusión junto a Sánchez Romero Carvajal. El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 8 de diciembre, así que estáis a tiempo de perfeccionar vuestra mejor receta de croquetas e inscribiros para participar. …

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Revisión de la EFSA sobre los aditivos aromáticos de ahumados (aromas de humo)

Se ha llevado a cabo una nueva revisión de la EFSA sobre los aditivos aromáticos de ahumados (aromas de humo) y según las conclusiones, no se han podido descartar los riesgos de genotoxicidad en los aditivos evaluados. Ahora será la Comisión Europea y los Estados Miembros los que decidan si amplían el permiso de uso de estos aditivos. …

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Hoy Cocinas Tú: Mongeta del Ganxet con boletus, panceta y salchichas

En la sección de vuestras recetas 'Hoy Cocinas Tú', Miquel nos ha dejado un plato de los de quitarse el sombrero, un guiso sencillo y con pocos ingredientes, pero con mucho sabor. Se trata de unas alubias blancas con boletus, panceta y salchichas, él las hace con la Mongeta del Ganxet, que es una delicia, pero podéis hacerla con vuestra judía blanca favorita. …

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Guía Michelin Italia 2024, dos nuevos restaurantes con tres estrellas

Se ha presentado la Guía Michelin Italia 2024 y las novedades más significativas son que hay dos nuevos restaurantes con tres estrellas, cinco restaurantes reciben la segunda estrella y 26 reciben la primera estrella Michelin, así que han sido buenos resultados, de ahí que se hable de lluvia de estrellas. …

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Receta de medallones de boniato caramelizados en su propio azúcar, con ricota y avellanas

El boniato asado no necesita nada más que cada bocado resulte goloso, sabroso, una delicia. Pero también invita a hacer exquisitas recetas como estos medallones de boniato caramelizados en su propio azúcar, con ricota y avellanas, es un aperitivo o entrante que está para chuparse los dedos, y no puede ser más fácil de hacer. …

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Rodillos de repostería para hacer galletas de Navidad grabadas en relieve

Si estás pensando en hacer repostería navideña, te encantarán estos rodillos para hacer galletas de Navidad grabadas en relieve, es un juego de tres mini rodillos con motivos navideños, muy fáciles de utilizar tanto por aficionados a la repostería mayores, com por los más pequeños de la casa. …

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Los 10 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo según la Guía Evooleum 2024

Tenemos los resultados de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra-EVOOLEUM AWARDS 2024, aquí podéis conocer cuáles son los 10 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo según la Guía Evooleum 2024, una guía que recoge un centenar de AOVEs de calidad premium, y que podéis consultar de forma gratuita en digital o comprarla en papel. …

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Observatorio de Corporaciones Alimentarias (OCA), herramienta para denunciar las malas prácticas de la industria agroalimentaria

Desde el Observatorio de Corporaciones Alimentarias (OCA), impulsado por Justicia Alimentaria, nos invitan a unirnos a su lucha contra la desinformación alimentaria. OCA es una herramienta de autodefensa, independiente y colaborativa, cuyo principal objetivo es monitorear las malas prácticas de la industria agroalimentaria que controla el sistema alimentario en España. …

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Chicken Waffle de Pollos Muñoz, la nueva propuesta del foodtruck que Dabiz Muñoz abrirá para el Mercado de Navidad

La nueva propuesta gastronómica del foodtruck que Dabiz Muñoz abrirá para el Mercado de Navidad, viene con ganas de generar largas colas, pues todos los madrileños y quienes visiten la capital próximamente, querrán probar su Chicken Waffle. No hará falta buscar el camión de comidas de Pollos Muñoz, lo que habrá que buscar es al último de la fila para no perder tiempo y probar el pollo frito del universo XO. …

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Algunos productos alimenticios enriquecidos con proteínas son caros y además innecesarios

Los resultados de un estudio realizado por Foodwatch, concluye que algunos productos alimenticios enriquecidos con proteínas son caros y además innecesarios. Se concluye que un ultraprocesado proteico no puede justificar su precio con el argumento de que porta una materia prima más cara, porque no es así. …

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Martín Comamala, del restaurante 539 Plats Forts recibe el Premio ‘Cuiner 2023’ del Gastronomic Forum Barcelona

El apreciado premio ‘Cuiner 2023’ que otorga el Gastronomic Forum Barcelona se va a Puigcerdà (Cerdanya), pues el ganador de este certamen es Martín Comamala, chef del restaurante 539 Plats Forts. También se ha entregado el premio al cocinero más sostenible y ha sido para la chef de Meleta de Romer, Gessamí Caramés. …

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La Guía Michelin otorgará por primera vez el Premio Michelin al Mejor Sumiller en España

Durante la celebración del debate 'El vino es gastronomía', que ha tenido lugar en Barcelona como acto previo a la gala de presentación de la nueva edición de la guía roja, se ha anunciado que la Guía Michelin otorgará por primera vez el Premio Michelin al Mejor Sumiller en España. ¿Quién creéis que será el primer sumiller reconocido con este premio? …

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