Como cada semana, hemos preparado un breve recetario para proporcionaros ideas para comer y/o cenar los lunes, especialmente pensado para quienes os comprometéis con la campaña internacional de reducir el consumo de carne bautizada como ‘Lunes sin carne’ (Meat free monday), pero son recetas que se pueden elaborar y disfrutar cualquier día de la semana. En esta ocasión las propuestas combinan dos alimentos muy ricos nutricionalmente hablando, son las legumbres y el aguacate.
Bajo estas líneas os dejamos seis recetas de legumbres con aguacate para el Lunes sin carne, las que más abundan son las lentejas, pero también hay recetas con garbanzos y con alubias blancas. Para quienes están acostumbrados a comer legumbres en guisos calientes, platos de cuchara con su chorizo, jamón, morcilla… quizá a primera vista no le seduzcan estos platos, pero cuando los prueben cambiarán de opinión.
Así que tomad nota de estas recetas con legumbre y aguacate porque son ideales para todos, para niños y adultos, para quienes llevan una dieta variada o vegetariana, y estamos seguros de que en muchos casos serán motivo de reconciliación con los garbanzos, o con las alubias, o con las lentejas… Por cierto, las elaboraciones son sencillas y relativamente rápidas, ya sabéis que la legumbre necesita una larga cocción, pero se puede preparar con tiempo o antelación, y en ocasiones tampoco es mala idea recurrir a las buenas conservas de este alimento.
Ensalada de garbanzos con aguacate y salsa romesco
Hummus de aguacate con toque ahumado
Lentejas con manzana y aguacate
Lentejas con hinojo y aguacate
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas
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