Sustentable, la guía de restaurantes que evalúa la sostenibilidad ambiental y la materia prima de proximidad

La actividad restauradora puede y debe ser ambientalmente sostenible, por ello, nace Sustentable, una guía gastronómica que evalúa el porcentaje de materia prima de proximidad que utilizan los restaurantes y la sostenibilidad ambiental de la actividad restauradora, así como el grado de excelencia gastronómica. En esta primera edición, el ranking está liderado por el restaurante Ricard Camarena de Valencia (2 estrellas Michelin).