Descubierto un vínculo más evidente entre los nitritos de los productos cárnicos procesados y el cáncer

Un meta-análisis ha descubierto un vínculo más evidente entre los nitritos de los productos cárnicos procesados y el cáncer colorrectal, pero también constata que la OMS debe discriminar y clasificar correctamente el riesgo de cáncer dependiendo del tipo de carne procesada, ya que se elaboran salchichas, bacon o jamón que no contienen nitritos.