Recetas con huevo para el Lunes sin carne

Ya hemos hablado en muchas ocasiones sobre los huevos, sus cualidades y características, sus formas de preparación en la cocina, cómo comprarlos y conservarlos, cuántas veces se pueden comer a la semana… Los huevos son un alimento muy nutritivo y es una proteína ideal para sustituir a la carne, así que aquí tenéis el recopilatorio de cada lunes, hoy son Recetas con huevo para el Lunes sin carne.

Los huevos se pueden comer solos o acompañados de casi todo, verduras, legumbres, cereales, tubérculos… Además podemos cocinarlos de varias maneras, podemos hacer desde unos deliciosos huevos fritos, a un huevo cocido con los distintos puntos de cocción que se les puede dar desde el huevo mollet a un huevo duro (con cáscara), sin olvidar el huevo pochado (cocido sin cáscara), entre otros. Hay muchos maridajes clásicos para los huevos, como el jamón, la chistorra u otras carnes, pero cuando probéis estos platos con huevo, no los echaréis de menos. Además son ideales para quienes también se hayan propuesto llevar una dieta más saludable.

Pues a continuación tenéis varias propuestas para que disfrutéis de un entrante o de un plato único con huevo, sea para la comida o para la cena del Lunes sin carne o de cualquier otro día. Recordad que los huevos son un excelente alimento, y cocinados a la plancha o cocidos son más sanos que si se hacen fritos, pudiendo disfrutarse así más de una vez por semana. Y como siempre os comentamos, si estas recetas las hacéis para la promesa del lunes, si llevan caldo de carne o de jamón, así como unos taquitos del mismo o de panceta, simplemente hay que sustituir y omitir. Y en el caso de la trufa negra (una de las armonías más apreciadas para el huevo) también podéis prescindir de ella si no la tenéis, es incluso mejor que sustituirla por esas ‘trufitas’ que hay en un pequeño tarro en el supermercado.

Crema de judías con patatas al horno y huevo poché

Patatas salteadas con huevo a la plancha

Ñoquis con setas, huevo y aceite de trufa

Shakshuka

Huevos con tomate y ñoquis

Quinua con espárragos, huevo y trufa

Mafaldine con chirivía asada y huevo púrpura

Cazuelita de champiñones con yema de huevo escalfada

Huevo poché con champiñones, trufa negra y parmesano

Huevo mollet con endivias

Crema de boniato con setas, huevo y picatostes

Crema de coliflor y huevo poché con espárragos

Bocadillo de tomate, aguacate, huevo y pepino agridulce