El foie gras es uno de los productos que la mayoría de cocineros contemplan para la creación de platos que incorporan en su carta o menú degustación. Son muchos los platos con este controvertido producto de origen animal, considerado un manjar, que han convertido en hitos o se consideran emblemáticos en la carrera de un chef profesional, y bajo estas líneas vais a ver algunos de ellos. Y es que estando en las fechas que estamos, hemos pensado que os puede gustar tener a mano varias recetas con foie gras para Nochevieja, reuniendo algunas de las más destacadas de la sección de recetas de los chefs.
El Ferrero Rocher de Ramón Freixa, el Turrón de foie gras de Joan Roca, los Canelones de Carles Gaig, el Milhojas de foie gras y anguila de Martín Berasategui… Seguro que a vuestros invitados les gustará disfrutar de un plato de alta cocina en la cena de Nochevieja con un producto selecto, y también a muchos cocineros domésticos les encantará lucirse ante sus invitados, así que no dejéis de tomar nota de las 16 propuestas que vais a poder ver a continuación, encontraréis recetas con distintos niveles de dificultad.
Ya sabéis que para poder acceder a la elaboración paso a paso de estas recetas sólo es necesario pulsar sobre el enlace que aparece bajo cada foto, en el nombre del plato. Y si lo que buscáis son recetas con foie gras más sencillas, pero no por ello menos ricas, en Gastronomía y Cía vais a encontrar muchas más, podéis utilizar el buscador del blog para localizarlas y elegir la que se adapte a vuestros gustos y necesidades. Si tenéis alguna petición, las atenderemos a la mayor brevedad.
Castañas con hígado graso de pato, caldo de hongos y raíces silvestres de Miguel Ángel de la Cruz
Tarta de turrón y foie de Dani García
Foie fresco a la sartén con escamas de sal y pimienta en grano de Pedro Subijana
Foie gras de pato, alcachofas y jugo de aceituna negra de Josean Alija
Foie en costra de pan ahumado sobre higos salados, pil-pil de rúcula y gelée de Pedro Ximénez de Andra Mari
Carpaccio de atún, virutas de foie gras y Oporto de Susi Díaz
Milhojas de foie gras con queso de cabra y manzana caramelizada de Dani García
Ferrero de foie plateado de Ramón Freixa
Qué percibes… Falsos percebes de foie de Iñaki Rodaballo
Desierto de foie con rocas de avellana y Armagnac de Óscar Calleja
Milhojas caramelizado de foie gras, anguila y manzana de Martín Berasategui
Turrón de foie gras de Joan Roca
Canelones tradicionales con crema de trufa de Carles Gaig
Afilando el lápiz de Dani García
Cremoso de foie con compota de nísperos y migas crujientes de brioche de Gorka Alonso
Magnum de foie y turrón de Federico Guajardo
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